中国食用菌出口欧洲市场的需求分析*

鄂筱曼

（广西财经学院，广西 南宁 530000）

我国是世界食用菌生产总量最高的国家，我国的食用菌商品主要以出口贸易为主[1]，在2019年我国出口的食用菌商品，占世界比例的54%[2]。欧洲市场一直是我国食用菌企业的主要出口市场[3]。随着国家“一带一路”战略的实施，我国和沿线国家的贸易往来和经济交往愈加频繁[4]，其中一带一路沿线的欧洲国家也是我国发展食用菌贸易的重中之重[5]。通过分析中国食用菌出口欧洲市场的需求，将基于需求弹性理论对我国食用菌出口欧洲的情况进行实证研究，从而为我国开拓欧洲食用菌市场提出有效的建议。

1 欧洲市场食用菌需求分析

2019年欧洲市场食用菌进口比例见图1。

由图1可知，从欧洲市场多年食用菌的消费情况来看，德国和法国是欧洲地区食用菌最大的进口国，整体市场消费金额达到了2.05亿欧元。消耗食用菌19 400 t。其中，德国的食用菌进口量占整个欧洲市场的26%，荷兰的食用菌进口量占整个欧洲市场的20%。与西欧国家相比，预计中欧国家、东欧国家和波罗的海国家在未来将更加集中地增加食用菌的进口。欧洲市场食用菌主要供应国家情况见表1。

表1 欧洲市场食用菌主要供应国家Tab.1 Major edible fungi suppliers of European market

表1显示的是在2015年、2017年和2019年食用菌的主要供应国家向欧洲市场的销售主要数据对比。同时可以发现，中国在3个年度向欧洲主要市场出口食用菌产品平均占全部市场的60%左右，其余5国的出口比例相对比较均衡，中国出口的食用菌产品以干香菇为主。需要强调的是，智利是其余5国中唯一的非欧洲国家。从整体发展的趋势来看，中国市场仍然是欧洲国家食用菌产品的主要供应国。

2 数据分析

在研究中国食用菌出口欧洲市场的需求时，将基于需求弹性理论构建模型。通过对数据进行统计学分析，得到最终的实际需求结果。

2.1 数据的来源与说明

为研究中国食用菌出口欧洲市场的需求，将采用2010年1月至2019年12月中国出口欧洲市场食用菌商品的月度数据。数据的主要来源是联合国商品贸易统计数据库 (UN Comtade)。将通过Rotterdam需求模型来测算欧洲市场对于中国食用菌商品的需求弹性。通过比较分析中国食用菌商品的价格变化和其他欧洲主要出口国的价格变化，分析欧盟消费者对于中国食用菌商品的需求。在进行模型计算和分析时，将使用Eviews软件。

2.2 数据分析

2.2.1 描述性分析

欧洲市场在主要供应国家的支出份额的描述性分析结果见表2。

表2 欧洲市场在主要供应国家的支出份额的描述性分析结果Tab.2 Descriptive analysis results of the European market’s share of expenditures in major supplying countries

从表2总体数据可以看出，中国是欧洲食用菌市场的主要供应国家，达到了69.31%。法国和意大利并列第二，市场份额为5.79%。波兰排第三，市场份额为4.78%。德国占第四位，市场份额为2.69%。剩余其他国家占比为11.64%。

2.2.2 Rotterdam需求模型分析

Rotterdam需求模型参数估计结果见表3。

从表3可以看出，意大利的支出函数在5%显著水平下呈负显著状态。德国在1%显著水平下呈正显著状态。这说明当欧洲市场对于食用菌进口的需求预算每增加1%，将从德国的进口预算中增加一个百分点。在价格参数上，中国的价格系数在5%显著水平下呈正显著状态。这说明当针对欧洲市场出口食用菌商品时，低价策略无法迅速打开该市场。在进行竞争的时候。应该注重提高我国食用菌产品的产品质量，从而在欧洲市场获得较好的竞争力。

2.2.3 需求弹性分析

欧洲市场对不同进口国需求的支出和价格弹性，以及不同国家之间的交叉价格弹性，具体见表4。

从表4支出弹性的变化情况来看，中国的支出弹性为-0.000 12，而德国的支出弹性为1.543 6。这说明整个欧洲市场对于中国食用菌商品缺乏弹性，而德国则在该产品上富有弹性。通过观察可以发现，欧洲市场对于中国的弹性为负值，这表明当整体欧洲市场对于食用菌商品的总支出每增长1%，对于中国商品的预算反而减少0.012%。虽然中国食用菌商品占整个欧洲市场的比例较高，但是整个欧洲市场对于中国食用菌商品的购买并没有形成固定的消费偏好，相反，对德国的食用菌产品总体评价较高。中国的Slutsky补偿价格弹性为0.168，这表明我国商品采用的价格策略对于开拓欧洲市场并没有直接的助力，相反，由于商品质量较低影响了我国商品在欧洲市场品牌形象。在交叉弹性方面，中国和波兰的交叉弹性为正值，与法国的交叉弹性为负值。这说明在欧洲市场上，中国的食用菌商品和波兰的食用菌商品存在替代关系；而中国的食用菌商品和法国的食用菌商品存在互补关系。

表3 Rotterdam需求模型参数估计结果Tab.3 Rotterdam demand model parameter estimation results

表4 欧洲市场对不同进口国需求的支出和价格弹性Tab.4 Expenditure and price elasticity of European market demand for different importing countries

3 结论和建议

3.1 结论

通过分析欧洲食用菌市场的实际情况，可以发现德国和法国是欧洲地区食用菌最大的进口国。中国在向欧洲主要市场出口食用菌产品平均占全部市场的60%左右，出口的食用菌产品以干香菇为主。本文通过Rotterdam需求模型来计算测算欧洲市场对于中国食用菌商品的需求弹性。结果发现，在价格参数上，中国的价格系数在5%显著水平下呈正显著状态。这说明在对欧洲市场出口食用菌商品时，低价策略无法迅速打开该市场。当整体欧洲市场对于食用菌商品的总支出每增长1%，对于中国商品的预算反而减少0.012%。虽然中国食用菌商品占整个欧洲市场的比例较高，但是整个欧洲市场对于中国食用菌商品的购买并没有形成固定的消费偏好。

3.2 建议

3.2.1 保持欧洲市场占比同时开拓新的思路

多年来中国对欧洲市场出口食用菌商品，已经保持了稳定增长的状态，中国在欧洲市场的平均占比在60%左右。所以，积极的保持中国食用菌商品在欧洲市场的占有比例对于我国企业出口欧洲市场具有非常重要的战略意义[6]。研究中发现，目前整个欧洲市场对于德国食用菌产品的偏好较高，目标客户群体对于德国食用菌产品的忠诚性较高。这可能与德国严格的食品安全管理有直接关系。从总体看来，目前整个欧洲市场对于食用菌商品的消费饱和度较高，而且欧盟对于非欧盟国家向本地区出口食用菌商品设置了较高的技术壁垒。需要在该市场开拓新的思路争取更大的市场份额[7]。目前我国主要出口商品是以干香菇为主，在未来一段时间里，我国在欧洲市场营销的重要方向应以新鲜食用菌和食用菌罐头为主。通过增加产品多样性吸引消费者的注意力，从而达到占领市场的目的。

3.2.2 提高商品质量，适当提高价格

从研究结果可以发现，我国食用菌产品的商品质量是影响在我国企业在欧洲进行市场销售的主要因素之一。食用菌商品的质量与消费者的满意度和购买决策息息相关，对于出口贸易而言则更为重要。在出口欧洲国家时，食用菌商品非常容易遭遇欧盟国家的技术壁垒[8]。在进行产品生产时，我国食用菌生产企业应该积极对标欧洲的产品质量管理体系和食品安全标准。只有同欧洲国家执行同一商品生产标准，才能更好的避免出口时遭受技术壁垒。通过提高生产到销售各个环节的合规经营理念和生产监管，才可以在欧洲市场尽快提高我国食用菌商品的品牌形象，从而提高当地消费者对我国商品的满意度。同时在进行商品出口时，我国食用菌企业应该适当地改变定价策略。管理者要认真地认识到，在当前的环境下一味使用低价策略并无法博取当地市场消费者的信赖，而适当的提高商品价格则有可能在产品推广上起到事半功倍的效果[5]。