三文鱼不会感染新冠病毒

6月12日晚，北京新发地批发市场董事长张玉玺表示，相关部门抽检时从该市场切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒。

一时间，“三文鱼”被推上风口浪尖，引发热议：“三文鱼会感染新冠病毒吗？”

三文鱼会不会感染病毒？

实际上，三文鱼“携带”新冠病毒和蝙蝠“携带”新冠病毒是两码事。三文鱼的“携带”准确地说是沾染，是被污染。而蝙蝠的“携带”是可以共生的宿主。目前新冠病毒已知的宿主基本都是哺乳动物，三文鱼体内携带新冠病毒的可能性几乎为零。

从结果上看，相关部门抽检的结果是“从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒”，并不一定就是三文鱼的问题，也可能是三文鱼所在的案板等沾染了病毒，或是三文鱼表面沾染（而非感染）了病毒。

三文鱼还能不能吃？

专家表示，在查清楚案板上的病毒来源之前，建议公众暂不生吃三文鱼。

截至目前，还没有新冠病毒通过吃喝传播的证据，但新冠病毒在物体表面的存活时间从几小时到几天不等。冰鲜三文鱼是空运过来，且有低温环境保护，因此理论上“是有可能存活下来的”。

个人通过生食三文鱼感染新冠病毒的概率极低，但最好等待官方调查结果明朗后再决定是否吃三文鱼。对于普通消费者，主要还是要外出采买戴口罩，回家洗手，制作食物前后也要洗手，尽量不用脏手摸眼睛、鼻子、嘴巴，这是现阶段最佳的防疫手段。

吃生鲜食品应该注意什么？

由于现阶段新冠肺炎疫情的不稳定性，建议大家一般不要选择食用生鲜食品。

如需食用，首先要从正规渠道购买，选择有国家标准认证的海鲜市场，保证购买渠道正规和海鲜来源安全。

其次是错峰购买，购买时不要长时间久留，更不能用手直接触碰，以降低污染风险。

购买生鲜产品时，要保证购买时是活的，海鲜类产品本身含有病毒的风险就高于其他产品，如果死去病菌则会繁殖更多。食品购买回家后，必须全熟食用，不可生吃，购买回家后多次清洗，高温煮熟方可食用。

在处理生鲜食品时，注意不要直接触摸，包装好再安全带回家，存放海鲜时要注意与其他食物分隔存放，这是降低二次污染的必要条件。

（综合《科普中國》《中国青年报》等）

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两部门：加强学校食源性疾病防控

6月12日，教育部、市场监管总局联合印发《关于加强夏季学校食源性疾病防控工作的通知》，部署加强各地学校和幼儿园复学复课后食源性疾病防控工作。

通知要求，各地市场监管、教育部门要督促学校和校外供餐单位要全面落实食品安全主体责任，加强食品安全管理;严格执行新冠肺炎疫情防控有关规定，高频接触物表面定期消毒等要求;严格防范夏季食品易腐变质风险，学校食堂要妥善贮存食品原料、半成品、成品，该冷藏的冷藏、该冷冻的冷冻，尽量缩短存放时间特别是在常温下的存放时间，及时废弃腐败变质食品;加强从业人员健康检查和晨检、食品原料进货查验、餐饮具清洗消毒等环节管理，熟制食品要烧熟煮透，生熟食品及其工具分开存放或使用，对每餐成品按规定进行留样;要落实食品安全校长责任制，加强食品安全科普宣传教育，提倡分餐和使用公勺公筷。

（据中新社）