食品安全检测技术对食品质量安全的影响分析

张朝霞 霍林林 牟泉霖

摘 要： 随着经济和各行各业的快速发展，食品行业在给消费者提供各种食用性商品时，必须对其质量进行保障，避免出现食品安全问题，危害到人们的健康。在提升食品质量安全，消除安全隐患时，不能忽视食品安全检测技术，通过多种不同的检测技术，能够及时地将存在问题的不合格食品筛查出来，避免其混入到市场中，构成负面影响。本文主要研究食品安全监测技术带给食品质量安全的具体影响。

关键词： 食品安全检测技术;食品质量安全;影响

【中图分类号】TS207.3     【文献标识码】A     【文章编号】1674-3733（2020）05-0198-01

引言：随着人们生活水平的不断提高，为了满足人们日益增长的需求，食品的种类也在飞速增多，食品业的发展非常迅速，随之而来的食品质量问题也逐渐体现出来，备受国民关注。基于此，国内相关部门针对食品行业制定并落实了一系列监管措施和政策，同时对食品安全检测技术进行不断创新，相关专家认为可以利用科学有效的食品安全检测技术对食品质量安全进行有效监管和控制，应当加大检测技术创新力度。本文基于此展开研究，希望能为相关人士提供参考性意见。

1 品安全检测技术分析

1.1 超声检测技术

检测食品时可应用超声波技术，对食品物料与低量超声波间的相互作用加以检测，确定作用的形成程度与具体类别，以此了解食品的化学物理性质，确定食品中是否存在危害人体的物质。进行超声波检测后，可确定食品的实际安全程度。

1.2 纳米检测技术

常用的检测食品安全的技术尚存一些问题，具体有气相色谱法、薄层层析法与酶联免疫法等，但是一些检测方法在应用期间容易受到外部其他的因素的干扰，检测结果的精准度比较低。通过纳米技术可直接从微观的角度来检测食品，缩减误差，规避检测偏差，提升检测精准度，需推广应用纳米检测技术。

1.3 红外光谱检测技术

红外光谱技术是依照红外线和分子作用出现的分子振动现象及其原理，记录分子吸收红外光之后所表现的振动模式，形成红外光谱，通过对红外光谱的分析和记录，归纳食品中相关的检测指标，得出食品的有關性质和安全特性，鉴别食品中的有害物质和相关的污染物的种类，分析食品中的污染物。通过红外光谱技术，可以全面检测到食品中出现的污染问题，对食品的检测更加科学、更加有保障。

1.4 色谱检测技术

色谱检测技术是一种较为有效的分离法，能够利用物质固有的沸点完成对混合物的分离和解析，还可以通过吸附等化学手段对混合物品内的有害物质进行分离，色谱检测技术具有较高的精准性，能够有效分析食品中的有害物质。使用色谱仪作为主要设备进行食品检测时，可以通过化学物质在色谱柱中的停留时间差距来完成分离，色谱技术具有较高的精准性。

2 现存的食品安全质量问题

工业生产中产生一定量的垃圾，部分被直接输送到周边的水域中，长此以往，水质被污染，一些重金属元素与有机污染物可能进入到水中的水产品中，造成水产品养殖污染问题。在作物生长期间，将其他不同的物种所具有的基因转移到作物中，融入其中，可使作物形成更强的抗性，同时也能够提升其产量，但是其安全性尚有一定的问题，一些转基因食品可能会使食用者出现过敏的情况，还有品质裂变、营养成分也形成变动，还会形成生物毒性。制备化学制剂的水平持续提升，市场中也进入了不少新的杀虫剂与农药化肥，一些生产者只考虑到提升产量的需求，人们使用了更多的生物制剂，给种养殖业的食品构成负面影响，加剧了此领域中的食品安全问题，一些生产厂家使用生物制剂是为了将食品的保质期延长，但是也造成了毒素与微生物污染，杀菌工作不到位，微生物未被有效杀除，食品安全无法保障。

3 强化食品安全检测的可行举措

3.1 对食品安全检测体系进行完善

基于食品安全与食品检测的在重要性，同时考虑到当前存在的食品检测技术应用问题，必须对现有的检测系统进行改进与调整，食品安全管理部门应当履行工作职责，做好检测安排工作，确保检测食品安全的任务能够切实完成，对当前检测系统中的不足进行补充，强化检测人员的工作意识，使其能够规范地进行检测操作，避免在检测实施期间形成错误的操作，各个工作部门需针对食品安全检测与监管工作加强联系，在工作中积极地进行沟通，快速建设起完备有效的食品安全检测系统

3.2 提高技术水平

科学技术作为社会发展的第一生产力应当得到极高的重视，因此在提升检测技术时首先需要提高相关技术水平。当前国内对于检测技术的研究起步较晚，仍然处于研究初期，对于检测技术方面的研究相对不够完善，应当结合自身实际现状，适当引进国外的检测技术，同时提高国内食品检测技术。因国内社会人口较多，食品制造量也相对较大，这就要求相关检测技术需要具有极高的效率，在研究期间需要首先考虑这方面的性能，确保检测效率。其次，还需要保证检测的精准性、稳定性。综上所述，应结合国内实际现状，研发出适合食品产业的检测技术，相关研究人员务必同时要借鉴国外先进技术，同时在借鉴时要避免生搬硬套。

3.3 完善食品检测机构网络

随着国内食品检测部门的不断发展和改革，我国已经具有良好的食品安全检测能力，但为了提高食品检测效率，需要健全食品检测机制网络。将计算机互联网技术和信息化技术有效应用于食品安全领域，充分发挥现代化技术的作用，从根本上加大检测机构建设力度。另外，还需要建立食品安全互联网平台，充分发挥计算机互联网技术的作用。

结语：解决食品安全问题很难在短期内实现，需要做好长期为之付出的准备，本文主要对食品安全质量与检测技术之间的关系进行了研究，检测在食品安全质量的确保工作中具有极为重要的意义，必须对食品进行检测，以确定食品的基本情况，对检测技术需不断开发，弥补现有食品检测手段的不足，强化监测食品市场的力度，消除潜藏的隐患，将符合质量安全标准的食品提供给消费者。

参考文献

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