不同鲜食玉米品种自然吸收土壤硒和根外施硒含硒量对比试验

闭献灿 梁世龙 黄世欢

摘 要 研究不同鲜食玉米品种在自然吸收土壤硒和根外施硒条件下的含硒量对比，为培育和种植富硒鲜食玉米的品种选择提供参考。分别取不作处理的玉米品种籽粒和根外施硒玉米品种籽粒，分析其品种籽粒硒含量。结果表明：桂糯615、黑桂糯601、桂糯218三个品种施硒后聚硒系数最高，是生产富硒鲜食玉米品种的较优选择。

关键词 鲜食玉米;富硒品种;根外施硒

硒是人体中的微量元素，含量很少却参与体内多种酶与蛋白质的合成，是人体中必不可少的生命元素，与人的健康息息相关。硒在人体中的作用主要有增强免疫力、预防糖尿病和心脑血管疾病等。硒对人体非常重要，但是硒不能在人体内自主合成，需要通过饮食补充，且补硒不可过量，因为体内硒过量会引起中毒等症状。因此，食用富硒食物是补硒的有效方法，而培育开发富硒作物，是解决补硒问题的重要途径。

玉米是我国的重要粮食作物，鲜食玉米因其营养价值高，口感糯、鲜、脆、嫩而深受各类人群青睐，又因其含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植，因此培育富硒鲜食玉米是培育开发富硒作物的良好选择。目前，种植富硒玉米的主要途径有叶面喷硒、根外施硒、土壤硒源，但是我国富硒土壤较为少见，绝大多数为缺硒或少硒地区，因此采用人工施用硒肥增加甜玉米硒含量是较成熟的方法，通常采用的方式有亚硒酸钠喷施和拌种[1]、玉米灌浆前期喷施富硒植物营养素、抽雄期叶面喷施硒肥、大喇叭口期与灌浆期喷施螯合硒叶面肥等方法。鲜食玉米在中国育种始于20世纪50年代初，通过引种和育种，现已拥有数目众多的鲜食玉米品种，通过对12个鲜食玉米品种籽粒硒含量进行分析，研究不同鲜食玉米品种在自然吸收土壤硒和根外噴硒的条件下含硒量对比，对培育和种植富硒鲜食玉米的品种选择具有一定的参考价值。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试鲜食玉米品种分别为桂黑糯601、桂糯610、桂糯611、桂糯218、桂糯219、桂糯231、桂糯232、桂糯233、桂糯518、桂糯525、桂糯528、桂糯615共12个甜玉米品种。

硒肥料选用“粮油型富硒增甜素”，生产企业为长沙隆农农业科技开发有限公司，粮油型富硒增甜素与水的比例为3∶4，于玉米抽雄期和采收前7天用喷雾器均匀喷施于叶片上[2]。

1.2 试验地点及环境条件

试验地位于广西省横县横州镇朝阳大垌，属亚热季风气候区，日照充足，气候温暖，雨量充沛，夏长冬短，无霜期336 d，海拔80 m，平均年≥10 ℃积温7 115 ℃，年平均日照时间1 553.8 h，年平均降雨量1 468.2 mm。土地平整，土壤肥沃，灌水条件良好，土壤pH值为6，土质为壤土，前茬作物为玉米。

1.3 试验设计

田间设计为间比法排列，12行区，行长5 m，株距0.3 m，行距0.6 m，种植密度51 000株/hm2。12个鲜食玉米品种作两种不同处理，处理1采用叶面喷施外源硒肥;处理2为空白处理（CK）。玉米成熟后分小区收获，每小区取具有代表性10株玉米样，主要测定指标为株高、百粒质量、产量，取玉米鲜果穗备检测硒含量。

1.4 测定项目和方法

1.4.1 土壤含硒量测定

试验前随机选取5个取样点，于土壤30 cm深剖面均匀取土，风干，称取500 g备检测。

土壤含硒量具体按NY/T 1104-2006《土壤中全硒的测定》，用型号为AFS2202E的原子荧光分光光度计进行检测。取样方法为先将土样风干或烘干，取适量样品粉碎过筛（筛孔孔径为0.149 mm）混匀，作为样品待测。土壤硒含量检测结果为0.15 mg·kg-1。

1.4.2 玉米含硒量测定

玉米含硒量的测定具体按GB 5009.93-2017《食品安全国家标准食品中硒的测定》，用型号为AFS970的原子荧光分光光度计检测。取样方法为将玉米鲜果穗中间部位的籽粒脱粒，60 ℃烘干粉碎，储于塑料瓶内作为检测全硒的样品。

1.5 数据分析

采用Microsoft Excel 2007进行数据统计和分析，并对硒的富集系数BCF进行计算。

计算公式如下：

BCF值越高，代表植物吸收硒能力越强[3]。

2 结果与分析

2.1 玉米籽粒含硒量与土壤含硒量的关系

硒的富集系数是评价玉米对土壤中硒吸收能力的指标[4]。如表1所示，不同鲜食玉米品种之间聚硒系数差异显著，12个不同的参试鲜食玉米品种的硒富集系数在9.2%～17.2%，虽然桂糯233、桂糯611、桂糯518三个鲜食玉米品种硒的富集系数较高，但玉米籽粒整体富硒指数偏低。

2.2 根外喷施外源硒肥对鲜食玉米籽粒中硒含量的影响

根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）的规定，固体食品中硒含量达到0.15 mg·kg-1即可定义为富硒食品[5]。在表2中，不喷施硒肥对照区的参试鲜食玉米品种含硒量均未达到富硒食品的标准;经过叶面喷施硒肥处理后，12个不同的参试鲜食玉米品种含硒量在0.212～0.468 mg·kg-1，与不喷施硒肥对照区相比，含硒量大大提高，差异达极显著水平。其中以桂糯615、黑桂糯601、桂糯218三个品种增幅最高，施硒处理后各鲜食玉米品种硒含量均达到富硒食品标准，且在安全标准范围内。

3 结论与讨论

试验表明，在不喷施硒肥时，所有鲜食玉米品种硒的富集系数均较低，证明玉米籽粒从土壤中吸收硒的能力较弱，较难生产出达富硒食品标准的富硒鲜食玉米。而在叶面喷施外源硒肥后，所有鲜食玉米品种籽粒含硒量均达到国家富硒食品标准，且含硒量在安全范围内。所以，在玉米种植过程中，在叶面喷施外源硒肥是提高鲜食玉米品种籽粒硒含量的主要途径，其中，桂糯615、黑桂糯601、桂糯218三个品种施硒后硒含量增幅最高，可为生产富硒鲜食玉米品种选择作参考。

参考文献：

[1] 郑阳，杨华，付忠军，等.不同硒处理对糯玉米籽粒硒含量及品质的影响[J].西南农业学报，2013，26（5）：1899-1901.

[2] 刘春菊，刘夫国，陈伟，等.叶面喷施硒肥对鲜食玉米硒富集的影响[J].江苏农业科学，2012，28（4）：713-716.

[3] 杨德平，周成河，饶莉，等.玉米籽粒含硒量与土壤硒的关系及施硒肥的富硒效应[J].安徽农业科学，2015，43（33）：195-196.

[4] 后丹，杨兰芳，余同玲.魔芋在不同土壤环境条件的含硒量[J].湖北大学学报（自然科学版），2012，34（2）：202-207.

[5] 彭祚全，张欣，牟敏，等.富硒食品含硒量范围标准的研究[J].微量元素与健康研究，2013，30（1）：41-43.

（责任编辑：赵中正）