乳酸菌细菌素对肠道菌群结构及其代谢产物的影响

摘  要：细菌素主要是由细胞核糖体形成的一种抗菌肽，现阶段细菌素成为食品、医药等多个领域重点研究的对象，乳酸菌细菌素在食品领域中的应用已经有很长的时间了，并且被人们称为是一种安全的微生物，对人体的肠道健康有着一定的帮助作用，所以乳酸菌细菌素的应用潜力非常大。近些年人们对肠道菌群有着比较多的关注，而对乳酸菌细菌素的应用也在进行不断的研究和探索，乳酸菌细菌素对肠道菌群结构和其代谢产物的研究也比较多，而本文就在此基础上对乳酸菌细菌素对肠道菌群结构及其代谢产物的影响进行了分析和讨论，希望可以为功能性的乳酸菌细菌素的开发和利用提供一些参考价值。

关键词：乳酸菌细菌素;肠道菌群结构;代谢产物

1 引言

一类细菌素对细胞壁的合成会产生一定的影响，形成膜孔道，让胞内物外泄从而形成菌死亡，就像Lantibiotic NAI-107可以在参与合成细胞壁多糖骨架的萜醇上，对细胞膜的功能产生不利的影响;此外，一种还可以作用在细胞内，对基因表达和蛋白合成产生一定的消极影响，例如 kefir 的 Peptide F1可以在Escherichia coli细胞内部的菌上阻碍DNA的合成。而乳酸菌细菌素的种类比较多，在采取比较科学鉴别方法之后，可以对细菌素进行不同标准的分类，这样可以让乳酸菌细菌素的特性更加凸显，方便根据其特性来对乳酸菌细菌素进行改造、利用，从而实现在多个领域的應用和发展。

2 肠道菌群结构和代谢产物对相关疾病的影响

肠道菌群可以在肠道黏膜上定植，并形成一种保护屏障，只有再合成为有助于肠道的代谢产物—短链脂肪酸SC- FAs等，才可以产生一些抑制细菌的物质，防治人体肠道出现感染。近几年，随着研究学者们对肠道菌群结构和其代谢产物的研究发现其可以以多种方式来提升人体的免疫力、激素和神经等系统，对人体的身体健康产生影响。而对单一的菌群和比较复杂的肠道菌群的构成、功能等的研究发现肠道微生物的代谢运作对人体有着非常大的影响。如果肠道微生态系统处在一个不平衡的状态下，会造成肠道系统的紊乱，人体就会出现多种疾病，如二型糖尿病、肠道炎症、肥胖症、精神性疾病，甚至是一些肿瘤、癌症等疾病。例如如果一个人的肠道菌群结构出现了失衡的情况，那么肠球菌会造成肠道中的细菌数量猛增，肠道黏膜屏障就会被摧毁，并且乳酸杆菌等一些有益性的菌量也会有所增加，而这些有益菌量的增加，主要是因为肠道功能中自我保护和修复系统的调节作用。所以，可以说乳酸菌和其代谢的产物会对肠道菌群产生很大的影响，对防治疾病的发生和治疗都有一定的效果和作用。

3 乳酸菌细菌素对肠道菌群结构及其代谢产物的影响

肠道菌群和人体健康之间有着非常紧密的联系，而乳酸菌的益生作用和乳酸菌细菌素都可以对抑制细菌的生长有很大的帮助，所以，可以说乳酸菌细菌素对人体肠道的微生态系统有着非常重要的价值。细菌素对肠道菌群和代谢产物也有一定的影响，如可以更好的对益生菌株的安全进行保护。但是在人体中，乳酸菌细菌素对肠道菌群的直接影响并不多。人体中共生菌群中有益的菌群有可能在上皮细胞的外部形成细菌素，以此来达到防治细菌感染的作用。根据相关的研究显示，一般情况下，乳酸菌细菌素对肠道菌群和人体的影响会出现2中情况，一种是细菌素先对肠道菌群的结构和数量产生影响，之后再对肠道菌群的代谢产生影响，最后来改变人体肠道的正常功能，我们把这种细菌素称为定植肽或者是杀伤肽。另外一种细菌素会直接对人体的代谢产生影响，就好像细菌素起到了一个信号分子的作用，也就是信号肽。植物乳杆菌在和细菌素中的某个机制共同产生作用，增加人体的体重，改变人体原来平衡的肠道结构和系统，并且还可以对肠道中的上皮细胞进行强化。同时，细菌素中的乳酸菌还可以借助于包外分泌的信号肽来对各个菌种之间进行交流，实现和人体自身产生的抗菌肽相同的作用，对人体细胞产生影响，如免疫细胞的形成等等;比如，Lactobacillus plantarum WCFS1的产生细菌素基因可以对人体的树突状细胞进行免疫性的调节，并对人体的代谢产生影响，所以，乳酸菌细菌素会对人体的免疫系统产生一定的调节作用。

而在这里需要注意的是，编码细菌素的基因如果在质粒上，那么就会造成细菌素基因传递到其他菌上。如在属间和种间找到类似于Pediocin PA-1的细菌素，并且这种在原位情况下出现的质粒的转移效率更加明显和突出，但是如果把这种类型的菌作用在人体的肠道中，那么会因为细菌素的作用来提高菌在肠道中的定制能力，导致这种细菌在人体肠道中的大量繁殖，对人体肠道生态系统的平衡产生极大的威胁，严重的还会引发其他类型的疾病。

4 结论

细菌素中的优良性质对临床治疗一些疾病有着非常显著的效果，但是因为目前针对这一方面的研究还集中在动物模型实验中，还没有真正的用于人体的临床研究中，所以针对细菌素还需要进行不断的分析和研究。乳酸菌在人体中主要起的是益生的作用，但是这种作用的发挥还需要肠道菌群这个重要的环境，因为乳酸菌在人们的生活中有着比较高的消费作用，所以乳酸菌的安全性和乳酸菌细菌素的安全性研究迫在眉睫。因此要想产生一些乳酸菌抗菌肽需要一定的竞争和诱导，但是因人体肠道菌群有着比较复杂的特点，所以在一些实验过程中并不会产生细菌素，又或者是产量比较低的乳酸菌细菌素在人体内产生了比较多的抗菌物质，所以乳酸菌的在人体中应用的安全性还是有待研究和评估的。而现阶段，随着宏基因组技术的飞速发展，人们只有通过对乳酸菌细菌素和人体肠道菌群之间关系的不断研究和探索，才可以真正的对乳酸菌细菌素的应用效果提出更加科学和有力的依据。

参考文献

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作者简介：吴越（1997.09），男，汉，籍贯：安徽省砀山县，学历：大专。