识食物者为俊杰

王俊良

乾隆四年（1739年），二十四岁考中进士的袁枚，跻身翰林院庶吉士。当时，从翰林院庶吉士任直隶总督的孙嘉淦，被假其名弹劾大学士鄂尔泰、张廷玉案，正嚇得惶惶不可终日。此事给袁枚心上，蒙了一层阴影。

翰林院庶吉士一职，按明、清惯例，皆新科进士精英。职责是在皇帝身边，负责起草诏书、讲解经籍，为内阁重臣的后备人选。眼下，官居一品的翰林院前辈孙嘉淦，与上“三习一弊”疏时已判若两人。历康、雍、乾三朝，孙嘉淦听到伪奏案时第一反应，竟是将自己在翰林院庶吉士任上，刊刻印行的著作《春秋义》一书，连同书板都付之一炬。

孙嘉淦这把火，燃尽了文人的风骨，也燃尽了袁枚的政治热情。袁枚明白，孙嘉淦的恐惧，在“好名”上！士子好名无非两途，一为说，即建言、献策;一为写，即写诗、作文。前者技术性很强，需揣摩上意，掌握好了，皆大欢喜，掌握不好，脑袋搬家;后者看似平和，实则风险性更大。写诗、作文乃文人显露才情、彰显学养与智慧的手段。碰上自诩“戴皇冠诗人”乾隆，让人很容易想起隋炀帝与薛道恒。

聪明如袁枚，既不想走孙嘉淦之路，担惊受怕;也不想步薛道恒后尘，因才致死。唯一可以选择的，就是放下身段，做一介名士。极尽声色犬马之好，于园林、美食、古玩、旅行之中，体悟山林之乐;在妻妾、女徒、娈童、歌妓之间，放浪形骸。《清史稿》称，袁枚著《随园食单》，以彰好味，“上自公卿，下至市井负贩，皆知其名”。

其实，孙嘉淦的困窘，对袁枚只是一个诱因。一开始，袁枚高中进士，也曾踌躇满志，准备干一番事业，实现政治理想。却因过于锋芒毕露，处处显示超人才华，终为中庸自守的官僚阶层所不容。乾隆七年（1742），被外放江南县令。乾隆十二年（1747），两江总督尹继善举荐袁枚，就任高邮知州，却因“格于部议”未果。

在晋升无望，唱和不能的心境下，袁枚只能选择“吃”。但“吃”，作为才子袁枚，除口福之乐，也想吃出文化。于是，将好味心得，付诸《随园食单》;不能也不敢纵情写诗、作文，怕一旦才华外露，有跟诗人皇帝争高下之嫌，正所谓“识食物者为俊杰”。

然而，“从血管里流出来的总是血”。《随园食单》一书，写的是饮食，说的却是人生。比如，书中写到由重吃的形式，谈到对轻吃的内容之目食者，由此谈及书法与诗歌创作，可谓意在言外。“何谓目食？目食者，贪多之谓也。今人慕‘食前方丈之名，多盘叠碗，是以目食，非口食也。不知名手写字，多则必有败笔;名人作诗，烦则必有累句”。

可见，袁枚著《随园食单》，乃刻意掩饰才情的烟幕。比如，袁枚直言好色，“惜玉怜香而不动心者，圣也;惜玉怜香而心动者，人也;不知玉不知香者，禽兽也。人非圣人，安有见色而不动心者？其所以知惜玉而怜香者，人之异于禽兽也。世之讲理学者，动以好色为戒，则讲理学者，岂即能为圣人耶？伪饰而作欺人语，殆自比于禽兽耳”！

满腹诗书的袁枚，庙堂不敢追孙嘉淦，江湖不敢做薛道恒，以好味与好色示人，最终跳出了乾隆之彀，得以善终。对神鬼以《子不语》论的袁枚，躲在《随园食单》背后，成后世吃货“识食物者为俊杰”一哥。然而，这个结果，绝非袁枚的初衷。

罗琪/图