植物源性食品中农药残留检测方法研究进展

张丽

摘 要：植物源性食品是人们日常生活中不可或缺的基础生活品，为人们提供身体所需的能量和营养物质。近年来，我国食品安全问题频发，农药残留是植物源性食品安全的重要诱因，引起国家及社会各界的高度重视，农药残留检测尤为重要。本文就植物源性食品中农药残留检测方法进行了全面探讨和阐述，旨在为植物源性食品中农药残留检测提供参考。

关键词：植物源性食品;农药残留;检测方法

在植物種植过程中，农户为促进植物生长，减少病虫害问题的发生，往往会大量使用农药。如果使用不当，就会造成农药残留，特别是有机氯类农药，由于化学性质稳定，很难在自然环境下分解。人们一旦长期食用农药残留的食品，那将对食用者的身体机能造成不可挽回的损伤，甚至威胁生命。目前我国政府部门十分重视植物源性食品农药残留检测工作，食品检测工作者也严格按照国家标准方法进行检测，但常规的检测手段不能满足样品现场快速检测的要求，因此食品检测研究致力于开发更快速、更准确、更环保的方法，满足行业需求。随着现代科学技术的不断进步，植物源性食品农药残留技术也在不断发展与创新，极大的提高了农药残留检测结果的时效性和准确性。本文就近年来植物源性食品农药残留检测技术进行了阐述，旨在为农药残留的检测工作提供参考。

1 植物源性食品安全现状

一直以来，食品安全问题都是我国社会各界十分关注的话题，而作为人们生活中必不可少的食品来源，植物源性食品面临着严峻的农药残留问题。农药作为现代农业生产必不可少的生产资料，对于一些病虫害的防治以及农作物质量和产量的提升都有重要作用，因此农药使用是一种十分普遍的现象。然而农药的大量盲目使用，会在植物根茎、果实上残留大量农药成分，其中有机氯、有机磷和氨基甲酸酯类农药是当前最为常见的农药残留成分，会给食品质量和食用者身体健康带来严重危害。

2 植物源性食品中农药残留检测工作的作用

从食品安全角度出发，农药残留是植物源性食品绕不开的一个问题，因此必须确保食品中农药残留符合相关食品安全标准要求。农药残留检测便是基于此背景下开展的一项食品安全管理工作，通过农药残留检测一方面能够掌握植物源性食品质量安全情况，为广大人们饮食安全及生命健康提供坚实的后盾。另一方面，植物源性食品安全关乎着我国食品行业的安全稳定发展，因此加强农药残留检测工作还能够甄别和淘汰劣质、有害食品，进而促进我国食品行业的长远稳定发展。由此可见，农药残留检测工作至关重要。

3 植物源性食品中农药残留检测方法

3.1 色谱技术

色谱技术检测法是植物源性食品农药残留检测工作中一种十分常见的检测方法，该方法由于发展较早，目前已形成一套十分完善的色谱分离技术体系，包含了气相色谱法、液相色谱法、液质联用和气质联用法等多种色谱分析技术，能够满足大多数农药残留检测工作的技术要求。在实际检测工作中，要根据检测农药的类型及特征选择科学合理的分析技术，目前色谱联用质谱具有较高的分辨率和灵敏度，相比单纯的色谱法在应用效果上更加突显。

3.2 酶抑制技术

现阶段，我国农业生产所使用的农药以有机氯、有机磷和氨基甲酸酯类农药为主，其中有机磷和氨基甲酸酯类农药的化学性质不稳定，因此根据酶在有机磷和氨基甲酸酯类农药中的高灵敏反应能够检测出植物源性食品中的农药含量。酶抑制检测技术具有操作简单、成本低和准确性高的应用优势，因此该技术在植物源性食品农药残留检测中十分普遍。值得注意的是，酶抑制检测技术对酶试剂的质量要求很高，因此需要高度重视该环节的技术管控[1]。

3.3 表面增强拉曼散射技术

该技术是植物源性食品农药残留检测领域的一种新兴技术，借助增加后的拉曼散射技术提升对农药残留成分的检测效果。表面增强拉曼散射技术具有检测速度快、精准度高和样品要求低的技术优势，因此获得了农药残留检测领域的高度重视。随着相关研究工作的逐步深入，表面增强拉曼散射技术在应用上更加成熟，成为我国植物源性食品农药残留检测技术的重要发展趋势[2]。

3.4 分子印迹技术

分子印迹技术是一种从复杂基质中有效识别和捕捉目标化合物的检测技术，它能够准确检测植物源性食品中的农药残留。该技术能实现食品中农药残留成分的有效吸附和富集，如此大大提高了农药残留检测的效果和质量。与此同时，该技术还具有检测成本低和理化性质稳定的运用优势，目前已广泛应用于有机磷类及三嗪类等农药残留成分的检测工作中[3-4]。

4 结论

综上所述，在现代科学技术的带动下，植物源性食品农药检测方法也日益丰富和多样，能够满足各种农药残留检测的需求，为我国食品安全提供了坚实的技术保障。色谱技术、酶抑制检测技术、表面增强拉曼散射技术和分子印迹技术在应用上也更加成熟与普及，相信随着科学技术的不断发展，各类农药残留检测技术也将进一步优化和创新，进而推动我国植物源性食品农药残留检测工作的高质高效开展。

参考文献

[1]单小莉，陈子龙.农药残留检测新方法研究进展[J].吉林农业，2019（21）：52.

[2]黎小椿，庞永丰.表面增强拉曼光谱法测定农药残留的研究进展[J].食品科技，2019，44（12）：354-359.

[3]程雪梅.蔬果中氨基甲酸酯类农药的检测方法[J].农业工程技术，2019，39（32）：102.

[4]聂巍巍.农药的分析检测及新技术研究[J].化工管理，2020（3）：40-41.