中国肉牛饲料营养价值评价体系的建议

■孟庆翔

（中国农业大学动物科技学院，北京100193）

应广大肉牛产业界同仁的要求，在对多年积累的实验室分析数据整理和查阅国内外近20年来发表的相关学术和产业文献的基础上，作者提出了中国肉牛饲料营养价值评价体系的建议，旨在为修订我国肉牛营养需要量标准和满足广大肉牛养殖农牧民和饲料企业同仁的需要提供参考依据。

1 中国肉牛饲料营养价值指标体系建立的原则

1.1 满足我国肉牛产业发展的要求

我国肉牛产业经过改革开放40 多年的快速发展，无论是肉牛存栏量还是牛肉产量，都已经跃居世界第三位，跻身世界肉牛大国行列。而支撑我国肉牛产业发展的重要基础就是饲料产业。不同于单胃动物饲料，肉牛饲料种类更多，营养价值差异大，而且评价方法混乱。我们要求肉牛饲料营养价值的评价体系要简便、实用，尤其要符合肉牛养殖者和饲料生产商的习惯。

1.2 符合科学规范

肉牛饲料营养价值评价体系必须建立在科学的基础之上。所谓科学，就是要求饲料的评价体系、评价指标、评价方法、评价程序、评价结果符合科学规范，能够得到科学界的承认。

1.3 便于国际交流

随着饲料产品贸易和学术交流日趋频繁，肉牛饲料营养价值的评价体系以及评价标准也必须便于国际交流。如果我们所用的营养价值评价体系、评价指标、评价方法等没有采用国际通行的标准，不仅会影响本领域的学术交流，而且会影响肉牛及其饲料产业的国际贸易。

2 肉牛饲料原料分类和编码

2.1 饲料分类

肉牛饲料种类繁多，营养价值差异很大，需要分类管理。按照国际饲料分类法，将肉牛饲料原料分为干草与粗饲料、青绿饲料、湿贮饲料、能量饲料、蛋白饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂饲料等八大类。每类饲料的营养特点不在这里赘述。值得说明的是，作者在这里将通常说的“青贮”饲料（silage）改为“湿贮”饲料，理由是silage 过去被译为“青贮饲料”虽具有历史意义，但今天随着适于该方法处理的饲料原料种类的不断增多和应用范围的不断扩大，如酒糟、果渣、谷物、木薯根茎的湿贮处理等，“青贮”一词中文译文的不准确性已经大量显现，甚至产生歧义。因此，将silage 一词的“青贮”译法改为“湿贮”应该是必要的。同时建议，湿贮饲料应包括青贮、黄贮、白贮、褐贮等多种湿贮饲料。这既不影响我国当前玉米湿贮饲料中玉米青贮、玉米黄贮等诸多名称的继续使用，同时也更加符合饲料生产、加工和应用领域中名称与内容一致性的要求。

2.2 肉牛饲料编码

参考6 位数字的国际饲料编码（International Feed Number，IFN）系统（Harris et al., 1980）和我国现行的7 位饲料分类编码系统（Chinese Feed Number，CFN，张子仪，1994），考虑到实用化、科学化和国际化的原则，作者提出了一套新的适用于肉牛饲料的编码系统，简称肉牛饲料原料编码（Beef Feed Number，BFN）系统。BFN 系统的饲料原料统一编码为6 位数字，编码格式是“x-xx-xxx”，与国际饲料编码系统相同，不同的是每位数字的含义不同。具体来说，编码中第1 位数字分别代表饲料原料的国际八大分类，即：干草和粗饲料、青绿饲料、湿贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料和添加剂饲料，分别用数字1～8 表示；编码中第2～3 位数字分别代表饲料原料的不同来源，表明该饲料来自于哪类植物、动物、工业副产品或化学合成物等等，代表该饲料的通用属性或名称，规定每种具有独立属性的饲料原料都具有一个两位数字的编号；编码中的第4 位数字代表10 种饲用部位，分别用0、1、2、3、4、.....9 来表示，其中“不详或其他”用0 表示；编码中第5 位数字代表10 种加工方法，分别用0、1、2、3、4.......9 来表示，其中的“原样、不详或其他”用0 来表示；编码中第6 位数字代表饲料原料的自然排序，对类别、来源、饲用部位和加工方法都相同的饲料原料，由用户输入0、1、2、3....9 等序号排序。

3 我国肉牛饲料营养价值指标体系的建议(见表1)

肉牛所有饲料原料的营养成分均以105 ℃干物质基础表示。一些指标是实验室直接分析的结果，一些是根据相关模型计算的结果。

3.1 能量

根据国际肉牛业发展趋势并参考美国NASEM（2016）肉牛营养需要，我们推荐肉牛饲料的有用能值采用净能体系。该体系的指标包括：总可消化养分（TDN）、代谢能（ME）、维持净能（NEm）和增重净能（NEg）。各饲料原料的TDN、ME、NEm、NEg 值均是根据饲料化学分析值应用相关经验模型计算的。其中TDN 用“% DM”表示，能量指标用“Mcal/kg DM”和“MJ/kg DM”两种单位表示，以方便不同客户的需求。

表1 肉牛五种常用饲料原料营养成分（干物质基础）示例

3.2 蛋白质和氨基酸

采用代谢蛋白质（MP）作为主要蛋白质指标，包括能量决定的代谢蛋白（简称能量代谢蛋白，eMP）和降解氮决定的代谢蛋白（简称氮素代谢蛋白，nMP），与肉牛需要量标准中的代谢蛋白质需要量相对应。同时，还给出各个饲料原料的粗蛋白（CP）、瘤胃降解蛋白（RDP）、中洗不溶蛋白（NDICP）和酸洗不溶蛋白（ADICP）等指标。氨基酸方面，只列出代谢赖氨酸与代谢蛋氨酸两种。与代谢蛋白质指标的情况类似，也分为能量代谢赖氨酸或蛋氨酸（eMLys或eMMet）与氮素代谢赖氨酸或蛋氨酸（nMLys或nMMet）。

3.3 纤维

应用中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、有效中洗纤维（eNDF）、木质素（Lignin）作为饲料纤维的指标，这些指标要求是饲料原料的实验室实测结果。

3.4 矿物质

饲料矿物质指标包括粗灰分（Ash）、钙（Ca）、磷（P）、镁（Mg）、钾（K）、钠（Na）、氯（Cl）、硫（S）、钴（Co）、铜（Cu）、碘（I）、铁（Fe）、锰（Mn）、硒（Se）、锌（Zn）、钼（Mo）等。常量元素的表示单位为%，而微量元素的表示单位为mg/kg DM。这些指标全部为实验室检测结果。

3.5 维生素

列出维生素A和维生素E两项指标，其中维生素A 的含量是由β-胡萝卜素转换的。两项指标均为实验室实测值。

3.6 其他指标

阴阳离子差、钙磷比和镁钾钙比值等。

4 结语

根据多年的知识积累和国内外近20 年来学术和产业文献的总结，作者提出了中国肉牛饲料营养价值评价体系的建议，包括肉牛饲料编码、营养价值指标体系和饲料成分示例。详细的饲料成分表将以“常规成分表”、“有用能量、代谢蛋白质与代谢氨基酸成分表”、“常量元素成分表”、“微量元素与维生素成分表”、“维生素饲料和添加剂饲料有效成分表”等列表方式在本刊陆续发布。同时，每年还将根据本领域科学与生产资料的积累进行修订和更新。欢迎更多一线肉牛饲料生产与养殖企业及养殖户对本饲料营养价值评价体系提出批评建议，以不断满足我国肉牛产业精准化饲养的发展需要。