美丽乡村视角下大别山地区菌蕈文化特色景观营建与旅游开发*

张志锋

（信阳农林学院规划与设计学院，河南 信阳 464000）

美丽乡村是美丽中国的一个重要组成部分，其中包括建设美丽的村落景观和美丽的乡村社会两个方面[1]。其中，村落景观的建设对于乡村社会的发展和人与资源的统一起到非常重要的作用。我国大别山地区气候温和、自然资源丰富，具有优美的自然景观。由于缺乏宣传，消费者对于当地丰富的食用菌资源鲜有了解。本文旨在美丽乡村视角下，对大别山地区菌蕈文化特色景观营建与旅游开发进行分析，并提出有效的策略。

1 美丽乡村视角下大别山地区情况分析

1.1 大别山地区的自然景观

大别山（Ta-pieh Mountains） 坐落于中国安徽省、湖北省、河南省交界处，西接桐柏山，东延为霍山（也称皖山） 和张八岭，东西绵延约380 km，南北宽约175 km，是我国2条主要河流长江和淮河的分水岭。大别山地区气候温和，自然资源丰富，具有优美的自然景观。大别山地区内的主要景区见表1。

如表1所示是我国大别山地区的主要自然景区。该地区以山地气候为主，森林气候为辅，降雨充沛。大别山地区整体占地面积约7×104km2，人口数量为2 860万左右，以乡村人口为主。

1.2 大别山地区食用菌情况

受气候和地理位置的影响，大别山地区蕴含丰富的食用和药用真菌资源。以天堂寨风景名胜区为例，是我国华北地区唯一的原始森林公园，在该景区内，生长着有大量的野生食（药）用菌。整体大别山地区，登记在册的野生食用和药用真菌超过240种以上[2]。其中包括灵芝（Ganoderma spp.）、羊肚菌（Morchella spp.）、木耳（Auricularia spp.）、口蘑（Tricholoma spp.）、牛肝菌（Boletus spp.）。以银耳（Tremella fuciformis） 为例，大别山地区生产的银耳在国内外市场知名度较高。栽培和销售食用菌，为提高当地农民的生活水平做出了极大的贡献。

表1 大别山地区主要景区Tab.1 Main scenic spots in Ta-pieh Mountains area

1.3 大别山地区村落景观特征

大别山地区村落景观呈现其独有的特点。1）由于地处山区，大别山地区的村落景观设计主要基于地势影响，大部分的村庄建设在低丘缓坡上，呈现出明显的聚居状态；2）大别山地区是我国的革命老区，悠久的革命历史给该地区的村落留下了丰富的历史和文化遗产。在村庄中，除普通民居外，大多以名人故居、革命遗迹和历史建筑为主；3）受地理位置和交通资源限制，我国大别山地区经济发展水平较为落后。依托于本地区丰富的自然景区和红色历史文化遗产，目前大别山地区的经济发展重心是生态旅游和红色旅游。同时由于民风淳朴、历史悠久，在大别山地区也形成了其独有的乡土社会文化，该地区内的景观也体现了这一特征[3]。

需要强调的是，大别山地区的村落景观特征也存在一些问题。随着村民生活水平的提高，部分居民自发的对住宅进行修葺或重建。他们在建设的过程中，摒弃了原本的文化建筑特征，采用了现代化的建筑模式，导致大别山地区部分村落景观呈现出传统建筑和现代建筑并存的景象。之所以产生这样的问题，是由于在大别山地区缺乏对于村落景观建设的统一化管理，缺少将村落景观设计与当地历史、文化相融合的正确理念。

2 大别山地区菌蕈文化特色景观营建策略

2.1 菌蕈文化特色景观营建的系统性

在营建大别山地区菌蕈文化特色景观时，应设计一个系统性的方案，将菌蕈文化与当地村落景观建设融为一体。在进行理念设计时，村落景观的设计应将乡村旅游业、自然资源和食用菌蕈文化相融合，依照当地多森林和山地的自然环境，以及丰富的红色革命文化历史进行系统化设计。

在大力推广旅游资源的同时，也要保证整个村落景观的生态化和一体化。在部分地区要保证当地自然资源的完整性，比如原始森林中的野生食用菌不被破坏。同时根据乡村的自然条件和食用菌生产情况，大力推动第三产业的发展，从食用菌生产和“靠山吃山”，系统地转化为建设有菌蕈文化特色景观的休闲旅游基地。

2.2 菌蕈文化特色景观营建的统一性

在进行菌蕈文化特色景观营建的同时，要保证村落景观建设的统一性。在这期间需要当地政府部门进行有效控制，通过形成“自上而下”的机制，有效地推动菌蕈文化特色景观在大别山地区的建设。当然在进行乡村建设时，也要及时听取当地村民的意见和建议，在进行统一营建之前，设计师要进行实地调查。根据当地食用菌栽培、自然环境等实际情况，当地政府要积极的引导村民主动参与菌蕈文化特色景观的建设。只有这样才能形成有效的“自下而上”的反馈机制，实现食用菌生产和景观建设的和谐统一，从而保证对整个营建过程的有效控制[4]。

2.3 菌蕈文化特色景观营建的生态性

在进行菌蕈文化特色景观营建时，不仅仅要注重对生态环境的保护，也要观察人工景观的建设与当地的自然环境和整体村落景观是否和谐统一。大别山地区的乡村多位于山地，在进行人工景观的建设时要考虑到当地山地的自然情况，包括高差和坡度等。同时，在空间的设计上，也应该着眼于当地村落景观的天然格局。比如在进行菌蕈文化旅游资源项目的设计时，应当依托村落内的流水、道路和山脉等自然情况形成天然屏障，来保证生态环境和菌蕈文化人文景观的有机融合。

2.4 菌蕈文化特色景观营建的共生性

所谓的共生性是指在有效建设菌蕈文化特色景观的同时，保证村落景观和旅游产业的和谐共生。需要强调的是，菌蕈文化特色景观营建的目的是在食用菌栽培的基础上，开发特色旅游资源，从而提高当地农民的生活质量。通过将食用菌栽培产业和村落景观建设融为一体的方式，保证大别山地区乡村景观的原始性和文化性。所以在提高游客体验和舒适度的同时，需要保证当地乡村村落景观的统一性和完整性。同时，由于大量游客的涌入会对乡村原住民的生活带来干扰，这就需要在菌蕈文化特色景观营建这同时，将村民的生活区和文化旅游区进行有效的分割，保证生活空间和游览空间的独立[5]。

3 大别山地区菌蕈文化旅游开发策略

3.1 推广特色菌蕈文化旅游资源

通过多渠道推广大别山地区特色菌蕈文化旅游资源，对于当地旅游开发具有至关重要的作用。由于大别山地区自然景观丰富，大多数游客对当地森林公园和山脉资源的分布如数家珍，而对于当地丰富的食用菌资源缺乏了解。之所以产生这样的情况，是由于当地政府在推广旅游资源的时候着力于对自然景观的推广，忽略了当地特色的食用菌产业[6]。在建设菌蕈文化特色村落景观的同时，三地政府应该联合对大别山地区的菌蕈文化旅游资源进行多渠道推广。通过互联网、自媒体、公众号等新媒体渠道进行宣传和推广，让国内外旅客了解到大别山地区丰富的食用菌资源和文化旅游资源。

3.2 打造特色菌蕈文化旅游项目

在进行旅游项目设计时，要将大别山地区的特色菌蕈文化和山地资源、红色历史进行融合，打造出独一无二的特色菌蕈文化旅游项目。当地政府可以向其他地区特色旅游项目进行学习，使当地旅游经济的发展少走弯路。部分著名食用菌特色旅游区和乡村旅游项目见表2。

如表2所示，古田蘑菇部落生态旅游区和张家窝食用菌休闲园，成功地将食用菌蕈文化体验、采摘栽培、休闲娱乐、购物民宿等项目和当地的自然环境进行融合，吸引了大量的游客。杏花村风景区和西递、宏村，则在保证村落景观的基础上，大力发展了旅游资源。大别山地区在打造特色菌蕈文化旅游项目时，应该及时向成功地区学习其经验，从而做到有的放矢。

表2 部分著名食用菌特色旅游区和乡村旅游项目Tab.2 Part of well-known edible fungi characteristic tourist areas and rural tourism projects

3.3 开发特色菌蕈文化旅游路线

通过多年旅游产业的发展，大别山地区对于周边自然景观旅游路线的开发，具备非常成熟的经验。特色菌蕈文化旅游路线的开发可以依托于当地成熟的旅游产业资源，进行统一的设计和管理，比如食用菌食品的开发、食用菌主题餐饮设计和食用菌蕈文化场馆的建设等。同时要将特色食用菌蕈文化旅游路线和大别山地区自然景观旅游路线融合在一起。通过“以老带新”的推广，可以提高大别山地区特色菌蕈文化旅游路线的知名度，从而实现美丽乡村视角下菌蕈文化特色景观旅游资源的开发和发展[7]。