徐州市场监管部门启动“周末查餐厅”专项行动

□ 季芳 本刊记者 祝富

周末及法定节假日是餐饮消费高峰时段，也是食品安全问题及群众投诉举报的多发时段、监管力量的薄弱时段。为破解监管难题，推进餐饮服务食品安全监管，促进放心消费，近期，徐州市市场监管部门正式推行餐饮监管“567+”工作法。

5月22日16时30分，徐州市市场监管局随着“双随机一公开”系统显示屏上跳出的“云龙区锦上酒店”几个字，徐州市、云龙区两级市场监管部门餐饮执法人员随即赶往该酒店进行集中会合。检查中，执法人员对酒店的许可管理、人员卫生、场所卫生、设施设备、采购与存放、食品添加剂、加工过程、专间管理、餐具消毒、留样等方面进行了全面检查，并现场对酒店用的青椒、田七、白醋进行了抽样检测。

5月29日，徐州市、泉山区两级市场监管部门餐饮执法人员对宴西湖酒店进行了随机检查。当天17时许，宴西湖酒店后厨一片忙碌，执法人员首先对酒店的证照公开公示情况进行了检查核实。随后来到酒店的原料间、备菜间、操作间逐一进行了现场监督检查。从油盐酱醋的采购记录、冷柜熟菜的日期标注到厨师烹饪热菜的卫生要求，执法人员均予以了细致查看和规范指导，并对酒店自制的油炸花生米、卤牛肉进行了随机抽样检测。

6月5日中午，徐州市、鼓楼区市场监管执法人员联合对徐州市第三中学及徐州市鼓楼区阳光米兰幼儿园食堂进行了检查。午餐时间，学校食堂十分忙碌，检查人员对食堂的操作间、餐具消毒间、食品留样冰箱等进行了详细检查，对当天中午学生们的主食馒头、原料干海带丝进行了随机抽样检测。

据徐州市市场监管局食品餐饮监管处负责人介绍，从现场检查情况来看，全市餐饮机构食品安全整体情况良好，食品安全管理员履行职责比较到位，硬件软件都较规范。对于部分餐饮机构存在的粗加工间荤食工具无色标区分、未更衣进入备餐间、操作间地面有积水等隐患，执法人员现场填写了餐饮服务单位日常监督检查表，明确了存在问题及整改时限，并将及时跟进整改结果。

下一步，徐州市市场监管部门将结合“567+”工作法，把每周五开展的联合媒体查餐饮活动常态化、制度化，根据食品安全问题易发点、多发点及人民群众比较关心的热点确定检查单位类型。通过媒体监督和监管部门检查，加大食品安全监管执法力度，督促餐饮单位主动落实主体责任，不断提升全市餐饮行业的食品安全水平和管理水平，推动全市餐饮行业健康有序经营发展，提振广大消费者信心。