江西省优质烟叶的品质分析

邹恩凯 傅为民 陈 栋

（江西中烟工业有限责任公司，江西南昌 330000）

江西烟区是我国浓香型产区发展最快、成长最为迅速的烟区，是国家局重点支持和重点发展的烟区之一。江西烟叶总体呈现“生态、浓香、甘甜、低焦”质量风格特征，拥有得天独厚的生产安全优质烟叶的生态条件。

由于江西产区的生态异质性较高，立体垂直气候特征明显，大田生育期平均气温跨度大（20．1℃～22．3℃），日照时数长(671～714h)，降雨量高（900～1100mm），土壤类型较多，因此产区生态条件的差异必然导致烟叶品质的异质性。可见，基于不同产品的原料需求，优化适宜品牌发展的烟叶产区，对建立产品导向型原料基地具有重要的意义。

江西省面积约16万 km2，绝大部分地区属于烤烟生产适宜区，特别是赣州和抚州、吉安两市部分赣南烟区，多为丘陵、低山地貌，森林覆盖率高，宜种烟区面积广阔，土壤以水稻土（麻沙泥田、潮沙泥田、黄沙泥田）、红壤土和紫色土为主，具有发展特色烤烟生产的重大潜力。

1 烤烟种植规模分析

从多年种植规模分析，江西省4市7县8个基地的种植规模符合产品需求导向型基地的规模化要求（见表1），能够确保原料供应的稳定性。

从烟叶税收占地方财政一般预算收入比重，江西省4市7县8个烟叶产区税收比重为41．5%～79．5%，说明多数烟区地方财政收入对烟叶税收的依赖性较强，获得地方政府支持的可能性就越大，越有利于保障种烟规模的稳定。基于对长期种植规模、税收比重和生产水平分析，江西省4市7县8个基地可筛选为产品原料导向型基地。从叶组配方应用的角度来看，烟叶特色主要是指香型风格，优质主要是指感官质量，这些指标是卷烟产品设计时选择和使用的基础。

2 常规化学成分分析

2.1 常规化学成分评价分析江西不同生态产区烟叶的常规化学成分，考察其工业可用性。不同生态产区烟叶常规化学成分特征如表2所示。

表1 烤烟种植规模及技术现状

表2 不同生态产区烟叶常规化学成分特征

从表2可以看出，江西烟叶常规化学指标均在优质烟叶合理的化学指标区间内，主要表现为总糖、还原糖、糖碱比、氮碱比适中，赣南烟叶烟碱含量偏高，抚州烟区较适宜，浓香型风格特征突出。从糖碱比和氮碱比值可以看出，江西烟叶化学成分协调性较好，工业可用性高。

通过对江西烟叶常规化学成分的年际间系统分析与评价表明（见表3），江西烟叶糖、氮、碱、钾、氯等各项指标均处在优质烟合理的化学指标区间内，烟叶的糖碱比、钾氯比较为合理，说明江西烟叶化学成分协调较好。不同产区相比较，以石城和吉安烟叶各种化学成分最为协调，各种化学比值最为合理，其中吉安烟叶钾氯比稍欠，说明其燃烧性略显稍次。

表3 江西烟叶常规化学成分年际特征

2.2 化学成分聚类特征从江西省4个核心产区不同等级烟叶内在化学成分的聚类特征看，江西烟叶内在化学成分可聚为5类。即赣州X2F、吉安B2F和宜春X2F烟叶化学成分聚为第Ⅰ，其主要特征为烟叶糖类物质、烟碱、氯离子含量及糖碱比、钾氯比较为相似；赣州B2F、C3F和宜春B2F聚为第Ⅱ类，其主要特征为，烟碱含量较高，氯离子含量较低，而钾离子含量糖碱比大体相同；抚州B2F、C3F聚为第Ⅲ；吉安的C3F、X2F和宜春的C3F聚为第Ⅳ类；抚州X2F等级烟叶化学成分单独聚为第Ⅴ类，其主要特征为总糖、还原糖含量较低，而钾氯比值较高。江西特色烟叶化学成分聚类特征如图1所示。

图1 江西特色烟叶化学成分聚类特征

3 感官质量分析评价

3.1 感官质量特征通过对江西烟叶感官质量的年际间系统分析与评价表明（见表4），江西烟叶感官评吸质量总体上表现为年际间的稳定性较好，各年份间质量虽有所差异，但差异相对较小，没有达到显著水平，各个产地烟叶的感官质量特点明显不同，各有所长。不同产地间相比，以赣州烟叶的香气质、香气量、透发性要好，口感较舒适，余味干净舒适。江西烟叶具有良好的协调烟香、平衡烟气的作用，配伍性好，具有较好的工业可用性。

表4 江西烟叶感官质量年际特征

3.2 烟叶风格定位江西不同产地烟叶质量风格特征存在差异（见图2），总体呈现出“生态、浓香、甘甜、低焦”质量风格特色，具有典型浓香型特色，并且自身特色明显，以干草香、焦甜香、正甜香、焦香、木香等为主体香韵，焦甜香韵突出，香气浓郁而沉溢。其中，赣州烟叶焦甜香、正甜香、焦香较明显，浓香型风格较显著；赣州、吉安烟叶甘甜特征较显著；抚州乐安烟叶清甜香韵较明显。

图2 江西特色烟叶香型/香韵

江西优质烟叶的风格特征突出，为进一步确定江西优质烟叶的风格特色及其工业可用性，在2015年4月由国家烟草专卖局组织专家组进行评审，综合了上烟集团、郑州烟草研究院、河南农大以及青州所等的分析检测报告，对江西烟叶生产条件、外观质量、化学成分、安全性、感官质量风格等方面进行了系统评价，确定江西优质烟叶的风格特色。①总体呈现出“生态、浓香、甘甜、低焦”质量风格特色。②具有典型浓香型特色，并且自身特色明显，与湖南、广东烟叶较接近。烟叶化学成分含量及比例与浓香型烟叶比较吻合，如：巨豆三烯酮、3-氧代-α-紫罗兰醇等较高，有利于提升卷烟香气的丰富性和透发性。江西烟叶以干草香、焦甜香、正甜香、焦香、木香等为主体香韵，焦甜香韵突出，香气浓郁而沉溢。③具有良好的甘甜特征，甜香香韵丰富，烟气细腻柔和，余味纯净舒适。④钾含量高，氯含量低，燃烧性好，焦油释放量相对较低，在卷烟降焦中具有较高的应用潜力。⑤各项质量指标较均衡，上部烟叶烟气饱满，香气量足，口感较舒适；中部烟叶细腻、柔和。江西烟叶具有良好的协调烟香、平衡烟气作用，配伍性良好，具有较好的工业可用性。

4 结语

江西烟叶“甘甜浓香”的品质特色特出，其相对较低的焦油释放量及良好的配伍性符合中式卷烟的发展定位。为充分发挥江西烟叶“甘甜浓香”品质特色，在产品规划设计及产品研发的过程中，可提升江西烟叶在配方中的使用比例，作为主体配方原料，不仅能对品牌高质量发展提供更加强有力的原料支撑，更关系下一步整个江西烟草产业生态的优化布局，能够为江西地方经济的发展做出积极的贡献。