老字号“成于老”更要“强于新”

本刊编辑部

在我国历史上，诞生过许许多多的“老字号”，它们作为数百年商业发展进程中的极品，是活化的历史，是展现中国元素、传承中华文化的重要载体。但在现代市场经济下，老字号却遭遇“瓶颈”。

稍加梳理不难发现，许多人们熟悉的老字號已经逐渐淡出大家的视线，比如王麻子剪刀、鼓浪屿寿记龟糕店等等。这些老字号的消失，是一件令人伤感的事情。因为在多数人眼里，老字号代表的是记忆中的一份情结，看到它们，就会想起几分钱一支的冰棍、吃着粘牙的麻糖以及走街串巷的广告语：“磨剪子嘞戗菜刀。”

一个不争的事实是，老字号有着其他普通商业品牌所不能比拟的厚重历史文化底蕴，这些都是其发展的优势，是“金字招牌”，那么为何仍有一些老字号淡出公众视野了呢？

以寿记龟糕店为例，一碗小小的碗仔糕需要十多道工序，业者每天清晨4点就要开始打磨大米、调制和搅拌米浆，然后把这些米浆装进碗里开始蒸，而一碗糕的价格仅为2.5元。虽然这只是个例，但从一个侧面折射出老字号衰落的原因，即一方面是由于时代变迁所导致的生活和生产方式的变化，另一方面则与有些老字号自身的创新能力不足有关，比如生产手段落后、营销观念守旧等。

但也可以看到，有不少老字号焕发生机，最终成为令国人骄傲的百年品牌，比如试水新零售、重构品牌形象的百雀羚。2012年，百雀羚的年销售额只有18亿元，而到了2015年，百雀羚通过新的营销传播手段卖到了108亿元;还有每双鞋纯手工纳2100多针的内联升，一段时间以来优秀的品质担当却被追求时尚的年轻群体所冷落，面临被市场边缘化的境遇，内联升励精图治，回归时尚初心，终于在继承传统和顺应时代之间找准了平衡点，取得了不错的业绩。

尽管在老字号的发展史上还有许多故事，不能一概而论，但可以看出，“创新”是影响老字号乃至其品牌延续的重要因素。记得有位历史学家曾经说过，如果将一个100年前的人放在现代社会中，他将会无所适从。而老字号未尝不是如此。

老字号的声誉、品质、历史、文化都是资源、是优势，这些和现代品牌相比，是更加稳固的地基。同时，各地也针对老字号的发展出台了包括税收、信贷等相关的扶持政策，这些为老字号的发展奠定了人力基础和法律保障。

“老”和“新”并不矛盾。老字号要与时俱进，把握市场脉搏，要以创新为内生动力，做好老字号的产品形态、包装、时尚转型，研发跟得上时代的产品，才能焕发出生机和活力。