食品检验准确性的相关控制因素分析

王健

摘 要：随着我国社会的不断进步，人们对于生活品质的要求也越来越高，对于食品品质的要求也越来越严格，食品安全问题已经走进了人们的生活中，成为了人民必须要考虑的问题。因此，食品检测部门需要建立完善的食品安全机制，强化食品检验准确性，从而有效维护食品安全。

关键词：食品检验;准确性;相关控制因素

1 食品检验准确性的概念

随着食品安全问题事件的不断出现，我国对于食品检验的准确性要求越来越高，为了有效保障食品检验的准确性，保证人民群众的生命安全和身心健康，食品检测部门需要利用检验技术，完善食品检验的流程和方式，提高食品检验的准确性。食品检验主要是指在食品生产结束之后，对食品进行相应的随机抽查检测，检测食品的成分，由专业的检验人员进行采样、化验检查，并且只有符合国家检测要求的食品才可以出售，严格禁止出售不合格的食品。因此，食品检验的准确性便是利用检验技术避免不合格食品流入市场中，从而保证人民群众的生命安全。

2 影响食品检验准确性的主要因素

2.1 检验人员的影响

检验人员需要具备专业素质才能提高食品检验的准确性，检验人员的责任心和操作方式都会影响食品检验的准确性。食品检验是一个复杂的过程，部分检验人员并不具有专业性，在检验食品过程中没有根据流程来开展食品检验，部分检验人员没有经过专业的培训，不符合对食品检验人员的要求。除此之外，部分检验人员没有根据国家规定，对食品进行相应的采样，导致检测数据准确度不高，导致食品检验失去了原本的意义，很多食品检验部门对于食品检验人员的管理并不严格[1]。

2.2 检验设备的影响

我国部分食品检验机构的设备和仪器并不健全，在食品检验方面还存在问题，不适用于食品检验。目前，部分食品检验机构还使用型号比较陈旧的食品检验机器，存在一定的实验误差，并且部分检验机构没有制定食品检验机制，对于食品检验设备的维护也没有统一的流程，导致检验结果的精度不高[2]。

2.3 检验方法的影响

我国对于不同食品的检验方式也是不同的，食品检验方法是多种多样的，正确的食品检验方法能提高食品检验的准确性。随着我国科学技术的不断进步和创新，食品检验方法和技术也在不断完善，采用了不恰当的方法会导致食品检验准确性降低，检验结果也不具备准确性。目前，我国食品检验人员在专业性上还尚有缺失，对于新的食品检验方法还不能很好的掌握和运用，在无形中降低了食品检验的准确性。

3 食品检验准确性问题的改善措施

3.1 提升检验人员的素养

为了有效提高食品检验方法的准确性，首先需要提升检验人员的专业素养，检验人员需要不断提高食品检验技能，学习先进的、规范的食品检验方法，根据国家规定的食品检验流程来完善食品检验过程。食品检验过程涉及很多仪器，因此，食品检验人员需要熟悉检验仪器的运用方法和操作技术，并且详细了解每一种检验方法，除此之外，食品检测部门需要定时向食品检测人员宣传检验方法，通过开讲座、理论教育等方法来提高食品检验效果[3]。

3.2 强化对检验仪器的管理

检验仪器是食品检验的关键设备，因此，食品检测部门需要配备高效、精确的检验仪器，采用先进的检验仪器来开展食品检验工作。为了进一步保障食品检验的准确性，食品检验人员需要对检验仪器进行相应的维护和管理工作，例如将食品检验仪器放置在温湿度较为稳定的环境中，避免检验仪器出现故障;例如气相色谱、液相色谱、原子荧光之类的仪器都需要放置在特殊环境下，避免损坏，从而保障仪器得以正常运行。食品检验机构需要制定检验仪器使用规则，在仪器使用结束之后需要将其放置在指定位置，避免产生不良后果[4]。

3.3 科学合理选择检验方式

食品检验方式多样，并且丰富多样的检验方式能够让检验结果更加准确，食品检验人员需要科学合理的选择合适的检驗方式，从而增强检验的有效性。食品检验方法在科学技术的发展中不断创新，食品检验人员需要不断学习新的检验方法，从而不断提高食品检验的准确性。检验人员不能随意使用食品检验方法，要对食品的性质和类别有相应的了解，从而来选择合适的食品检验方法。

4 结语

综上所述，食品检验是检测食品安全性的关键步骤，食品安全是当今时代的重点话题，为了提高食品检验的准确性，我国需要控制影响食品检验准确性的相关因素，从而给出提高食品检验准确性的对策，例如提升检验人员的专业素质、强化仪器的维护和管理、科学合理的选择检验方式，从而保障食品安全。

参考文献

[1]彭雯婧.食品检验准确性的主要控制因素分析[J].现代食品，2019（14）：170-171.

[2]田丽彬，高彦敏.影响食品检验准确性的控制因素与改善措施[J].现代食品，2018（17）：78-80.

[3]焦战，徐春媛.关于食品检验准确性控制因素的相关探讨[J].食品安全导刊，2017（36）：94.

[4]苏晓琳.影响食品检验准确性的因素及改善措施分析[J].黑龙江科技信息，2016（24）：96.