新时期关于绿色食品开发的探讨

施琦良

摘 要：在经济、农业、生态环保等因素的共同作用下，绿色食品开发进入全新时期，并且面临着大众消费认知不足，产品结构不合理，开发投入有限，假冒伪劣问题严重，品牌缺乏等问题，必须尽快采取合理对策来解决这些问题。对此，必须做好开发规划，同时增加开发投入，规范市场发展并重视品牌打造，从多个方面推动绿色食品开发的稳定发展，探索高效的开发模式。

关键词：新时期;绿色食品开发;问题;对策

Abstract：Under the joint action of economy， agriculture， ecological environment and other factors， the development of green food has entered a new era， and faced with the problems such as lack of public consumption awareness， unreasonable product structure， limited investment in development and so on， we must take reasonable countermeasures as soon as possible. In this regard， we must do a good job in development planning， increase investment in development， standardize market development and pay attention to brand building， promote the stable development of green food development process from various aspects， and explore efficient development mode.

Key words：New era; Green food development; Problems; Countermeasures

随着时代的进步与发展，社会经济水平逐渐提升，农业逐步实现规模化、现代化、集约化发展，同时生态环保问题日趋严重。在这一系列因素的影响下，人们更加关注绿色食品，绿色食品开发也进入了全新的高速增长时期。为了有效带动绿色食品开发进程的稳定推进，有必要制定科学规划，采取合理对策，从多个方面为绿色食品产业发展提供可靠支持。

1 绿色食品概述

绿色食品指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。与传统食品相比，绿色食品最大的特点和优势在于无污染、安全、优质与营养。综合来看，绿色食品开发对于保护生态环境，提高农产品质量，促进人民身体健康，推动食品产业发展，优化消费市场等均具有积极意义。绿色食品能够满足人们对高品质食品的需求，同时依托于无污染，不使用高毒性、高残留农药等特性，有效降低了农业生产对生态环境的影响与破坏，更能增加食品附加价值，推动食品经济步入全新发展轨道。正是因为绿色食品具有如此多的优势，我国早在20世纪90年代便高度重视绿色食品开发，并在近年来取得了巨大进展[1]。

2 当前绿色食品发展面临的问题

2.1 大众消费认知不足

绿色食品开发与发展并不是完全由技术决定的，市场在其中占据着不可忽视的作用。如果市场对绿色食品的接受度不足，那么必然会严重限制绿色食品的正常开发。当前大众对绿色食品的认知还处于浅层阶段，甚至还有许多消费者对绿色食品存在误解，认为绿色食品就是“绿色蔬菜”等，这直接导致市场对绿色食品的接受度难以有效提升。市场反应不佳，相应的厂商、科研机构等不敢投入大量资金支持绿色食品的开发与推广，形成恶性循环，严重阻碍绿色食品的开发与发展。

2.2 产品结构不合理

近年来绿色食品开发呈明显的“提速”状态，但是局限于极少数食品种类，主要是粮油、饮料、蔬菜类产品等，在整个食品种类中的占比较小，产业结构不合理。这是因为在特定的绿色食品认知、消费观念下，只有这部分绿色食品能够在市场中站稳脚跟，再加上技术、产业等因素的影响，部分消费者关心和需求的绿色食品种类较少，如畜禽肉类产品、水海产品等。产品结构不合理，不利于绿色食品的稳定开发和发展[2]。

2.3 经济投入和技术水平有限

绿色食品开发需要投入大量成本，同时也需要高水平的技术作为支撑。从经济层面来看，虽然绿色食品能够增加食品附加值，扩大经济效益，但是开发过程中投入的成本也往往十分惊人，很多厂商顾虑绿色食品价格过高而失去市场，不敢投入资金支持开发和推广。而从技术层面看，当前绿色食品开发专业人员较为欠缺，同时很多机构、厂商等对行业前沿技术的掌握不够，使得开发进程受到诸多阻碍。

2.4 假冒伪劣安全问题层出不穷

绿色食品价格远远高于普通食品，部分企业和个人为了谋利，不惜违反法律进行造假，以假冒伪劣的绿色食品获取非法利益。大量假冒伪劣产品的存在，不仅严重影响了消费者对绿色食品的信赖，也可能造成严重的食品安全問题，不利于绿色食品的开发和发展[3]。

2.5 代表性优质品牌缺乏

绿色食品开发是一个产业化过程，必须形成完善的绿色食品产业链条，为其稳定开发提供有力支持，否则将失去意义。对当前的绿色食品开发而言，发展规模化的产业十分关键，需要具有代表性的优质品牌，提高绿色食品的市场地位，改变大众对绿色食品的固有认知，引导消费者形成科学、合理的绿色食品消费观念与习惯，从而推动整个产业的发展。然而当前绿色食品企业在市场开拓、品牌打造方面的意识较为欠缺，且没有形成具有代表性的优质品牌，不利于绿色食品的开发。

3 新时期优化绿色食品开发的策略

3.1 做好开发规划

绿色食品开发不是单纯地食品层面的开发与发展，而是整个产业的开发与发展，涉及多个环节和流程，包括资源投入、科技研发、市场推广、规模化发展与品牌打造等。做好相应的规划，为绿色食品的有序开发提供可靠支持。首先应做好市场宣传工作，绿色食品开发的关键在于打开市场，形成稳定的供应需求链，引导消费者形成正确的绿色食品消费观念，为绿色食品产业的长效发展奠定基础。对此，必须加强绿色食品相关宣传教育，让广大消费者准确把握绿色食品及其优势，同时引导消费者形成良好的绿色食品消费观念，防止市场反馈过差而影响开发。其次应当做好全局性规划。绿色食品开发涉及多个方面，必须在开发之前对发展目标、产品优势、经济投入、科技支持与市场发展等进行全方位规划[4]。

3.2 增加开发投入

在做好绿色食品开发规划的基础上，还应当尽可能增加开发投入，加大开发投入主要體现在资金、技术以及人才3方面。资金投入是绿色食品开发投入的核心部分，并且会直接影响技术与人才投入。在做好市场调研以及基本规划的基础上，应当确保所投入的资金能够完全满足开发需求，并且需要设置一定的余量，以应对各种突发情况。而且投入资金后应当严格按照规划落实资金管理，将经费划分为多个部分并分配给不同环节。而技术方面的投入则主要是更新设施设备，研发和应用先进技术，在条件允许的前提下尽可能使用新技术。人才投入则指企业及机构等应当加大人才培养力度，改善人才待遇，优化人才管理，为绿色食品开发打造一支高素质的优秀队伍。

3.3 规范绿色食品市场

针对绿色食品市场存在的种种问题，必须尽快解决和改善。首先，针对绿色食品产品结构不合理的问题，应当从源头出发加以解决。加强绿色食品宣传教育，改变消费者对绿色食品的认知，提高市场对绿色食品的接受度，彻底解决企业不敢投入资金支持绿色食品新品种开发的根源性问题。与此同时，积极了解消费者需求，对消费者反馈进行积极处理，了解市场需求，再针对性地进行绿色食品新产品的开发，逐步完善品种结构。其次，针对绿色食品造假、仿冒乃至存在安全性隐患的食品，必须建立行之有效的市场规范以及科学完善的法律体系，重点打击各种绿色食品假冒伪劣行为，加大市场监管力度，构建一体化、标准化的绿色食品检验体系，确保所有进入市场的绿色食品在各个方面都满足相关标准和要求。

3.4 打造并宣传品牌

做好品牌宣传工作能够让绿色食品开发事半功倍，坚定企业决心，刺激市场发展，加大各种假冒伪劣绿色食品打击力度，逐步形成完善的产业体系。因此在进行绿色食品开发时，应当做好品牌打造与推广的相关规划，明确产品定位，突出产品特色，结合市场调研，制定相应的品牌推广方案。在“互联网+”背景下，充分利用互联网优势，扩大品牌宣传范围，增强品牌影响力，基于大数据技术进行精准宣传推广，迅速占领市场，为绿色食品产业的逐步成型与成熟奠定基础。

4 结语

综上可知，绿色食品开发将成为食品市场、经济、农业产业与生态环保等共同发展的重要方向，对整个社会的发展而言有着重要意义。相关机构、部门、企业以及组织等应当积极行动起来，积极探索行之有效的绿色产品开发路径，从各个方面推动绿色食品产业的发展。

参考文献：

[1]杨辉玲，张明林.江西省绿色食品产业发展现状及对策[J].商业经济研究，2015（6）：126-127.

[2]刘 波.加强绿色基地建设促进绿色食品品牌提升[J].四川农业与农机，2019（6）：51-52.

[3]刘 萍，黄毅梅，梁 波，等.新常态下推进绿色食品原料标准化生产基地建设研究[J].农业与技术，2019，39（22）：175-176.

[4]赵冠艳，谈应权.我国绿色农产品发展现状分析[J].安徽农业科学，2019，47（19）：252-256.