食品检验中仪器分析方法的有效应用

高威

摘 要：现当今，随着我国经济的快速发展，人民的物质生活要求也在不断提高，人们对美好生活的需要也在不断扩大。而食品安全是切实帮助人民提高生活水平的重要指标之一，是体现社会发展进程的关键因素之一。民以食为天，现今新时代的发展进步使得人民都能解决温饱问题，但同时，人们也逐渐提出了许多对食品的其他需求。所以，确保食品质量安全，规范和完善食品安全检验检测体系，是提高人民生活幸福程度的关键因素，是实际有效促进人的全面健康发展的重要举措。

关键词：食品检验;仪器分析方法;应用

【中图分类号】TS207.3 【文献标识码】A 【文章编号】1674-3733（2020）02-0224-01

引言：食品安全检测已受到社会各界的广泛关注，食品安全相关检测技术也相应的被重视起来。本文对食品检验仪器的具体应用作出相关分析，希望能够为该领域的研究提供一定的借鉴作用。

1 食品检测工作的重要意义

早年就已经有不安全的食品流入市场，如某些劣质奶粉、厨房配料等。食品安全问题不仅能够带给人们身体健康的问题，若是足够严重将会引起社会的恐慌，不利于社会稳定和谐发展，为此，人们对所购食品也越来越重视安全的问题;进而需要加强对食品检测工作力度，避免不健康食品流入市场，进而确保食品安全。

2 食品检验中仪器分析方法

2.1 气相色谱法

以气体为流动相是气相色谱法用于食品检测分析的主要特征之一，根据固体与液体的划分方式可将其划分为以下两种类型，即气液色谱法与气固色谱法，两者均是常用的仪器分析技术。在多种类型的检测仪器中，食品分析工作常用的有火焰电离检测器（FID）与电子捕获检测器（ECD），以及火焰光度检测器（FPD）和氮磷检测器（NPD）等。此外，一些气相色谱仪还具有与核磁共振技术或质谱仪技术相连接的功能，以达到最佳检测效果。气相色谱法可最大程度地将气化有机物快速分离并进行有效检测，如检测食用油中的溶剂残留、酒类中的单体物质、农药残留物等。

2.2 ICP-MS检验技术

ICP-MS检验技术的应用促进了食品检验水平的又一次提高，它可被用于食品中砷元素、硒元素、锌元素等元素的检测，灵敏度更高。该技术成为食品检验技术的一大发展趋势，在开展食品检验工作时，需结合样本的属性、检测物质的类型合理选择检测技术。技术选型的优化对于提高结果精确度的影响最为明显。

2.3 离子色谱法

离子色谱作为最早使用的仪器分析技术之一，其分离机理的重要形式为离子交换，分离方法主要有3种——离子排斥色谱、高效离子交换色谱，以及离子对色谱。在离子色谱技术的应用被普及后，其檢测的核心技术从最初的化学抑制电导法转变为光化学及电化学与分析仪器结合的方式，包括直接进行电导抑制方法、元素选择性检测器相连接使用方法、柱后衍生光度法、紫外吸收光度法等。

3 食品检验检测质量控制的方式

3.1 提高相关人员技术能力以及职业素养

检测人员是整个食品质量检测检验工作的核心人物，质检人员将直接影响整个食品检测检验工作，为此，有效地提高相关人员的检验检测水平，可以为食品质检的准确度提供保障。可以从两方面入手，一方面积极引进食品检测专业人员，由专业人员主导成立一支专业的检验队伍，相对于食品的质量检验检测机构而言，因内部缺少相关专业人员，为此应当加强引进检测相关专业人员的工作，进而提高食品质量检测队伍人员的素质，为检测工作的准确性、高效性提供保障;另一方面，单位和检测部门需要对员工进行定期组织培训工作，使员工能够熟练掌握食品检验检测技术以及方法，甚至是细化到对食品检测技术的每个具体的实施步骤，更加深入地了解和掌握现阶段食品质量检验检测技术的理论和实际操作过程，员工可以通过培训的方式来提高食品检测技术的能力以及职业素养，采用这种方式还可以使员工认识到自身工作的重要以及肩负的责任，使其意识到食品检测工作对社会的群众健康的重要的意义，对以往长久遗留下来的不正当工作态度起到转换的作用，进而能够培养食品检测人员积极的工作态度。

3.2 切实提高相关质检技术

食品安全质量检验检测工作的有序进行依赖于先进检验检测技术的发展。因此，切实有效提高相关质检技术是保证食品安全质量检验检测工作高效进行的重要举措，也是确保其工作质量科学提升的关键因素。政府部门应提高对行业发展的重视，为相关食品安全质量检验检测机构和实验室引进先进仪器设备，对相关技术的开发增加资金投入，以此在物质层面鼓励、支持、引导相关科研团队进行技术的创新，最大程度的增强行业竞争力。在研究经费充裕的基础上，根据实际情况创设鼓励科研基金，并协调具体科研项目的专利申请，发挥食品安全检验检测工作的驱动发展作用。

3.3 食品仪器设备维修与维护管理

曾经过载或处置不当、给出可疑结果，或已显示出缺陷、超出规定限度的仪器设备，均应停止使用。这些设备应予隔离以防误用，或加贴标签、标记以清晰表明该设备已停用，直至修复并通过校准或检测表明能正常工作为止。实验室应核查这些缺陷或偏离规定极限对先前的检测校准的影响，对不符合的检测校准工作进行控制。

结语：由于人们对食品安全关注度的日益提升，且食品安全问题层出不穷，传统的食品检测方式已无法满足当下对食品安全监测的要求，所以继续创新、探索新的食品安全检测方式是当今食品安全检测部门的首要任务。现如今，食品安全领域仍在不断深化发展，其中，科学技术逐步发展对其具有重要的推进作用，促使检测仪器不断创新，从而确保食品检测工作的安全性与准确性。

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