气相检测在食品检测中的应用探讨

张俏

摘 要：根据食品检测实践总结、分析气相检测技术的应用，提出技术应用策略，供相关人员参考。若想切实发挥气相检测技术的价值，要注重人员培训，提高仪器设备和检测参数等的准确性，获得高质量的检测结果，为食品安全管理提供依据。

关键词：气相检测;食品检测;精准性

食品安全始终是人们关心的问题，备受社会的关注。从食品生产到使用整个流程涉及很多层检测环节。食品检测是借助相应的检测技术和设备等，对食品进行安全检验检测，分析是否存在问题，进而排查问题食品，保障消费者健康与安全。

1 气相检测技术的优势

根据气相检测实践反馈的信息总结，技术优势如下：速度快。不同于传统检测手段，此技术操作相对简单，可以最快的时间获得结果。选择性高。利用气体作流动相的色层分离方法，是根据色谱图峰的高低和面积大小对化合物进行定量分析。应用范围广。很多化合物，均能利用气相检测技术进行检测，比如挥发性较强的物质以及气体。

2 气相检测技术在食品检测中的应用领域

2.1 食品添加剂

市场上的很多产品，在色香味方面有着突出“表现”，极易刺激人们的感官感受，进而激发购买欲。实际上，很多食品之所以表现突出，同添加剂的使用有很大关系，食品添加剂存在威胁消费者身体健康的风险。利用气相检测技术进行检测，精准排查食品添加剂的滥用问题，将存在问题的食品挡在市场外，保护消费者的身体健康。

2.2 蔬菜农药残留

为增加产量，使蔬菜“光鲜亮丽”，很多种植户会使用相应的农药，受知识不足或其他因素的影响，农药滥用情况较常见。若蔬菜农药超出标准，被消费者食用，极易造成严重的后果。采用气相检测手段进行农药残留的检验检测，可抵抗杂质的干扰，获得精准的检测结果，为消费者提供安全的蔬菜。

2.3 食品毒素的检测

基于降低成本的驱动，很多生产者会选择在加工环节加入相应的化学物质，使食品更加“美味”。从安全角度分析，某些化学物质极易给人体造成危害。贮藏环节的食品原料极易滋生真菌或霉菌毒素，其有着较强的毒性以及耐热性。采用气相检测手段，能够有效检测毒素。

2.4 食品包装的有害物质

在人们的生产生活实践中，食品包装随处可见。用于包装食品的包装袋，关系消费者的安全。若使用的包装不达标，存在危害人员身体的因素，则会影响食用安全。在食品包装检测中可发挥气相检测的灵敏度优势，精准排查有毒包装袋，控制其进入市场，能够减少危害，保障食品的安全。

3 气相检测在食品检测中的应用策略

3.1 加大检测人员的培训

气相检测技术的应用日益广泛，占据着重要地位。若想充分发挥气相检测技术的效果和价值，要注重人员的技能培训，使其能够掌握检测要点和措施，把关食品安全。以某單位为例，邀请行业专家，对技术人员进行培训，围绕气象色谱仪的分析原理和数据处理以及维护等内容，组织开展专题培训，使其掌握气相色谱仪的应用要点。利用检测装置，对混合气体内的成分，开展定量分析和定性分析，满足食品检测的多样化需求和要求[1]。

3.2 做好技术应用要点的把控

结合食品检测内容，按照检测技术标准和规范，把握技术应用要点，实现技术的价值与作用。根据相关标准要求，准备所需试剂和仪器，准备好气相检测所需的试剂和仪器后，按照检测规范和要求，组织开展检测分析活动，测定待测物的实际含量，分析是否超标。

3.3 做好数据准确性的把控

实践中，操作人员必须严格控制检测数据信息，保障食品检测结果的真实性和准确性，把关食品安全，保障消费者的食用安全性。对采集的数据进行质量分析，实现误差的精准把控，以免影响检测结果的真实性，避免不安全食品流入市场[2]。

4 结语

综上所述，在食品检测领域，蔬菜农药残留和包装有害物等的检测均可以采用气相检测技术手段，为食品安全把关。

参考文献

[1]汤薇，黄天姿.气相检测在食品检测中的应用[J].食品安全导刊，2017（21）：87.

[2]李之璇.气相检测项目在食品检测中的应用[J].食品安全导刊，2017（6）：109.