农牧过渡区犏牛短期育肥研究及发展策略

刘永平

(甘肃省临夏州农业农村局信息中心，甘肃 临夏 731100)

临夏回族自治州是全国“三区三州”贫困地区之一。位于黄河上游，甘肃省中部西南面，地处青藏高原与黄土高原的农牧过渡地带。东临洮河与定西市相望，西倚积石山与青海省毗邻，南靠太子山与甘南藏族自治州搭界，北濒湟水与兰州市接壤。地理坐标在东经103°211′，北纬35°601′之间，平均海拔2 000 m，州内大部分地区属温带半干旱气候，西南部山区高寒阴湿，东北部干旱。年均气温6.3 ℃，最高气温32.5 ℃，最低气温-27.8 ℃；年均降雨量537 mm，蒸发量1 198～1 745 mm，年均日照时间2 572.3 h，无霜期137 d。总面积8 169 km2，耕地面积14.34万hm2，草原面积27.38万hm2，农作物种植主要以玉米、小麦、洋芋为主，饲草料来源充足，资源品种齐全。全州总人口230多万人，农村人口164万人，牛羊养殖从业人员达36万人，群众具有传统的牛羊养殖习惯,养殖积极性高。牛羊产业已成为脱贫攻坚的主导产业。2019年全州肉牛饲养量42.69万头，其中犏牛16.72万头，占全州养殖总量的39.16%。特别是在与青海省、甘南州交界的临夏县、和政县、积石山县当年11月至次年4月，犏牛存档量占牛总存栏量的70%以上。

犏牛是牦牛与普通黄牛杂交产生的后代。公黄牛与母牦牛杂交产生的后代叫“真犏牛”，公牦牛与母黄牛杂交产生的后代称“假犏牛”。无论真假，公犏牛均不育。犏牛在外貌特征、生活习性方面接近牦牛，但体格发育、生产性能明显优于牦牛。每年10月至次年4月草原牧区进入枯草期，大量牲畜从牧区向周边农区转移，农区群众利用秋收产生的大量农作物秸秆进行短期育肥，发展肉牛产业。实现了草原牧区和农耕区饲草料和草食畜资源的互补性，做到了经济和生态双赢发展。试验期间，项目组通过现场入户、问卷调查、样本试验的方式，对临夏州与藏区临界的3个乡(镇)犏牛养殖情况进行了调研。

1 调研区域及调研内容

1.1 调研区域

临夏县马集镇、和政县新庄乡、积石山县癿藏镇，均与藏区接壤，属高寒阴湿地区，平均海拔2 200 m以上。

1.2 调研内容

1.2.1 肉牛饲养量 调研区农村户口9 270多户，家庭养殖户1 362户,规模养殖场7家,肉牛饲养量28 267头,其中犏牛16 923头，西杂牛9 720头，秦川牛368头，其他1 256头。

1.2.2 饲养管理 冬季家庭养殖户和规模养殖场均采用暖棚养殖，饲草以当地玉米秸秆和小麦秸秆为主，在同等饲管条件下，因犏牛入栏价格低，料口小，头均收益明显高于其他牛种；同时大部分家庭养殖户草料来源自产，且利用冬季农闲时间，草料和劳务成本较低，所以牛均收益高于规模养殖场(表1)。

表1 家庭养殖户和规模养殖场饲养分析

2 试验研究

2.1 试验时间

2019年11月5日—2020年1月25日,试验期80 d。

2.2 试验地点

临夏县马集镇志安肉牛养殖场，养殖场存栏西杂牛113头，犏牛256头。

2.3 试验动物

从试验场分别选择健康无病、体重大小基本一致的去势西杂牛和公犏牛50头作为试验牛。试验前对场地、圈舍严格消毒，牛体驱虫健胃并分组编号，试验牛采用同圈分组饲养，饲养管理均按当地模式实行，圈舍为封闭式暖棚，粗饲料采用玉米秸秆青贮饲料和粉碎麦秸，精料由成品预混料配制，日喂3次，自由饮水。做好进出栏称重、草料饲喂量、疾病治疗和销售记录。

2.4 测定指标

2.4.1 日粮消耗 西杂牛每日头均饲喂青贮饲料16 kg，粉碎麦秸2 kg，配合精料4 kg；犏牛青贮饲料13 kg，粉碎麦秸2 kg，配合精料2.5 kg。

2.4.2 增重效果 在同等饲养管理条件下，头均日增重西杂牛1.14 kg，犏牛0.85 kg，西杂牛育肥效果好于犏牛(表2)。

表2 头均增重效果 kg

2.4.3 经济效益 在同等饲养管理条件下，西杂牛头均出栏收入11 070元，减去购牛成本8 120元，饲草料成本1 600元,饲管费用160元，防疫治疗费用20元，纯收入1 170元；犏牛头均出栏收入10 020元，减去购牛成本7 300元，饲草料成本1 180元,饲管费用160元，防疫治疗费用10元，纯收入1 350元。犏牛育肥收益高于西杂牛(表3)。

表3 头均经济效益分析 元

3 结果与分析

3.1 适应性

西杂牛和犏牛是临夏州群众普遍接受的优良肉牛品种。西杂牛由当地黄牛和西门达尔牛杂交而成，在冬季塑料暖棚条件下，可全年饲养育肥。犏牛介于黄牛和牦牛之间，适应高海拔、寒冷气候，5—10月适于草原牧区饲养，当年11月至次年4月再适于临夏州阶段性育肥。

3.2 育肥效果

西杂牛个体大，生长发育快，产肉性能好，经试验测定头均日增重1.14 kg；犏牛生长发育、育肥速度虽比不上西杂牛，但其抗逆性强、耐粗饲，耐寒冷，抗病性强，适应于草原牧区高寒环境，在临夏州冬春季育肥效果良好，经试验测定头均日增重0.86 kg。

3.3 经济效益

在同等体重大小情况下，犏牛购入成本明显低于西杂牛，育肥过程中粗料、精料饲喂量和防疫治疗费用也低于西杂牛；每年10月份草原牧区进入枯草期，大量牲畜出栏，此时犏牛量足价低，大量流入临夏州，通过秋收的农作物秸秆进行短期育肥出栏,经济效益显著。试验期内头均纯收入犏牛1 350元，西杂牛1 170元，犏牛高于西杂牛180元，超出15%，效果显著(P<0.05)。

4 结 语

4.1 犏牛短期育肥，饲料报酬高

犏牛由黄牛和牦牛杂交而成，同时具有二者的优良特性。适应于高海拔寒冷地区，体质结实，耐粗饲，耐寒冷，抗病力强，体格发育、生产性能明显优于牦牛。农牧过渡区冬春育肥效果好，饲料报酬高。

4.2 犏牛牧区繁殖农区育肥，实现经济生态良性耦合

与临夏州毗邻的青海省、甘南州草原牧区地域辽阔，5—10月份气候温暖，植物生长、草原茂密、生物量足，牲畜大量繁殖饲养。11月份气候逐渐变冷，植物枯黄、草原生物量降低，面临大量牲畜出栏。而此时农区的临夏州正是秋收季节，有丰富的农作物秸秆，外地打工农民也逐渐返乡回家，正处于农闲阶段，可居家进行短期养殖，发展畜牧业。推行草原牧区繁殖，农区秸秆育肥的产业发展模式，不仅可以增加农牧民的经济收入、解决脱贫攻坚问题，实现草原畜牧业和农区畜牧业的互补,而且可以加快与临夏州毗邻的青海、甘南牧区的畜群周转,减轻草原压力，实现生态和经济的良性耦合。

4.3 犏牛育肥效益好，群众养殖积极性高

11月份草原牧区进入枯草期，牲畜集中出栏，犏牛量大价优，适于短期育肥。同时临夏州群众具有传统的养殖习惯，养殖积极性高，可以利用自家秸秆在冬闲时发展养殖业，增加收入。

5 犏牛发展策略

5.1 加强政策扶持力度，提高犏牛全产业链发展

(1)农牧区结合，建立良种繁育体系，培育优良犏牛品系；推行牧区繁殖，农区育肥的互补养殖模式。

(2)依托粮改饲政策，扩大粮饲兼用或饲用玉米种植面积，大力推广玉米全株青贮技术，提高玉米秸秆的饲料化利用率。

(3)加强技术培训，努力提高群众养殖水平，增加养殖效益。

(4)加强防疫，建立统一的牲畜交易市场或交易平台。

(5)通过产业扶持政策，鼓励能人带头，培育农民专业合作社和规模养殖场，提升犏牛标准化生产水平。

(6)信贷机构加大年末放贷力度，支持家庭养殖户的借贷需求。

(7)引导肉链加工企业，开发牛肉的精深加工及牛副产品综合利用，切实提升肉牛产业效益。

5.2 加强饲养管理，提高养殖水平

5.2.1 修缮圈舍，备足草料 临夏州犏牛育肥期11月至翌年4月，5—10月家庭养殖户圈舍闲置。因此存栏前一定要对圈舍进行修缮消毒，做好塑料暖棚保暖；根据养殖规模，提前备足饲草料，有条件的进行玉米秸秆青贮。

5.2.2 严把选育关 补栏前一定要做好防疫工作，坚决杜绝疫病牛只进入。对体弱伤残、年龄偏大的牛只及时淘汰。育肥前进行隔离观察、驱虫健胃，选择健康无病，年龄较轻的牛只编号、分组栓定育肥。

5.2.3 加强饲养管理 冬季塑料暖棚保暖，温度应控制在4～24 ℃，相对湿度不超过80%。一日三餐，先粗后精，粗饲料粉碎铡短，尽量采用青贮饲料，粗饲料以吃足吃饱为准。精料按营养成分合理搭配，避免浪费，保证足够饮水。定期清扫圈舍，保持干燥，按期用生石灰消毒，随时观察牛体健康状况，发现异常及时治疗。