我国食用菌产品国际贸易格局研究及启示*

孙江明，李梦茹

（南京农业大学经济管理学院，江苏 南京 210095）

20世纪90年代以来，对水果、蔬菜的研究加深，研究发现多种食用菌可对人体产生有益的影响[1]。因此，国内外掀起了一股食用热潮。食用菌及其制品不仅在国内销量可观，更远销国外。1990年世界食用菌及其制品的总出口量大约为50万吨，到2005年出口量已经超过1990年的2倍[1]。在这样的大环境下，我国食用菌的出口量迅速增加，依靠优越的栽培条件和充足的劳动力，我国食用菌的出口量占世界食用菌出口量的一半以上，并且在我国的农产品出口中占有重要地位[2]。但是近年来，由于人们食品安全意识的提升，国内外对食用菌出口的检验标准进一步提升，影响食用菌的出口，加之不同国家贸易战的影响，对食用菌出口量影响巨大。因此，研究与探索影响我国食用菌出口的因素，提出合理的建议，对我国食用菌出口持续稳定增长具有重要意义。

1 世界食用菌生产概况

近年来，借助科技的进步食用菌产业的发展势头良好，食用菌（含块菌，下同）产量大幅增加[3]。纵观全球的食用菌生产，从1967年～2018年，产量由最初的54.26万吨增至7 923.82万吨，增长超过146倍，年均递增155.60%[4]。增长划分为3个阶段[5]，第一阶段为初步增长阶段（1967年～1986年），在1986年食用菌的产量增至150.84万吨，是1967年食用菌产量的2.5倍多；第二阶段为快速增长阶段（1986年～2013年），在2012年食用菌的产量增至497.77万吨，是1986年食用菌产量的3.3倍多；第三阶段为平稳增长阶段（2013年～2018年），在2018年食用菌的产量增至3 961.91万吨，是2013年食用菌产量的10.8倍多。亚洲、欧洲和美洲是全球主要的食用菌产区。2018年，亚洲的食用菌产量达到了3 890.60万吨，占全球食用菌产量的一半以上；欧洲的食用菌产量达到了1 980.96万吨，约占全球食用菌产量的1/4；美洲的食用菌产量达到了396.19万吨，占全球食用菌产量的1/20以上[6]。2018年世界食用菌主要生产国产量及所占世界份额见表1。

表1 2018年世界食用菌主要生产国产量及所占世界份额Tab.1 Output and world share of major producing countries of edible fungi in 2018

由表1可以看出，2018年有17个国家和地区的食用菌产量超过了50万吨，且总量达到世界食用菌生产总量的95%以上。中国是世界上最大的食用菌生产国，到2018年的食用菌生产量达到了3 890.60万吨，占世界食用菌总产量的一半以上；排在第2位的意大利仅为788.42万吨，约占世界食用菌总产量的1/10；产量超出100万吨的国家分别是美国、荷兰、波兰、西班牙和法国。近年来，世界食用菌贸易受多方面的影响致使出口量存在一定程度的起伏，但就总体来看上升趋势明显。

2 世界食用菌贸易发展现状及各国贸易指数动态

2.1 世界食用菌出口量年际间总体上升态势明显

纵观全球的食用菌出口量，从2010年～2018年，出口量由最初的30.09万吨增至54.39万吨，增长了0.8倍多，年均递增6.10%[7]。增长过程划分为4个阶段，第一阶段为平稳增长阶段（2010年～2012年），4年间增长了超过10万吨；第二阶段为平稳增长阶段（2012年～2014年），这两年的出口量处于相对平稳状态；第三阶段为快速增长阶段（2014年～2016年），这两年间出口量增长迅速，出口量达到了50.85万吨；第四阶段为小幅增长阶段（2016年～2018年），这两年世界食用菌的出口量出现小幅度波动，但是总体呈增长的势头[6]。

2.2 食用菌出口国的主要分布

中国虽然是世界上最大的食用菌生产国，但在出口量上，位于第1的是波兰，其出口量达到了16.84万吨，约占世界食用菌出口总量的1/3；第2位是荷兰，出口量约为10万吨，约占世界食用菌出口总量的1/5；之后依次是爱尔兰、中国、比利时、立陶宛、加拿大、韩国、美国和德国。8个国家的市场占有率远低于波兰和荷兰，但是这些国家的食用菌出口总量几乎占到了世界食用菌出口总量的九成[8]。通过分析食用菌出口总量的前10位的国家和地区发现，在排前5位的国家和地区中，除了中国，其他4个国家全部位于欧洲；在10个国家中，亚洲只有中国和韩国，美洲主要是北美的美国与加拿大，其他的全部位于欧洲[9]。结合FAO发现，2018年之前世界上的食用菌头号出口国是荷兰，但是在2018年波兰跃居为世界上的食用菌头号出口国[10]。2018年世界10大食用菌出口国家贸易量见表2。

如表2所示，分析我国的食用菌出口量的变化，2018年出口量居第4位。据FAO数据显示，近年来，中国食用菌对出口量呈波浪变化，呈现4阶段为“下降-上升-下降-上升”。2010年～2011年为首次下降阶段，出口量下降了2.03万吨；2002年～2004年为首次次的上升阶段，出口量增长了0.99万吨；2011年～2015年为又一次呈现了下降趋势，出口量下降了2.91万吨。分析主要原因可能是因为2015年食用菌的需求量减少，使得我国食用菌的出口量锐减。2015年～2018年再度处于上升阶段，到2017年就增长了1.19万吨，出口量达到了3.40万吨。在此趋势下不少专家预测，2018年我国食用菌出口量可以突破4万吨。但是在2018年出口量仅为3.57万吨，有人指出在2018年我国的食用菌产品被TBT-SPS通报，致使我国食用菌的对外出口备受打击，没有达到预期的出口量[11]。因此要想提高我国食用菌的对外出口量，必须加强产品自身的质量与安全问题。

表2 2018年世界10大食用菌出口国家贸易量Tab.2 World trade volume of top 10 edible fungi exporting countries in 2018

2.3 食用菌进口国主要集中于欧洲并且以英国居首

关于食用菌的进口，欧洲国家占据主要地位。英国是世界上最大的食用菌进口国，进口总量超过10万吨，约占世界食用菌进口总量的3/20；德国是世界上第二大食用菌进口国，进口总量超过8万吨，仅次于英国；排在前10位的其他国家依次是俄罗斯、法国、美国、荷兰、比利时、爱尔兰、中国和立陶宛[12]。比较这10个食用菌进口国发现，除了美国与中国，其余的8个国家全部位于欧洲，占世界食用菌进口总量的3/4以上[13]。

2.4 主要贸易国食用菌产业内贸易水平的动态演进轨迹

从上面的分析比较中发现，不少国家不仅是食用菌的出口大国，同时也是食用菌的进口大国，如荷兰、中国、爱尔兰、德国和美国等。这表明这些国家的食用菌存在很大程度上的产业内贸易情况。产业内贸易是指在一定时期内，某一特定产业内产品输出和输入活动同时发生的情况，可以反映出在贸易自由化前提下，该国家生产调整能力（Greenaway，1987）。国际上常用来衡量产业内贸易水平的指数是G-L指数，其计算公式如下：

式中：i表示国家；Xi表示该国的食用菌出口量；Mi表示该国的食用菌进口量；Ti为该国的产业内贸易指数（即G-L指数）。

3 世界主要食用菌出口贸易流向格局分析

2018年世界前5位的食用菌出口大国：波兰、荷兰、爱尔兰、中国和比利时，分析波兰与荷兰两大食用菌出口大国及其出口流向情况。

3.1 波兰

主要流向俄罗斯和欧盟各国。2018年，波兰食用菌出口总量达到了17.49万吨，主要出口欧盟国家。其中，波兰对德国的出口总量达到了4.39万吨，占出口总量的1/4多；波兰对英国的出口总量达到了1.95万吨，占出口总量的一成多；波兰对法国的出口总量达超过1.50万吨，快占到出口总量的1/10；波兰对荷兰的出口总量超过1万吨，占出口总量的7.27%[14]。除向欧盟国家出口外，波兰还向俄罗斯出口食用菌，其出口量超过3万吨，占全年出口量的17.66%。除此之外，波兰对其他国家亦有少量出口[15]。

3.2 荷兰

全部流向欧盟内部。荷兰是欧盟成员国，食用菌的出口基本在欧盟区域内部[16]。2018年，其食用菌出口总量几乎达到了10万吨，仅对英国、德国、比利时、法国和波兰5个国家的食用菌出口量就占到了九成以上[17]。其余的主要出口挪威、瑞典、爱尔兰等国欧盟国家[18]。

4 结论

近年来，世界食用菌产业发展快速，产量增加明显，且主要集中于亚洲、欧洲及美洲。其中，我国是世界最大的食用菌生产国，2018年产量超3 890.60万吨，占世界食用菌生产总量的一半以上。

世界食用菌出口量受国际形势变化影响明显，但总体呈现良好的上升的趋势。2018年，世界食用菌（含块菌） 出口总量为43.81万吨，排名前10位的国家几乎占到世界食用菌出口总量的九成[19]。其中，波兰食用菌出口量位于世界首位，荷兰居第2位。我国虽然是最大的食用菌生产国，但出口量只位于世界第4位。

食用菌进口国主要位于欧洲。2018年，世界食用菌进口总量近60万吨，排在前10位的国家占世界食用菌进口总量的3/4以上，除美国和中国之外，其他8个国家均位于欧洲[20]。

世界七大食用菌进出口国的产业内贸易水平差异明显，比利时和爱尔兰产业内贸易水平远高于其他国家。