西洋参种类及其常见伪劣品鉴别

傅颖　刘波　叶愈青

摘要：指出了西洋参原产于北美，经引种在我国已实现栽培，具有补气养阴，清肺降火等功效。目前国内市场的西洋参主要包括进口西洋参和国产西洋参，根据生长环境的不同又可分为野生西洋参、仿野生西洋参和栽培西洋参。由于价格昂贵，市场上伪劣品时有出现，商品种类繁多也进一步加大了鉴别难度;而西洋参作为传统贵细药材，鉴别以破坏小损耗低的方法为宜。梳理了西洋参的来源，分析了不同种类西洋参的性状特征，探讨了西洋参与其常见伪劣品的鉴别要点，并通过性状特征比较，为西洋参的真伪鉴别提供客观参考。

关键词：西洋参;种类;伪劣品鉴别

中图分类号：R282 文献标识码：A 文章编号：1674-9944（ 2020） 2-0191-02

1 引言

西洋参在我国已有近两百年的栽培历史，其药性微苦而凉，对气虚阴津耗伤而有热证的病患尤为适宜，是一味知名度很高的补益药。随着国家对中医药学养生理念的推广和国人对健康保健的关注，近些年我国已成为世界上西洋参三大主产国之一。作为传统贵细药材，西洋参价格昂贵，市场上鱼目混珠、以次充好的伪劣品时有出现，尤其是同属的生晒参，经过加工以后常根据价格走势与西洋参互充伪品。本文梳理了西洋参的来源，分析了不同种类西洋参的性状特征，介绍了西洋参与其常见伪劣品，并通过性状特征比较，为西洋参的真伪鉴别提供客观参考。

2 西洋参的來源

西洋参，来源于五加科人参属植物西洋参（ Panaxquinquefolium L.）的干燥根[1]，始载于《本草从新》[2]，名“西洋人参”，有“出大西洋佛兰西，形似辽东糙人参”一说。西洋参又名洋参、原皮参、花旗参等，原产于美国北部威斯康辛州和加拿大南部魁北克地区，自18世纪初开始由北美传人国内;20世纪80年代，西洋参在我国同纬度地区引种栽培成功，因此，目前市场上的西洋参，从来源上分为进口西洋参和国产西洋参两种，西洋参也同时被收载于《进口药材质量标准》和2015年版《中华人民共和国药典》。

2.1 进口西洋参

进口西洋参，指的是原产于加拿大和美国的西洋参，主要产自北美洲加拿大的蒙特利尔山区和美国北部、东北部、东南部的22个州。其生长于海拔2000 m左右、具有海洋气候的山地、森林和丘陵地带，分布于北纬30°～47°、西经67°～125°，根据环境的不同又可以分为野生品、仿野生品和家种品三类[3]。

2.2 国产西洋参

国产西洋参，指的是在我国引种栽培的西洋参，自20世纪引种成功后，以北京怀柔为首，我国的东北、西北、华北等地具有较大面积的栽培。国产西洋参和进口西洋参相比，品质和价格均有所不同，目前国产西洋参用的多是国内二代、三代参种，所以进口西洋参质量普遍优于国产西洋参[4]。国产西洋参目前没有野生品与仿野生品[3]。

3 西洋参种类及其性状特征

3.1 野生西洋参

野生西洋参，是进口西洋参的特有品种。因野生资源生长缓慢、数量有限，野生西洋参已经濒临灭绝，故美国已对野生西洋参进行了严格管理，每年渔业和野生生物管理局仅对某些州开放限量采集，因此国内目前的野生西洋参比较少见。

野生西洋参传统上可分为野生全须西洋参和野山泡[5]。野生全须西洋参形态自然、小巧、多变，如人形或短圆锥形，大如指，小如蚕蛾。芦头细长，芦碗密集;主根黄褐色呈短圆柱状，环纹密集而清晰，侧根有数条。皮粗糙无光泽，质坚。昧微苦而后甜，具有特殊香气，俗称“葛凉味”[6]，即味甘凉，苦浓厚;且气香浓郁。野山泡则为去除芦头、支须根的野生西洋参，其他特征同野生西洋参。

3.2 野山西洋参

野山西洋参，又称林生参，是在野生西洋参资源不足的情况下，由人工仿造野生环境将西洋参籽播撒于山林后栽种的西洋参，一般需要生长30年以上。其形状与野生西洋参相似，但体型较大，其芦长且弯，芦碗众多;主根坚实，皮质粗糙，有明显横皮孔纹凸于参体表面;肩部环纹细密;须根上的珍珠疙瘩出现在较上位置;同样具有西洋参特殊香气。本品目前是国内野山参的常见伪品之一[7]。

3.3 种植西洋参

种植西洋参为西洋参的栽培品。可以分为进口栽培西洋参和国内引种西洋参两大类。

3.3.1 进口栽培西洋参

进口种植西洋参又根据产地的不同分为美国西洋参和加拿大西洋参。美国西洋参，根支短小，表面黑褐色，无纵沟;质地坚硬，不易折断，断面粉性足;香气浓郁。而加拿大西洋参，又分为多伦多西洋参和渥太华西洋参，其中多伦多西洋参根支较长，表面黄白色，纵沟少;质糯性。而渥太华西洋参则根枝较短，色偏黑，纵沟多，质地松，重量轻。在商品中一般把进口栽培西洋参按形态分为进口原支西洋参和进口去支西洋参[5]，前者除去芦头但保留支根，故有数条分叉腿，无须，质地坚实;后者则同时除去芦头和支根，体态长柱形的称为“长枝”，短柱形的则称为“泡粒”。

3.3.2 国内引种西洋参

国内引种西洋参即国产西洋参，大多为中长枝规格。其呈长圆柱形，表面较光滑，黄白色或灰褐色，纵纹明显，表面须根痕明显;质地轻而结，粉性;尝之有苦味，香气淡，久嚼而涩。

4 西洋参的常见伪劣品及性状鉴别要点

人参中的生晒参是西洋参市场上最常见的伪品，人参和西洋参都是补气药物，作为商品规格繁多[8]，市场价格此消彼长。但医家有“凡欲用人参而不受人参之温补者皆以西洋参代”的说法，盖因人参和西洋参性味不同，人参多用于温补而西洋参则是凉补佳品，故两者不可混用。下文将通过对比西洋参与生晒参等常见伪劣品的颜色、形态、气味等性状特征，总结出西洋参性状鉴别要点。

4.1 生晒参

本品来自五加科植物人参（ PanaxginsengC. A.Mey.）的干燥根和根茎。选择支条粗长、浆足饱满者，去除须根后用开水稍烫使参体重质结，常用于混充长枝或短枝的进口栽培西洋参。鉴别要点：人参常留有芦头，主根具有不连续的疏浅横纹，质轻泡，断面粉性较差，且皮部的树脂道点较为稀疏，具有人参特有香气，味甘而苦，不具“葛凉”味。

4.2 桔梗

本品来自桔梗科植物桔梗（ Platycodongrandiflorus（Jacq.）A. DC.）的干燥根。择主根直挺、弯曲较小者，常用于混充西洋参长枝。其形如圆柱，下部渐细，表面色淡，呈淡黄白色，断面皮部色白，木部色黄，具“金井玉栏”特征，质硬而脆，气微，味微甜而苦。

4.3 浸提西洋参

本品为经过水液浸提，再经干燥后制成的西洋参，为常见劣品。西洋参含有多种水溶性的人参皂苷类有效成分，经过浸提之后味淡气微，主体轮廓虽保持原样，但形态干枯少有油性，常见抽沟;断面空泡，体轻不坚实，且质地僵硬;嚼之初先苦后甘，咽后即淡而无味。

5 结语

西洋参在我国的使用已有300多年的历史，始终价格昂贵，伪劣品多;且其引种自国外，产地广泛、品种众多，因此梳理西洋参种类，并对其常见伪劣品进行鉴别具有现实意义，也是保障消費者用药安全的前提。现代鉴别技术发展迅猛，为提高西洋参质量标准做了科学探索，沈紧治等[9]运用差示扫描量热法快速鉴别西洋参、人参等五加科药材;唐艳等[10]通过采集近红外原始光谱图，建立了西洋参中人参皂苷类成分的近红外含量预测模型，实现了进口西洋参与国产西洋参的区分;林凤越等[11]基于DNA条形码技术实现了人参与西洋参种子的分子鉴别，这些科学研究为西洋参的真伪鉴别提供依据。但也应看到，借助精密仪器鉴别西洋参，往往操作过程较为复杂，耗材多，耗时长，而利用性状特征对比的传统经验鉴别法，则只需鉴别人员观察样品颜色形态、嗅闻气味，结合味觉触感、水试火试等，即可在较快的时间里做出综合判断，就西洋参而言准确性高，成本投入少，操作便利，对药材本身的损耗和破坏性都很小，符合贵细药材鉴别的特殊要求，至今仍广泛应用于西洋参的鉴别之中[12]。

本文梳理了西洋参的来源，对不同环境下生长得到的野生品、仿野生品、种植品分别进行观察研究，分析不同种类西洋参的颜色、形状、气味、质地、口感等性状特征，并介绍了其常见伪劣品生晒参、桔梗和浸提西洋参，为西洋参的真伪鉴别提供客观参考。

参考文献：

[1]国家药典委员会.中华人民共和国药典一部[s].北京：中国医药科技出版社.2015：131.

[2]（清）吴仪洛，本草从新[Ml.北京：中国中医药出版社，2013.

[3]陈小荣，李文贵，唐立跃.不同产地西洋参质量研究[J].中国保健营养，2018（1）：5.

[4]李春萍，陈张用，西洋参的药用价值及真伪鉴别[Jl.中国医学创新，2010（1）：175-177.

[5]吴赵云，顺庆生，陈逸红.常见名贵中药真伪鉴别[Ml.上海：上海科学技术文献出版社，2007.

[6]陈代贤，郭月秋.中药真伪质量快速影像检定[Ml.北京：人民卫生出版社，2012.

[7]李桂生.野生人参鉴别技术[M].北京：科学出版社，2019.

[8]国家中医药管理局，中华人民共和国卫生部.国药联材字（84）第72号文“附件”——七十六种药材商品规格标准[R].北京：国家中医药管理局，1984-03-01.

[9]沈紧治，王政，苏玉纯.人参属药材的差示扫描量热法鉴别研究[J].国际中医中药杂志，2019（7）：752～755.

[10]唐艳，王维皓，刘江弟，等，基于近红外技术的西洋参质量评价及产地鉴别[J].中药材，2018. 41（3）：540-545.

[11]林凤越，曹辉，任欢欢，等.基于ITS2序列的人参及同属易混品西洋参种子的分子鉴定[J].中草药，2019，50（9）：2188- 2193.

[12]王 萍.传统经验鉴定法在中药材鉴定中的应用价值探讨[J].临床医学研究与实践，2017，2（27）：128-129.

作者简介：傅颖（1984-），女，讲师，主要从事中药鉴定、药用植物、中药调剂的教学与研究T作。