食品农药残留检测中样品前处理技术分析

黄春丽 金利 李燕猛

摘 要：样本前处理是检测食品农药残留的关键操作步骤，通过样品前处理，确保食品残留农药检测精确性，进而为食品安全提供重要信息参考。对于目前食品农药的残留检测而言，检测技术人员需要关注前期的食品样品前处理程序，运用正确的方式来处理食品检测样本，确保食品检测结论符合精确性与科学性要求。

关键词：食品农药残留检测;样品前处理;技术要点

Abstract：Sample pretreatment procedure constitutes the key operation step for detecting pesticide residues in food. By using sample pretreatment method， the conclusion of detecting pesticide residues in food is ensured to be accurate， thus providing important information reference in the field of food safety.  For the current detection process of pesticide residues in food， the detection technicians need to pay more attention to the previous food sample processing procedures and use the correct methods to process food samples to ensure that the food detection conclusion meets the requirements of accuracy and scientificity.

Key words：Detection of pesticide residues in food; Sample pretreatment; Technical essentials

在現阶段的食品安全监管领域，食品的农药残留问题成了关键问题之一。食品如果含有较高的农药残留成分，则会造成比较严重的公众健康威胁，甚至导致食品安全事故。因此可见，运用科学手段检测食品农药残留具有不可忽视的必要性[1]。有效开展食品样品检测，必须重视样本的前处理程序，运用样品前处理措施来提高样本检测效率，避免检测器械污染检测样品。

1 样品前处理技术对于检测食品农药残留的必要性

样品前处理技术是预先处理待检测食品样品，确保得到准确与可靠的食品检测结论。并且，前处理技术还可避免食品样品污染倍增器或者离子源，保证良好的食品检测效率。因此可见，样品前处理对于食品残留检测而言具有重要价值。

具体在分析食品残留农药时，检测技术人员可以运用痕量分析的方式来进行。技术人员在选择食品样品的基础上，对于检测样品予以前期处理。在目前的现状下，样品前处理环节可以选择多种食品样品处理技术手段，应当保证富集倍数与检测灵敏度最佳，避免前期样品处理环节出现误差。检测人员在处理食品样品时，前期的样本处理技术应当体现差异性，结合食品样品种类、样品特征、检测数据要求与检测仪器规格确定合理的前处理方法[2]。

2 食品农药残留检测中的样品前处理技术类型

样品前处理能够有效去除样本中的杂质，对于检测食品残留农药的数据精确程度也能给予切实的保障。与原有的样品处理手段相比，现阶段的样品前处理方式精确性更高，能有效消除食品样品前处理误差。在农药残留检测过程中，主要有以下食品样品前处理技术。

2.1 基质固相分散处理技术

基质固相分散技术要建立在固相物质载体的基础上，固相载体可以为聚合物或者键合相物质。经过萃取处理以后，将混合萃取材料与食品样混合均匀，然后将待检测物质与萃取材料的混合物作为填料装柱。并且，运用淋洗的方式来分离样品。

基质固相分散技术手段突破了单一样品处理方式的局限性，在萃取操作中融入了均浆、提取与净化过程，实现了固相分散技术与键合填料技术的紧密结合。与原有的基质处理手段相比，上述样品分散处理技术可以简化各个操作环节，降低投入溶剂的比例，有效保证食品样品萃取效果。

在现阶段的食品样品处理领域，上述样品前处理方式应用广泛。在萃取污染物的过程中，经过萃取与提取操作即可判断样品是否含有超标的药物、除草剂与杀虫剂成分。相比而言，上述萃取处理方式可以明显简化操作流程，缩短样品处理时间，并且具有较高的样品回收率。例如在分离某种化合物时，此检测方式可以避免加入的样品量与溶剂量过多，确保在较短的时间内分离并处理待测物。因此近些年来，上述样品处理技术正在迅速推广。

2.2 固相萃取技术

固相萃取技术的主要特征在于运用吸附处理的方式来分离样品基体与其他化合物，最终达到富集与分离目标化合物的目的。在热解吸附技术或者洗脱液技术的辅助下，顺利分离食品样品与干扰性成分，从而实现萃取待测物的目的。如果需要分离某些性质悬殊的化合物成分，通常需要使用固相萃取技术。固相萃取法可以实现高效、简便与精确的样品分离效果，适合运用于处理各种不同的食品样品。

固相萃取技术主要包含反向萃取技术、正向萃取技术与离子交换技术，上述萃取技术都可以用于检测食品农药残留。具体在固相萃取过程中，正向萃取一般可以选择氧化铝、硅胶或者硅镁吸附剂。

相比于传统的物质萃取方式，固相萃取方法可以达到成功分离食品检测样本及其他杂质成分的效果。例如在检测水果或者蔬菜中的药物残留时，固相萃取方法具有较高的回收率，尤其是对于多种不同的待测组分而言。近些年以来，固相萃取技术已经得到有效的推广运用，并且相应的吸附剂种类以及萃取方法也逐渐多样化。

2.3 微波辅助萃取技术

样品前处理环节如果涉及有机物，通常会用到微波辅助萃取方法，尤其是土壤样品、饲料检测样品。运用微波辅助萃取技术前需要进行微波加热，并且在食品样本中加入极性溶剂，最终达到成功分离食品样品与杂质的效果。在此过程中，分离样品与杂质的操作效果取决于物质分子对微波能量的吸收程度。

微波辅助萃取方法具有明显的技术优势，可以安全、迅速、高效分离样品。在信息化手段的配合下，技术人员可以自动调节萃取试剂的投入比例，以同时提取不同种类的检测物。但是在提取挥发性较强的农药时，如果涉及非极性透明溶剂，那么微波辅助萃取技术就很难获得较好的萃取效果。

在检测猪肉产品以及婴儿配方奶粉的过程中，经微波萃取检测可判断有机农药或者其他毒害成分是否超出了最大残留限度。上述措施可以明显降低样品检测物质成本与人力成本。批量化的食品样品萃取处理方式，有效简化了萃取操作。

2.4 固相微萃取技术

固相微萃取技术整合了进样操作、萃取操作、样品浓缩操作与采样操作环节，并且降低了萃取过程中的溶剂成本。固相微萃取技术的要点在于萃取待检测的样品成分，然后直接进入色谱分析环节。这是由于萃取装置能够有效分离待测物质以及食品样品，并且结合萃取樣品总量来分配样品基质[3]。从总体的萃取操作效果来看，固相微萃取可以达到较好的样品检测效果，并且明显提高了物质的萃取率。

固相微萃取处理技术具有快捷与简便的特征，提升了萃取效率。因此近些年来，在分析某些医学样品、动植物样品以及环境污染样品的过程中，固相微萃取技术应用广泛。在食品样品的具体分离过程中，检测与分离装置可以设计为注射器式，避免孔道堵塞，确保顺利分离各类不同的物质。与此同时，固相微萃取技术不必借助任何的外界溶剂成分，因此消除了环境污染风险，突出节能降耗的技术优势。

3 样品前处理技术的未来发展趋势

食品检测技术发展较快。食品检测技术的更新能够减小误差，提升检测效率。同时，信息科技手段与样品前处理环节的紧密融合，有效消除了前处理操作误差，保障了民众的基本日常饮食安全。

但是从总体角度来讲，现阶段食品农药残留检测技术并不健全。因此该领域的技术人员仍然需要逐步摸索，归纳检测食品样品检测经验，促使食品检测朝着高效化、安全化以及无毒害的方向发展。超临界提取技术、冷冻诱导微萃取技术以及高分子新型材料技术都可以运用于样品处理过程。

除此以外，技术人员应当重视样品前处理技术风险的评估，运用代谢组学、暴露组学以及其他相关学科的原理来进行综合评估，确保正确评估食品加工中的农药残留风险，创建完善的食品安全保障体系。

4 结语

综上所述，食品检测技术人员必须重视食品前处理环节。样品前处理的基本宗旨在于精确检测残留的农药成分，运用痕量分析以及其他的科学方法来处理食品样品，消除样品前处理误差。同时，检测操作人员的业务素养也要逐步提升，确保能够运用正确的方式来处理检测样品，从而提高食品农药残留检测精确性。

参考文献：

[1]骆 瑜，刘志斌，王维亚，等.食品农药残留检测中样品前处理技术研究进展[J].现代食品，2019（19）：127-129.

[2]张人允，曲 莹，徐佳佳.食品农药残留检测中样品前处理技术分析[J].食品安全导刊，2019（15）：82-83.

[3]刘丽仙.食品检测中农药残留的几种提取方法的比较[J].食品安全导刊，2019（9）：145，178.