油橄榄性状变化对采收期的影响研究

石霞

摘 要：油橄榄有着良好的生态效益，其分布较广，且寿命较长，油橄榄产品有着较高的利用价值。随着我国科技的进步，传统的油橄榄采收已经不能满足当前时代的发展需求，因此需要对油橄榄性状变化进行研究，根据不同的变化做出相应调整，将我国最新的技术融入到油橄榄产业中，解决传统油橄榄采收存在的问题，并将问题加以改正，以科技支撑路径，优化油橄榄产业发展。本文对又赶来性状变化对采收期的影响进行研究，从而确定不同油橄榄性状变化的最佳采收期。

关键词：油橄榄;性状变化;采收期;影响

前言：

油橄榄（OleaeuropaeaL.）是木犀科（Oleaceae）齐墩果属的油料作物，是常见的亚热带树种，也是当前四大木本油料植物之一。油橄榄的果实成熟、性态变化。采收期会因油橄榄的品种、当地气候条件、林中环境、树龄大小而存在差异。如油橄榄采收过早，将降低油橄榄的出油率，同时油橄榄类产品也会发生氧化，最终导致产品变质。如油橄榄采收过晚，将会降低油橄榄的香味、曾洽油橄榄酸值，加大树体养分的消耗，影响第二年油橄榄的采收，从而产生多种不良影响。因此，应加强对不性状变化的关注力度，将不同肥性状油橄榄采收中存在的问题进行优化，从而使油橄榄采收更加完善，达到油橄榄标准采收的目的。同时，油橄榄采收的过程中，应将具体问题进行具体分析，将科学采收工作进一步落实，对遇到的问题及时提供相应对策，并按照要求进行科学化细致管理，以提高科学化采收应用的实际效果，进而实现油橄榄产业的可持续发展。

一、材料与方法

（一）材料

試验地位于某省某村，该地区海拔1062m，气候为亚热带半干旱气候，年平均气温为16.1°C，最高温度为39.4°C，最低温度为-9°C，年均湿度适宜油橄榄生长为57.1%，平均降水量符合油橄榄生长标准，472mm，无霜期为275天及以上，年日照时间为1921h，土壤为沙土壤，且种植地人工施肥作业良好，排水良好，PH值为8.1，且该地区交通便利，运输及发展规划良好。该地区实验品种选用阿斯、佛奥、莱星等品种，且树龄平均为12年生。实验材料选择了游标卡尺（P=0.01mm），DL-1510节能冷却液循环机，粉碎研磨机选用了A11，脂肪测定仪选择了SZF-06C，电热古风干燥箱为101-1[1]。

（二）方法

该地区对多种实验品种进行了实验，并按照顺序对其进行了编号排列，以10～15天为一阶段，从早、中、晚不同时间分别采集油橄榄样品，并对油橄榄样品进行检测，确定其重量、成熟指数和果肉含油率，通过多项测试最终核定出最终树果含油率。

（三）果实样品采集

在种植区域随机采集鲜果十颗，并等待果皮变资前在外围采集鲜果粒，每颗采集变色后120粒的果肉[2]。

（四）单果重测定

每次在不同区域随机采取15颗果实，并根据罗洪平的实验方法以电子秤进行称重，并对称重结果进行记录，且称重必须多次进行，不可低于3次。

（五）果实含油率测定

按照现代化测定方式对果实含油率进行测定，通过果实成熟指数分析含油率，最终确定油橄榄的成熟度。

（六）含油率测定

准确称量已洗涤的油橄榄果实，每个样品称重不得低于3次，并抽提底瓶。将其记作M、M1，然后将样品放入微型研磨机中进行充分研磨，研磨后放入含有定性滤纸的滤纸管中，并用乙醚蘸棉清洁研磨机中的油橄榄残油，将其放入滤纸管中，并用棉线捆扎包裹两层放入油含量提取器中[3]。

在抽提底瓶中倒入适当的税乙醚，将其放入65°C的水浴锅中，抽提八小时，随后开启冷却循环机DL-1510，换下DL-1510，让回收管道回收乙醚3～4次。在上述完成后去下抽提底瓶，并将内部提取油整理，放入到60°C烘箱中进行烘干，直至其达到恒重标准。烘干后进行冷却称重，将结果记作M2，最终得出油橄榄鲜果果实含油率为100x（M3-M1）/M，再利用公式干果含油率x（1+-100x（M3-32））最终得出鲜果含油率。

二、结果分析

（一）油橄榄单果重量变化

经过反复调查及细致研究最终得出，油橄榄从10月上旬开始重量逐步增加且发展趋势平缓，在11月中下旬开始逐渐下降，直到11月上半旬开始下降严重。而多数品种的油橄榄都会从10月上旬开始，重量不断增加，在11月上半旬开始呈下降趋势[4]。

（二）果实成熟指数变化

油橄榄果实在9月下半旬后表皮开始逐渐变紫，到10月下半旬果肉以完全变紫，这时的油橄榄已经完全成熟，且林地周边在调查中发现，10月下半旬会出现多处大量落果，经过一个月的生长期将会使成熟度由4变成7。但植8在11月下半旬果实成熟度仅为3，且表皮仅为红色，果肉不会出现任何变化。

（三）鲜果含油率变化

油橄榄的鲜果含油率将会从9月开始增长，且下9月下半旬至10月下半旬期间增长明显，整体增长幅度约为10%～12%。

三、小结

若想使油橄榄产业化发展，必须使油橄榄种植与当前时代科技接轨。油橄榄在十一月中旬开呈下降趋势，单果体重降会逐渐下降，这样的问题可能是因为气温降低或果实含水量较低所导致的，其二原因是此期间该地区整体含水量降低。果实成熟度是通过果皮眼色及果肉眼色区间进行划分的，且眼色分级能够有效确定定量指标。同时，政府及相关木门要对油橄榄良种产业基地给予政策上的支持，将油橄榄管理制度加以完善，以此来提油橄榄林相关监督效果，进而使油橄榄产质量大幅度提高。通过科学合理化的良种油橄榄产业基地建设，可以加快油橄榄品种的更新换代，进而提高油橄榄产量，为种植户带来更多的油橄榄产业收益。同时，果实成熟度也是影响油橄榄产品品质的关键性问题之一，因此应格外注重。果皮从颜色划分为深绿<果皮黄绿着色，在着色后果肉白色、紫色小于1/2、紫色大于1/2、全紫。全紫意味着果实完全成熟，达到采收标准。在实验油橄榄中，值8成熟最晚，且成熟期含油率增幅大，因此如种植值8油橄榄应在12月上旬等待其油量趋势稳定后开始采收，这样不仅可以有效提高采收效率，还可以保证油橄榄在采收时的质量和产量，并且不会加大树体的养分消耗。在油橄榄品种选择时应选择产量高、产量稳定的油橄榄良种，并对油橄榄良种采用科学化栽培技术，促进油茶产量的提高，从而使油橄榄产业化发展日益稳定。同时，必须采用科学合理的种植技术，将油橄榄采收中存在的问题加以完善，建立油橄榄基地，以此来解决油茶品种存在差异的问题。

结束语：

油橄榄是当前较为常见的农业产业，因此应注重油橄榄的性状变化，根据不同性状变化确定具体采收日期，进而完善油橄榄采收工作。如在采收中发现树体出现养分不足的情况应及时对其补充养分，恢复树势，确保油橄榄第二年可继续丰产。

参考文献：

[1]李金花， 张晓艳， 李娜， 等l. 油橄榄杂交子代生长与生理性状变异研究[J]. 西南林业大学学报， 2019， 39（3）.

[2]耿树香， 杨生超， 宁德鲁， 等. 丽江油橄榄品种表型及SSR标记的多样性及聚类分析[J]. 西部林业科学， 2018， 47（06）：34-38.

[3]刘红梅， 方成鑫， 郭力， 等. 不同采收季节对油橄榄茶品质的影响[J]. 保鲜与加工， 2019， 19（01）：135-140.

[4]朱平凤. 油橄榄油理化性状的初步分析[J]. 陕西农业科学， 1986（05）：36-37.