基本管理因素对肉鸡生产性能的影响

陈权 王晶晶 靳文广

摘  要：肉鸡的生产性能受多种因素的影响，本文从供暖、照明、饲料、饲喂、噪声应激和健康管理等基本管理因素介绍了其对肉鸡生产性能的影响。

关键词：肉鸡;生产性能;基本管理因素

中图分类号：S815 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2020）03-0013-04

影响肉鸡生产性能、健康和鸡群生产效益的因素有很多。关注基本管理因素可以在肉鸡生长的早期控制不良的生产反应，提高整体效益。

高饲养密度（超过3 kg/m2）会造成鸡舍内温度、湿度、CO2浓度和氨浓度相应地上升，这会带来许多呼吸道疾病和其他感染，肉鸡的生长性能也会受到抑制。生长在这种致病环境下的肉鸡会减少采食量，而且免疫应答和其他生理调节活动还会消耗饲料能量。

高饲养密度还会增加低级别胴体的比例，主要是缺乏锻炼造成的物理损伤和腿部问题以及在高饲养密度下肉鸡休息时间延长造成的胸囊肿。除此之外，高饲养密度还会增加垫料结块的程度，这会减少可以使肉鸡保持羽毛清洁不受寄生虫感染的尘浴行为。

要缓解高饲养密度的影响，首先应提供适宜的通风和冷却系统，以此降低影响肉鸡生产性能和健康水平的温度以及CO2和氨的浓度。安装适宜的通风和冷却系统带来的一个更深层次的优势是饲养密度可以从  10羽/m2～12羽/m2增加到15羽/m2～ 17羽/m2，从而在不危害肉鸡生产性能的情况下将鸡场的总生产能力提高30%。从经济学角度来看，安装通风/冷却系统提高产能的鸡场仅花费建新鸡舍所需经费的40%。

无论如何，饲养员每天应让肉鸡在鸡舍中活动3～5次，这些肉鸡可以沿着大多数肉鸡聚集的鸡舍墙壁外侧慢慢走动。这种操作有助于肉鸡缓解与高饲养密度相关的腿部和胸部问题。另建议，垫料厚度不要超过早先提到的水平，这能使肉鸡更频繁地进行尘浴和刨挖下面的地板，从而让它们的身体免遭污渍和/或寄生虫的侵袭。

1  供暖

养鸡业的壮大对全球许多地区的能量储备产生了巨大的影响。这迫使人们寻找可替代能源（如太阳能）来帮助解决能源问题并满足鸡场的需要。太阳能供暖系统可能会很复杂，但是鸡舍所用的基本部件并非尖端科技。简言之就是将太阳光线收集到石制板内，这种板具有较高的热容量，可将热能储存一段时间。随后，热能通过管道系统以一种可控的方式转移到鸡舍内，从而满足鸡的取暖需求。

采用太阳能或传统能源供暖的最重要的生物学性能参数数据见表1。这些数据是32个肉鸡群的平均生产性能。采用不同供暖方式的鸡群的成活率相同，但是在采用太阳能供暖的鸡舍中，肉鸡活重提高了4.7%、料肉比降低了1.9%。此外，太阳能供暖可以节省大量的燃料消耗，冬天可节约77%，夏天为71%。

然而仅从肉鸡生产性能和燃料消耗方面来评价太阳能系统的优点是不恰当的。将太阳能系统的回报与其成本进行比较更有意义，随后决定其是否会提高经济效益。目前，无法证明太阳能带来的经济效益高于安装该系统的成本，但是具体情况会因国家和时间的不同而有差异，这取决于传统能源的价格、利率和太阳能供暖系统的成本。

2  照明

鸡舍内的光照应均匀分布。使用反光器有助于节约电能。据估算，一个带反光罩的25 W灯泡可以提供与不带反光罩的40 W灯泡一样的亮度。另一途径是经常清洗灯泡。当灯泡洁净时，亮度可提高100%或更高。

肉鸡舍通常每天提供23 h～24 h的光照。研究证明，长时间光照能够促进肉鸡采食，从而使其在最短的时间内达到目标体重。最近的一项试验研究了一种交替光照方案，即光照1 h后熄灯3 h，该周期每天执行6次。

该项研究获得了在对肉鸡采用交替光照方案和持续光照方案后的饲养效果。虽然采用交替光照的后肉鸡的采食量下降，但是与采用持续光照方案的对照组肉鸡相比，采用交替光照方案的肉鸡有更高的饲料利用率以及更大的体重。生产性能的提高归功于肉鸡在熄灯时可以休息，因此其对维持能量的需求减少，并能将更多的饲料能量用于生长。该研究还认为，肉鸡在熄灯期间排空消化道后能更好地利用饲料。

3  饲料和饲喂

日粮的氨基酸浓度是影响肉鸡生产性能的一个重要营养因素。日粮的氨基酸（如赖氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸）含量不足将不利于肉鸡的生长和饲料利用。

日粮的能量水平也是影响饲料利用的一个重要因素。日粮能量水平可能不会对肉鸡体重产生太大的影响，但是能量水平下降会导致饲料利用率降低。随着饲料中能量水平的降低，肉鸡为了维持相同水平的能量摄入量会增加饲料消耗。

日粮的物理形态是另一个会影响肉鸡生产性能的因素。颗粒饲料通常会加快肉鸡的生长速度，并提高饲料利用率。表2列出了肉鸡饲喂颗粒饲料和粉状饲料的3项试验的结果。表2中的数据表明，颗粒饲料可维持肉鸡胃肠道的正常结构和功能，饲喂颗粒饲料的肉鸡肌胃发育较好，而饲喂粉状饲料的肉鸡肌胃萎缩，因为它们没有可以用来研磨的硬颗粒。

饲料中的霉菌是家禽生产的一个真正威胁。霉菌能够显著降低肉鸡的体重，还会对胴体质量造成不利影响，因为它们能够提高肝脏、心脏、肾脏和腺胃的相对重量。霉菌问题在饲料加工中最为常见。霉菌流行于热带地区，因为炎热潮湿的气候有利于饲料中霉菌的生长。

现已证明，在肉鸡日粮中添加0.5%的水合钠钙硅酸铝是解决这些问题的一个有效途径。该产品能够与不同种类的霉菌毒素形成稳定的复合物，从而降低动物胃肠道对它们的吸收。近来，水合钙钠硅酸铝已在美国被批准为一个安全的产品，且动物使用后在屠宰前无须休药期。

4  噪聲应激

鸡场中与所有供能相关的噪声强度最好用噪声监测仪检测，其强度用分贝（dB）表示。表3列出了鸡场中允许的噪声水平和持续时间。如果鸡暴露在强度或持续时间超过推荐水平的噪声下，那么可以预测其会出现一系列生产问题。

在也门萨那一家鸡场进行的一项研究检验了噪声应激对肉仔鸡采食量、饲料消化率和生产性能的影响。试验以一台功率为160 KW的发电机为主要噪声来源，用噪声检测仪测量离发电机30 m和200 m的两栋鸡舍的噪声强度，并以加权的分贝（dB）值表示。该发电机持续运转，距发电机30 m和200 m处的两栋鸡舍的噪声强度分别是83 dB和64 dB。

表4列出了暴露于不同噪声水平的肉鸡生产性能反应。暴露于距离发电机30 m处（噪声强度83 dB）的肉鸡相较于暴露于距离发电机200 m处（噪声强度64 dB）的肉鸡采食量低。其结果是前者的增重较慢，同时饲料转化率也较差。

高噪声组肉鸡采食量的下降可以用机体内的多种功能改变来解释。研究发现，激素改变，如肾上腺素活力降低是暴露于噪声中的一个后果。肾上腺素活力的下降会通过抑制肠道舒张来影响采食量，因此从嗉囊排出的饲料量可能会减少，因为小肠收缩时间延长了。报道还称，在噪声应激期间，由于胃黏膜发生短暂性局部缺血和胃能动性增强，胃分泌物减少，最终可能会造成采食的生理延迟。因为胃扩张，胃内食糜延后进入十二指肠。

消化率检测结果也列于表4中。两个处理组的日粮干物质和蛋白质消化率相近，但是高噪声组肉鸡的脂肪消化率下降，这可能是造成肉鸡增重放慢的又一个因素。

报道还称，由于噪声过大，猪体内糖皮质激素的产生增加。糖皮质激素会促使肌细胞中的糖原迅速分解，造成屠宰后pH下降，体温下降减慢。上述两个因素均是造成苍白（pale）、柔软（soft）和渗出（exudative）肉（即PSE肉）的原因。

此外，研究发现，噪声对母猪的生殖激素（如雌激素和孕酮）有不利影响。该影响还没有在家禽上观察到，但是在马和牛上已有报道。

为了缓解噪声的影响，鸡场应当对鸡舍与噪声源的距离给出基本的建议。

正如之前指出的那样，距离越远，噪声越小，肉鸡的生产性能越好。然而，对于小型鸡场来说，土地面积是一个限制因素，通过拉大上述距离来缓解噪声应激的方法可能不实用。在这种情况下，鸡场可以考虑安装共鸣器或在外部安装噪声挡板。咨询有经验的声学工程师可以获得解决噪声问题的有效方法。

5  健康管理

首先，建议鸡舍建在远离其他鸡场的区域，并且防止野鸟或流浪动物进入。一旦清空鸡群，粪便和饲料必须立即从鸡舍移除。随后，应对鸡舍和设备进行彻底的清洗和消毒。只有在球虫感染有可能持续发生时才能使用含氨的消毒剂。

免疫接种方案取决于许多因素，如流行的疾病、疫苗的供应情况和人力成本等。因此，为所有生产环境总结出一个通用的免疫接种方案是不可行的。然而，不管在任何情况下，应在肉鸡处于良好的健康状态时接种疫苗。在接种疫苗前，肉鸡应禁食禁水一段时间。无论采取何种接种方式都应有助于确保疫苗的充分利用。抗生素或其他药物的使用应该保持在最低水平。这是为了避免细菌产生耐药性，并防止肉鸡产品中有残留药物。

在许多情况下，鸡场主会通过电话向兽医描述他们的问题并索取处方，但这不是诊断并治疗疾病的一个有效方法。这种方法所節省的费用可能不能抵消与兽医交流不当带来的损失。

原题名：

原作者：Salah Esmail