蔬菜和水果中农药残留检测的质量控制措施

庄须珍 李蒙晓 史彦会

摘 要：现阶段，蔬菜水果农药残留检测已经变成了一项重要的检测内容，相关人员必须要对其质量进行严格控制。本文就将重点对其控制措施进行分析。

关键词：蔬菜和水果;农药残留检测;质量控制措施

在水果和蔬菜种植过程中往往会喷洒农药预防病虫害，但是其喷洒数量一般都需要严格控制，一旦超标就会给人体健康带来影响。为及时获取农药残留量，日常的检测工作必不可少，但是在检测当中经常会受到一些因素的影响，导致最终的质量評估出现差错。要想得到准确的数据，就要在检测中实现全过程质量控制。

1 抽样过程控制

在选取检测样本的时候必须要重视代表性，同时还要使用干净的抽检工具。在取样时，将一个大棚作为基本单位，在其中按照具体情况使用梅点选择法或对角选择法进行抽检，每一个单元中抽样点必须要控制在5个以上，抽样面积也要与1 m2等同。同时不能遗漏四周、中间和边缘部分，且不能破坏蔬菜、水果。适当的样本保留非常必要，可以给后续的记录和分析查证提供便利。

在检测之前要先将其皮、梗、核与籽等去掉，然后把能够使用的部分取出来，再进行分离和浓缩，之后放入搅拌机中搅拌成浆液，将浆液分为两个部分，一个用于检测，另一个作为备用。工作人员还需要对所有的样品全部标号，同时记录下来，放入保鲜盒中，防止腐坏和被污染。通常需要将其存放在-18 ℃的冷冻室中，检验人员还要检测样品环境，谨防其在保存过程中受到破坏和污染。

2 设施环境控制

为保证最终检测结果的精准性和有效性，实验室还需要依照相关的检测标准、样本特性以及设备仪器的要求和环境影响等，控制和记录那些可能会影响检测工作的环境因素，确保设施和环境都能满足检测需求。实验室中的设施环境主要包含照明、通风、电源与防尘等，环境条件包含温湿度、噪声等等。检测工作者需要对其环境条件的基本情况和变化进行记录，一旦出现超标，就要及时采取有效的处理措施[1]。比如实验室中的天平室、仪器室以及留样室等都要实施温湿度的有效控制;药品与试剂则需要分类保存，并确保通风;存放标准物质的冰箱或冰柜还需要每天对其进行监测和记录。

3 检测前质量控制

依照国家农药残留安全检测有关规定，在对蔬菜和水果中的农药残留进行检测的时候必须要选择满足残留项目要求的检测方式。一般最常用的方式就是NY/T761-2008蔬菜和水果中有机磷、有机氯、氨基甲酸以及拟除虫菊酯类农药残留检测方式。有些会使用有机溶剂，虽然它能够溶解农药化学物质，更好的检测农药化学物质残留，对此就要根据检测要求使用试剂空白瓶进行检测，常见的有机溶剂主要有乙烷与丙酮等。值得注意的是，试剂空白瓶检测过程中需要严格依照标准实施，只有确保有机溶剂没有任何污染之后才能运用于蔬菜与水果的农药残留检测当中。

4 检测过程控制

农药残留检测是一项以实验为主体的工作，因此必须要形成完善科学的质量控制方式，并确保检测分析完全处于可控状态，从而确保最终结果的精准性。在根据检测方式和指导说明实施样本检测时，需要运用平行样品试验、空白对照试验、添加回收试验、标准样品对照试验及质量控制样本分析等方式开展检测过程的控制控制。而控制检测过程质量最有效的方式就是在整个过程中，插入质控、阳性以及加标回收样品进行检测，以确保整个过程的精准性。检测工作者需要如实记录具体的检测情况和结果，并要完全符合规范，以确保记录的真实性、原始性和完整性。

5 记录过程控制

检测工作者必须要对其数据和过程信息详细准确记录，确保记录的及时性、规范性、精准性和合理性，整体内容必须要完整，字迹要清晰，可以准确识别，对于需要修改的地方必须使用杠改的形式。最终结果处理要严格按照GB/T 8170-2008标准，如果出现检测结果无值或小于检出限数据，则要报告“未检出”[2]。为确保最终信息数据的精准性，还要实施检测、校准以及审核三级确认制度。实验当中要构建起良好的收集、标识、借阅等程序，根据规定对其妥善保管。

6 检测报告控制

最后的检测报告需要合乎规范，所含内容一定要全面准确，要有所有信息以及客户的委托要求。在形成报告之后，还要与抽样单、任务单以及原始记录等一起装订成副本，保证最终的报告信息和内容之间的一致性。对于报告的发送和借用等都要有记录。

7 结语

综上所述，蔬菜水果农药残留检测工作非常重要，检测人员必须要做好检测之前的抽样工作，并合理选取检测方式与试剂，依照具体流程进行检测，并及时处理和上报最终的结果，实现对整个检测过程的有效控制。

参考文献

[1]郭秀玉.蔬菜水果中农药残留检测流程[J].现代农业，2019（6）：59.

[2]张昆娴.蔬菜水果中农药残留量检测技术[J].现代食品，2018（9）：130-132.

作者简介：庄须珍（1979—），女，汉族，山东日照人，大专，助理工程师。研究方向：食品农残检测。