酒店财务管理中成本控制的相关问题分析

叶红云

摘 要： 如何将酒店行业的经济效益发挥到最大，就需要我们将酒店中财务管理的成本进行基础控制，以达到最小成本获得最大利益的要求。

关键词： 酒店;财务管理;成本控制

在现代社会的发展下，为了实现酒店的利益最大化，在基本硬件设施普遍相同的情况，如何通过减少各个方面的实际成本来增进酒店的效益成了各个酒店的难点问题，如果能解决这个问题，那么为酒店日后的长期可持续发展就会有极大的帮助。然而需要注意的是，所谓的控制成本并不是减缩服务质量，否则会适得其反，对酒店未来的经营造成严重的损失。

1 什么是酒店成本控制

对于酒店的成本控制就是在整个酒店经营过程，对各个环节所产生的费用进行把握。所谓的酒店成本就是所产生的各项费用的总和，而所有的控制环节基本上分为成本的预计，各种花费行为的实施，以及对它们进行监督的过程。酒店成本控制的主要目的是为了在最低成本的情况下达到最高的效益。然而要明确的是成本的控制，是要在对员工的服务质量有保证的情况下，降低所需的成本，以保证整个利益的提高。另外，酒店需要对一些物资进行储存，在需要的时候进行及时的取用，对于储存量的大小也需要有一个判断，这也属于酒店成本控制的一方面。

2 酒店成本費用控制现状

对于酒店的控制应该从宏观上进行，而不是在微观上对鸡毛蒜皮的小事儿进行缩减。甚至在某种情况下，需要大量的小支出来代替大支出，以获得更大的效益。比如用小礼物提高员工的服务积极性和顾客对于酒店的评价。然而目前来看，大多数酒店无法使用科学的酒店成本费用控制方法。导致各类控制方法只是在管理层方面进行，无法结合酒店的实际情况而导致无法与整个市场的变动进行及时的调整，反而影响了整个酒店的经营管理的经济效益。

3 酒店控制成本常见问题分析

3.1 不够重视酒店财务管理的成本控制

在我国酒店目前的现行情况，许多管理人员把握财政，这种酒店财务管理人员形同虚设的状况之下，在长时间的酒店运行过程中，就会有许多操作上的缺失，使得整个财务管理不能进行细致的市场动态分析，影响了整个酒店的收支利益。而就算有些管理人员明确了成本控制的部分理念，也只是以为成本控制只是对各类支出进行绝对的减少，然而因为控制成本，而使得整个服务和质量降低将会渐渐失去客户与市场。

3.2 酒店财务管理成本控制机制不够健全

一个小型酒店到中型酒店的发展过程中，会涉及许多的不足之处。然后我们需要进行整个运营过程中的不足之处信息的收集，并对其进行分析，然后得出相应的处理措施。然而尽早得出一套完整的成本控制方法体系，也是酒店更好的运行的前提。成本控制机制的不健全将会导致财务管理的工作效率下降，最终给酒店运营带来安全方面的隐患和损失。

3.3 缺少宏观层面的成本预算

前文中提到酒店管理进行成本预算的削减时，应该从宏观下手，而不应该从蝇头小利上对成本进行缩减，当然，精打细算精细化的管理也是对成本的控制有一定的好处的。除此之外，对于采购、设备维修等等未来的预算进行成本的控制也是有必要的，如果没有达到相应的要求，也会对今年的成果起到负面作用。

4 加强酒店财务管理成本控制的对策

（1）加强酒店财务管理成本控制遵循的原则。

一般情况下对于酒店成本的控制需要在宏观上对于酒店成本控制的重点和难点进行清楚的了解。并且还需要从各种原则和科学的角度出发，结合整个酒店运营的实际情况，构建一个有效的、科学的、高效的成本控制的方式，那么构建这样的方式一般要遵循科学性原则和实用性原则。所谓科学性原则是指在科学理念和科学手段的指导下对酒店成本进行有效的控制，这种控制是需要对整个酒店成本来源的各个环节及重难点进行实际全面的数据的信息收集，并进行足够细致的预算手段以满足最大的使用需求。除此之外，要遵循实用性的原则，所谓实用性原则就是以实用性的要求，保证酒店的服务质量，然后对酒店各个环节进行内容多样的操作时，尽可能的增加成本的控制细则，降低整个控制操作的难度，在短时间内实现不断修正反思的管理方法。在保证各个环节顺利进行的同时，还要兼顾整个酒店的收益需求。

（2）酒店成本控制的具体应用手段。

具体应用酒店成本的控制手段是需要明确控制的主要内容，从宏观上进行全面的分析，并构建目前所需的结合酒店实际的控制模式方法。首先要对成本的控制体系进行完善，并不建议只是以自身酒店的经营模式作为唯一的经验汲取，建议利用电子信息技术广泛的搜集数据，在获得足够的信息数据的情况下，进行成本的预测和控制，进而进行完整的成本控制体系的完善。在此过程中要改变传统的财务管理思维，做好宏观的长期打算，进行各类突发事件的预算管理。这些一般都需要在科学性原则的指导下，用实用性的方法进行整个控制体系的构成。第二点就是对酒店进行细致的成本预算，这一点是整个酒店成本控制的关键所在，根据未来酒店的发展用专门的酒店成本控制方法，进行未来成本的水平和发展趋势的预测。这点需要根据实用性的原则进行，在整个服务质量有所保证的情况下，尽力的减少成本的花费。也就是要在酒店的各个花费和支出的环节上，进行细致的分析和探讨，在缩减的过程中要进行仔细的考察，是否造成了不良的影响。然后最终制定合理的标准，使得之前所做的预算在实际中得到验证，并且成为可进行成本控制的方法。

（3）目前我们酒店对成本的管理主要采取以下措施：首先要对市场的价格浮动进行有效的控制，一般而言则是要多价格数据进行对比，尽量在以质量优先的情况下购买到最低价的产品，而相应的也可以在此过程中制作一个市场价格浮动曲线，对市场各类支出进行把控。细致精准的把控了各类酒店市场支出后，就可以进行较为科学合理的预算，该预算的作用主要有两方面。第一方面是进行资金支出方面的限制，第二方面是年终审核时进行对比，调整数据信息分析，增加预算的精确度。那么基于此要设置的专业负责信息数据核算的会计来进行整体监督，以做到成本和支出相吻合，防止资金的挪用和浪费。

5 结束语

本文主要讲述了酒店进行成本控制的相关问题策略，对于酒店目前对成本控制的现状进行了分析，指出了其中所存在的不合理的问题，并且有科学性和实用性原则出发，对各个问题进行了细致的探讨。其主要的目的是为了在尽量缩减成本的情况下，保证服务质量与效率，然后使酒店获得最大的效益。

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