管理会计在现代酒店经营管理中的应用浅析

李海彬

摘 要：本文首先对管理会计在现代酒店经营管理中应用的重要意义展开了详细地分析，进而对管理会计在现代酒店经营管理中的应用和建议做了系统性地探讨，以供参考。

关键词：酒店经营管理  管理会计  重要意义  应用

一、试析管理会计在现代酒店经营管理中应用的重要意义

（一）通过对酒店经营数据进行有效分析有助于经营成本的控制

管理会计与记账会计有着较大的区别，其需要在事前做好相关计划，同时对相关数据进行及时有效地分析，如出现异常变动问题需第一时间对其原因进行寻找并提出相应的处理建议，以供决策人员做决策性判断。成本预算在成本控制中有着举足轻重的作用，其预算编制应当具备较高的针对性、完整性以及科学合理性。在对成本费用预算进行编制过程中应当充分结合相关业务特点及酒店今后经营发展情况来制定，从而切实做好事前控制工作。在执行预算过程中还应当做好其完成情况的跟进工作，充分结合实际来对预算做出科学合理的调整与优化，切实做好预算工具的科学有效应用。在营业成本方面的控制需对所需原材料价格市场波动情况进行充分考量，并对餐饮成本较高的原因进行合理分析，同时还应对酒店日常营销成本、常用商品市场以及存货等进行全面地考量，尽可能地避免出现浪费或是资金积压等问题。此外还需对供货商价格进行科学合理地把控，对于一些大宗采购招标的应当做到多家对比。而在其他费用的控制方面应当对人工成本、维修项目、办公费用以及水电费等各项开支合理性进行系统分析，及时发现并查找出现异常的原因，进而有效地帮助企业自身经营策略做出适当的调整与优化，进一步提升企业内控水平，有效降低企业经营成本。

（二）增强酒店经营管理风险控制

管理会计是企业内控的重要方法和手段，同时还是有效保障企业得以合法合规经营。在酒店经营管理过程中应用管理会计可以及有效地对自身经济业务流程进行有效地把控，并对各营业资金运作进行认真研究与分析，全面保障资金回流良好;还可以增强与酒店业务部门的沟通交流，及时发现自身在业务方面所面临的问题并为进一步解决提供数据支持，进而做好企业经营过程中财务方面的支持工作，并对经营业务做进一步规划，以免出现重大业务决策而给企业带来巨大经济损失;管理会计的应当还可以更好地熟悉和掌握经济业务流程，进而对其财务手续做进一步完善并做好相应计划、控制以及分析等方面工作，切实将业务活动与财务管理相融合，从而有效发挥会计管理自身职能。

二、浅析管理会计在现代酒店经营管理中的应用和建议

（一）将收入做细化分类，准确做好市场划分

酒店属于一项综合性较强的服务型企业，其包含了住宿、餐饮、会议服务以及娱乐等方面内容，因此这就决定了它的收入成份较为多样化，另外由于受到旅游淡季与旺季以及自身营销能力等方面影响而使得其所承接团队类型业务数量也难以稳定。在不少酒店的统计中通常只是对每日收入进行统计，而并没能对这些收入进行更细化的分类统计。但为了给酒店带来更高的收益，就应当针对不同类型客户的收入做进一步细化分析并做相应的收入及成本核算，从明确对不同客户类型给企业带来的营业利润，同时还可以将相关数据做科学有效地对比，以便当企业自身资源受限的情况下可以做出更高效的选择。

（二）有效应用市场资源以便更好地将内部风险进行转移

酒店作为综合型服务行业，通常还会接待企业培训等方面的团队服务工作，由于各团队都有自身不同的需求，在这一过程中酒店方面还可能会获得一些相应的报酬，同时也会代扣代缴一些个人所得税，但部分情况下是没有开具相关发票的，这样一来就会给企业在内外部审计检查过程中带来一定的风险。所以，在这种情况下可以充分应用社会资源以合作方式将会议类型业务与具有专业资质且经验丰富的第三方会议服务类企业，从而由他们来相应服务类发票，从使得酒店能够将这一方面的内部风险予以转移。

（三）自“营改增”后预存款项相关会计处理和报税等问题

一般来讲，酒店在收取预存款且并未发生实际经济业务的情况下是不可开具相关发票的，但如有些企业签订了业务服务协议确定后是可以开具相关税率的增值税发票的，而对于酒店财务来讲他们往往是以服务发生的事实来对业务进行确认收入的。但如果从税务方面来讲在开具发票时就发生了纳税义务，而酒店在没确定收入的情况下并不会对相关税额税费进行计提，这样就会致使在具体的报税缴税款时出现差异问题。因此，可以以实际情况来对自身记账方式进行调整，如在收取预存款并开具发票后可将这些款项全额计入到预收账款中，随后再对有关业务销项税做计提同时转出预存款，这样一来在对收入进行确认时只是把预存款转入到收入而无需再计提相关税额，进而使客户预存款统计工作更加便捷，同时还可以使计提税费和报税金保持一致性。

在“营改增”后对企业所得税等相关业务有着很大的影响，在报税系统中的填报也越来越严格、更细化。所以，酒店应当在对应纳税所得额进行计算过程中对各方面因素进行全面地考量。如将某一月份收入转入收入或已开发票出现跨月业务时，必须以当月已经确认的所有收入减掉已缴税的预存款形成的所有收入，再减掉上月开票的跨月业务形成的收入后才得出该月应纳税所得额。

（四）强化企业管理人员及会计人员综合素养

酒店管理人员对管理会计效用的发挥有着直接性的影响。作为企业管理人员应当对自身内部各岗位职责有一定的了解，进而才能更好地发挥各岗位职能作用。在现代经济发展过程中，企业管理人员应当具备一定的财务知识，同时还应当不断培养和提升财管团队综合实力，确实转变以往单一的记账会计管理模式，使之向管理会计模式发展，不断提升企业管理会计整体管理能力及业务素养，充分发挥管理会计应有效能和作用。

（五）進一步增强企业管理会计信息化水平

作为管理会计，其在日常工作中需处理着各种不同的数据分析，不同的数据需求其口径也是各不相同的。就目前来讲，较为常用的会计软件都是以传统会计记账方法来研发的，许多数据都需要经过较长时间的统计与筛选后再能得出，这就使其难以满足当今管理会计日常工作要求。现如今较大型企业也有应用ERP系统够进行管理，它与国内一些软件相比确实要强许多，但在实际应用中与酒店经营自身需求的契合度还有待提升，因而我们还需对其系统进行不断地调试与升级，以此不断满足当今管理会计在实际工作中对于各种数据的实际需要。

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