警察任飞九年破解检测地沟油的“密码”

在人们的印象中，警察应该手持钢枪冲锋陷阵去破案。其实他们也可以身穿白大褂，用试管当武器抓捕罪犯。身为刑事技术警察的任飞，就痴迷为百姓安危“守护饭桌”。他用9年时间破解了检测地沟油的“密码”，打造出一种检测神器，从此让掺杂在食用油里的地沟油无处遁形。这种检测方法被国家十一部委推广使用，这位“发明家”为此荣立一等功，还被网友称为“火锅”英雄！

警察迷上研究“世界难题”

1980年，任飞出生在山西，大学时期，任飞原本学的是临床医学，听导师说起刑事技术人员如何应用毒物分析侦破疑难案件，他觉得很神奇。于是，考研究生时任飞毅然报考了法医毒物分析专业，决心当一名科技神探，惩恶扬善。

后来，任飞进入太原市公安局，成了一名刑事技术警察。他的工作是从一线干警手中接过装有各种物证的透明塑料袋，进行化验。

2010年初的一天，在一次出警任务中，任飞查封了一个涉嫌贩卖地沟油的粮油店，因检测缺乏定性依据，导致犯罪分子逍遥法外。从那时起，学毒物分析专业的任飞正式开始了自己与地沟油“死磕”的生涯。可如何在实战中检测出地沟油，一直是个难题。地沟油经过“高温、蒸馏、土吸、水洗”等步骤后，不仅从感官上无法区分，甚至達到国家食用植物油卫生标准规定的9项检验指标，最后堂而皇之源源不断地流入百姓餐桌。所以要检测出地沟油，寻找目标检测物很关键。

此后的5年时间里，任飞白天上班，下班就开始研究地沟油。他试过几十种溶剂和萃取柱，实验记录整整5大本，并通过查文献等方法，摸清了地沟油中上百种物质的特性。

陪朋友吃火锅找到灵感

直到跟朋友去吃“老火锅”，任飞终于找到了突破口。地沟油都是规模炼制，主要来自火锅、水煮鱼、麻辣烫等重口味的餐厨废弃用油，如果从油中检出调味品，不就能对地沟油“一剑封喉”了吗？任飞感觉自己已经抓到了“钥匙”，匆匆结束了饭局。

路过超市时，任飞买回辣椒、茴香、大蒜等调料，然后一路飞奔赶回实验室。确定新的实验研究方向后，任飞经过上百次的实验，才在十几种调料中锁定一种名为“辣椒碱”的成分。原来，在各具特色的调料成分中，唯独来源于辣椒的辣椒碱对地沟油情有独钟。

2013年，任飞应用辣椒碱的原理，研制出用液质联用仪检测地沟油的方法。随后，这一方法被原国家卫计委确定为地沟油检测法。经过几年的改进，任飞还可以根据检出的辣椒碱的种类和组成比例，判断出地沟油的具体勾兑比例，进行产地溯源。

2017年1月，在全国公安机关改革创新大赛中，任飞发明的“地沟油识别检测法”项目，从全国8000个参赛项目中脱颖而出，荣获金奖。经公安部批准，任飞荣立个人一等功。同年6月，他成为中国人民公安大学特邀研究员。

后来，任飞发现仪器检测局限性较大，一线执法人员操作不便。于是，任飞不断创新。2019年3月，地沟油检测试纸经公安部严格验证后，被迅速发放给一线执法人员，极大提高了案件侦查的时效性。

（摘自《恋爱·婚姻·家庭》）