八角油对育肥猪抗氧化能力的影响

■王攀攀 丁 晓 杨在宾

（山东农业大学动物科技学院，山东泰安271018）

八角是木兰科八角属植物，在食品加工业及香料工业广泛应用，是一种开发天然抗氧化剂的重要资源[1]。八角油是通过水蒸气蒸馏法提取的芳香油，主要含有反式茴香醚、对茴香醛和草蒿脑等具有芳香气味的成分，具有促进肠道蠕动、抗氧化、抑菌等作用。国内外研究表明，八角油可以改善肉鸡[2]、蛋鸡[3]及断奶仔猪[4]的抗氧化能力，延长鸡蛋货架期[3]，改善肉品质[4]，但水蒸气蒸馏法提取的八角油对育肥猪抗氧化能力的影响鲜见报道。本试验以0.02%的八角油为试验材料，以育肥猪为研究对象，探究八角油对育肥猪血清、肝脏和肌肉抗氧化能力的影响，为八角油在育肥猪生产中的应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

八角油：山东农业大学动物营养与代谢研究室采用水蒸气蒸馏法提取所得。主要成分：反式茴香醚≥93.16%、对茴香醛≥0.94%、草嵩脑≥1.16%。

1.2 试验动物与设计

选取体重相近[（83.8±1.27）kg]的育肥猪（杜×长×大）16头，随机分为2个处理，每个处理8头。对照组饲喂基础日粮；试验组在对照组的基础上添加0.02%的八角油。预试期7 d，正式试验期35 d。基础日粮配制参照NRC（2012）标准，详细日粮配方和营养水平见表1。

表1 基础日粮及营养水平（风干基础）

1.3 饲养管理

试验前对水槽、料槽和猪舍进行消毒，试验猪地面圈养，试验期内自由采食和饮水，自然通风。

1.4 采样与测定方法

于试验期末（正式试验期第35 d），用5 ml注射器在育肥猪前腔静脉空腹采血，分离血清，-20 ℃保存待测。随后屠宰取肝脏和背最长肌，-20 ℃保存，于4 ℃放置24 h后解冻。称取组织约0.1 g，加9倍量的生理盐水，在冰浴条件下用组织匀浆机制成10%匀浆，离心后取上清待测。

采用试剂盒测定血清和组织中超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性和丙二醛(MDA)含量，试剂盒购自南京建成生物工程有限公司。

1.5 数据统计

试验数据使用SAS 9.2软件进行统计。采用方差分析（Anova）中的单因子方差(One-way analysis variance)进行分析，Duncan's法多重比较，显著性水平为P＜0.05。

2 结果

2.1 对血清抗氧化能力比较分析

八角油对育肥猪血清抗氧化能力的影响见表2和图1，方差分析表明，在育肥猪日粮中添加0.02%的八角油，显著提高了血清中SOD 的活性（P=0.011）。数值分析表明，饲喂0.02%八角油使育肥猪血清中SOD 和GSH-Px 的活性分别提高了7.7%（P＜0.05）和7.2%（P＞0.05），MDA 含量显著降低了6.4%（P＞0.05）。说明八角油可以提高血清中SOD的活性，进而改善育肥猪血清抗氧化能力。

表2 八角油对育肥猪血清抗氧化能力的影响

注：同列数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著(P＞0.05)，不同小写字母表示差异显著(P＜0.05)；下表同。

图1 育肥猪饲喂0.02%八角油对血清抗氧化能力影响的对比分析

2.2 对肝脏抗氧化能力比较分析

八角油对育肥猪肝脏抗氧化能力的影响如表3和图2所示，方差分析表明，育肥猪饲喂0.02%的八角油，显著提高了肝脏中SOD 活性（P=0.003）。数值分析表明，育肥猪饲喂0.02%八角油使肝脏中SOD 和GSH-Px 活性分别提高了18.6%（P＜0.05）和4.6%（P＞0.05），肝脏中MDA 含量降低了6.9%（P＞0.05）。以上结果说明八角油改善育肥猪肝脏抗氧化能力主要是通过提高SOD活性。

表3 八角油对育肥猪肝脏抗氧化能力的影响

2.3 对肌肉抗氧化能力比较分析

饲喂八角油对育肥猪肌肉抗氧化的影响如表4和图3 所示，方差分析表明，育肥猪饲喂0.02%的八角油，显著降低了肌肉中MDA 含量(P=0.002)。数值分析表明，饲喂0.02%八角油使育肥猪肌肉中SOD 和GSH-Px的活性分别提高了5.5%和3.2%(P＞0.05)，MDA含量降低了16.0%(P＜0.05)。说明八角油可以通过降低肌肉中MDA的含量改善育肥猪肌肉抗氧化能力。

图2 育肥猪饲喂0.02%八角油对肝脏抗氧化能力影响的对比分析

表4 八角油对育肥猪肌肉抗氧化能力的影响

3 讨论

动物机体在代谢过程中会不断产生自由基，可以用于维持机体正常的生理功能。但当动物应激、患病或特殊情况时，易产生过量的自由基诱发脂质过氧化，进而导致细胞生物膜、核酸及蛋白质损伤，引起氧化应激[5-6]。T-SOD 和GSH-Px 是机体抗氧化防御系统的重要组成部分，受到Keap1-Nrf2-Are信号通路的调节，可用来间接反映机体清除氧自由基和过氧化物的能力[6-7]。MDA 是脂质过氧化产物，可用来间接反映机体受氧自由基攻击的程度。本试验发现，八角油显著影响了育肥猪血清和肝脏中SOD 活性以及肌肉中MDA含量。与对照组相比，育肥猪饲喂0.02%八角油使血清中SOD 和GSH-Px 的活性分别提高了7.7%和7.2%，肝脏中SOD 和GSH-Px 活性分别提高了18.6%和4.6%，肌肉中SOD 和GSH-Px 的活性分别提高了5.5%和3.2%；血清、肝脏和肌肉中MDA 含量分别降低了6.4%、6.9%和16.0%。有研究指出，日粮中添加500 mg/kg的八角油不仅能够提高断奶仔猪血清和肝脏中SOD 和GSH-Px 的活性，降低MDA 含量，还能够上调肝脏Nrf2 的mRNA 和蛋白表达量[8]。刘艳君[9]同样指出，八角油能够降低断奶仔猪肝脏中Keap1的mRNA表达量，提高Nrf2的mRNA表达量，进而调控抗氧化酶的活性，改善机体抗氧化能力。八角油对机体抗氧化能力的改善作用可能与其主要成分反式茴香醚有关。Wong 等[10]研究了不同温度和时间下八角油的提取率和抗氧化活性，结果表明，反式茴香醚浓度越高，抗氧化活性越强。

图3 育肥猪饲喂0.02%八角油对肌肉抗氧化能力影响的对比分析

4 结论

育肥猪日粮添加0.02 %八角油，可以提高血清、肝脏和肌肉中SOD 和GSH-Px 的活性，降低MDA 含量，进而改善机体抗氧化能力。