牛磺酸， 猫和人都需要的营养素

朱丙连

很多养猫的朋友都知道牛磺酸是猫咪必不可缺的营养素。缺少牛磺酸的猫咪会视力下降，甚至失明。所以，大多数猫粮产品都含有牛磺酸成分。除猫粮外，一些人类食品和药品中也有牛磺酸的身影，如婴幼儿奶粉、运动饮料、保健品、眼药水等，这是为什么呢？

功能强大

牛磺酸是动物体内一种含硫的氨基酸，又称牛胆碱、牛胆素，因最早自牛的胆汁中分离出来而得名。牛磺酸是人体内含量最丰富的游离氨基酸，总量约为12～18克，以游离状态广泛分布于各组织、器官，尤其是大脑、视网膜、心脏、肌肉中。牛磺酸虽然不参与蛋白质的合成，但是具有许多重要的生理功能。有证据表明，牛黄酸对婴幼儿的健康发育具有至关重要的作用。婴幼儿的中枢神经系统、视觉系统、内脏、内分泌系统等的发育都离不开它。牛磺酸是光感受器发育的重要营养因子，缺乏牛磺酸会引起视网膜受损，导致光感受器的退化，使光传导功能受到限制。牛磺酸在心肌中的含量丰富，占心肌总游离氨基酸的60%以上，通过调节钙离子水平来影响心肌功能。

对猫而言，牛磺酸同样十分重要。如果缺乏牛磺酸，猫的中央视网膜会变形，视力会衰退，若长期缺乏牛磺酸可能导致失明。猫自己无法合成牛磺酸，必须依靠食物摄取。同样作为人类的好朋友，狗可以利用食物中的含硫氨基酸自体合成牛磺酸，所以不必在在狗粮中额外添加。有学者认为，猫爱吃老鼠，可能与老鼠体内含有丰富的牛磺酸有关。

体内来源

1.人体可以自己合成牛磺酸，但合成量很少。婴儿，罹患某些疾病需要依靠肠外营养维持生命的患者，体内牛磺酸的水平会下降。

2.动物性食物中的牛磺酸含量相对较高，尤其是鱼贝类中含量最为丰富。

3.保健食品、功能饮料、药物等。

需要补充牛磺酸的人群

1.婴幼儿，尤其是早产儿和人工喂养的婴幼儿。胎儿在孕后期会积累较多的牛磺酸，早产儿体内的牛磺酸储备较少。此外，婴儿体内合成牛磺酸和肾脏重吸收牛磺酸的能力均较弱，所以婴幼儿尤其是早产儿要特别注意补充牛磺酸。母乳中含有相对丰富的牛磺酸，家长应为不能母乳喂养的婴儿选择含牛磺酸的配方奶粉，以保证其健康发育。

2.有眼部疾病，如视网膜变性、白内障、视力障碍、眼睛疲劳等疾病患者应在医生指导下合理使用含牛磺酸的滴眼液。

3.運动员或体力活动较多的人群，可以多食用海产品或畜肉类食物，也可在专业人员指导下补充含牛磺酸的饮品或者保健食品。

牛磺酸对人体而言是一种很安全的营养素，肾脏可以调节其在体内的水平，即使摄入稍多也不至于对身体造成不良影响。国外有研究显示，成年人每天摄入牛磺酸不应超过3克。对一般人群来说，如果可以做到膳食平衡，而非纯素食主义者，不需要进行额外补充。