我国龟市的消费特点与发展建议(下)

三、我国龟市的发展趋势与建议

(一)我国龟市的规模定位

尽管龟的功能和利用价值人们总结很多，但归类无非是与民族文化相结合的食用、药用和观养三大功能，其他一些也是围绕这几大类细分而已，所以其在庞大的商品市场中必然处于小众市场地位，规模不会很大，市场地域也不会很广，即使有些外贸行为，也大多以品种交流为主，交易量也不会很大。在国内龟市中龟的受众和消费也因以下几点原因受到极大制约。

1.大多是保护动物

我国目前人工养殖的龟类已有几十种，其中陆龟和大多闭壳龟类被列入国际、国内不同等级的保护动物名录，所以到目前为止，养殖和销售在国内经常可以听到被查处的案例。所以尽管管理部门(大多是渔业管理部门)如何争取把人工养殖已经取得技术和数量、不用高等级保护或撤出保护名录的龟类(如黄喉拟水龟等)可以持证养殖和销售，但因管理和执法对保护和人工繁养的理解不同，造成了管和执之间标准不一，使许多地区想养的不敢养、养多的不敢卖，从而也影响市场的发展。

2.不是民生必需

和人类生活密切程度比，龟无论是鲜活产品还是副产品，都无法和我们日常生活所需的油、盐、酱、醋、茶比，也没法与平常的猪、禽、牛、羊、蔬菜比，即使在水产品中也无法同海、淡水鱼类比，所以它是一种特殊商品，注定也是特殊用途的人群来消费，比如它的保健食品作用，也只能作为特殊病种的康复辅助，平常现代人愁的是营养过剩如何节制，谁会去吃龟补养呢。

另外，随着我国老龄化社会的形成，龟作为一种休闲观赏动物，市场前景会越来越好，但和能叫的鸟、会游的鱼和会跟人走的猫狗相比，龟的观赏性只局限在色泽艳丽上，并无其他特别优势，所以其市场规模会比过去好，但也注定不会巨大。

3.食用麻烦

龟是我国传统的美食补品，虽然现代人对补的理解还是注重在营养平衡上，但对美食的追求却胜于以往。小龙虾市场为何会这么大，也大多取其美味并易制作。相反龟从杀到制作的复杂与麻烦，是一般现代民众难以接受的，即使是较大的餐饮企业也是由有相当经验的人操刀制作，所以民众到嘴难是拒绝此物的理由之一。

4.龟属高档消费

尽管龟的价格最低时比肉还便宜，但还不是普通老百姓都消费得起，即使在两广的经济发达地区，煲一锅龟汤也是宴请比较高贵的客人，也就是说龟的消费市场主要是在经济较发达的珠三角和长三角地区，欠发达地区的购买力就不是很大，加之龟的可食用部分较少(一般纯出肉率除小鳄龟外只有30%)，因此消费者主动选择就少。

综上所述，虽然我国的龟市是全球之最，但龟作为一种特殊商品，仍处于小众市场的规模地位，而那些毫无根据宣扬未来龟市场如何巨大和广阔，实有忽悠之嫌，当然以龟为原料的加工产品，在提升价值的基础上会有好的前景。

(二)发展趋势与建议

任何商品在市场中决定走向和趋势的是供求关系，所以一个稳定与可持续发展的市场一定是产销平衡的关系，任何刻意炒作、政策支持和组织联盟的人为干预虽然会出现一时的旺市表象，但最后还是要按市场的实际供求关系呈现出客观理性。我国龟市经过几十年风风雨雨，目前已基本处在市场商品充足、价格与价值回归本源的稳定状态，但市场因产能型消费的占比过大，价格还会持续走低。值得关注的是有人把目前龟市的价格下行归咎于国家动物保护法规造成许多龟无法进入市场有关，我认为这个观点有待商榷。虽然许多地方有查处龟类无证销售的案例发生，但主产区两广和海南何处不在公开利用各种渠道销售买卖？即使有些龟类需要持证经营，主产区的办证门槛也不是很高，只要养销条件符合，都能办到。目前的市场价格下跌，实质是总体供过于求，有几种龟要是完全放开，恐怕养的人越多、价格会更走低。对今后的发展趋势，笔者认为前景仍好，工作不少，并提出以下建议。

1.客观宣传龟的价值功能，拓展实质耗能型消费

任何商品在宣传时说得过分神奇，反倒会引起消费者质疑和反感。我国目前产业内普遍宣传所谓龟的八大价值：科学研究价值、生产技术价值、保值增值价值、家庭和谐价值、食用营养价值、药用保健价值、休闲观赏价值、文学艺术价值。这八大价值其实都是鼓动养殖的宣传，真正能引起耗能型消费者注意的就是营养保健和观赏休闲两大功能。特殊商品应突出其特殊的功能价值，如广西从实验和临床对癌症患者的术后康复用黄喉拟水龟(两广叫石龟)汤结合中医药调理的试验结果，大大提高了术后患者的5年生存率，其原理是龟汤中有极易吸收的蛋白质营养，能帮助患者在术后有效地提高和保持较好指标的白细胞数量。也就是说，龟汤里的成分并不能直接杀死癌细胞，但能辅助患者术后康复，这是给癌症患者康复带来福音，价格再高，也会去考虑购买。可惜这种宣传只在业内介绍，大多民众却很少知晓，所以要开拓市场须突出龟的价值重点，进行客观求真的宣传。

受国家保护的黄缘盒龟

2.科技进步推动深加工发展需求

龟市要扩大生活消耗型消费，必需提高产品的深加工能力，使龟在养生保健的功能上开拓新市场，从而扩大销售新渠道。目前我国龟的加工还在起步阶段，如平常的金龟露、龟苓膏、鹿龟酒和最近开发的龟蛋白肽等，虽然现在还难说明市场前景如何，但起码工作已经起步，如龟肽对癌症患者的康复已经进入临床应用中，还有龟胶生产也开始进入工业化等。但要呼吁的是利用现代科技和生物技术进行有效成分提炼的精深加工，应引起重视和大力推动，特别是在药用功能的研发上，还应进一步深化和拓展，这不但可更大程度地开拓新市场，也能为我国民众健康生活提供更好的养生产品。

3.规范市场，安全消费

龟作为我国的特殊商品，应该在保护野生资源的同时开放人工繁养和产品的开发应用，特别是一些珍稀和观赏性龟类在人工繁养数量不断增大的基础上开发市场，扩大民众消费。

但到目前为止，我国龟市还没完全正规。一些无证经营、以次充好、坑蒙拐骗等扰乱市场的案例一直存在，这也是我们特别应该引起重视的工作之一，所以今后在市场建设和规范上还需要加大力度，如在市场的经营合法性、龟品种的确认鉴定和龟类疾病的检验检疫方面加强管理和监督，真正做到民众消费的绝对安全和杜绝龟类疾病的传播。

4.开拓新型销售链

随着科学技术的发展，今后的市场不但是在特定的专业市场，还有庞大的智能互联网市场。据了解，我国有许多观赏龟类是在互联网新媒体中交易完成的，而市场地域跨越全球，因此养殖企业应大力开拓新型销售链，以拓展龟类新市场。

5.开拓外贸市场

作为国内市场的终端消费之一，外贸是很重要的途径。据调查，来国内进口龟类大部分是用于生物多样性交流和种群的保护和增殖，很少用龟去食用和药用，所以数量是有限的。但作为以龟为原料的制成品出口的数量在增加，如邻近的日、韩和东南亚诸国，对我国的龟板胶和龟苓膏就很感兴趣，而全世界的华人因对中国文化的认同，也对龟的养生制品十分青睐，因此外贸出口也是我国发展龟市的有效抓手。