法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭生长曲线及肉用性能比较分析

黄江南 刘林秀 陈小连 季华员 魏岳 傅秋玲 韦启鹏 谢金防

摘要：【目的】探究法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭在生长发育规律、屠宰性能及肌纤维特性上的差异，为番鸭品种资源开发利用及优质肉鸭选育提供参考依据。【方法】选取同批次孵出的1日龄法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭各200羽进行饲养，公母各半，采用Logistic和Gompertz两种非线性生长曲线模型拟合番鸭的生长曲线，并通过表型与组织形态学相结合的办法对两个番鸭品种的生长性能和肉用性能进行比较。【結果】除了法国白羽公番鸭在10周龄仍处于生长高峰外，其他番鸭的生长高峰均出现在6～9周龄。两种非线性生长曲线模型均能较好地模拟番鸭的生长情况，其拟合度（R2）在0.990以上，但总体上以Gompertz模型的拟合效果略优于Logistic模型。在屠宰性能上，两个番鸭品种的屠宰率均在86.00%以上，全净膛率均在71.00%以上。其中，福建黑羽母番鸭的屠宰率和腿肌率显著高于法国白羽母番鸭（P<0.05，下同），半净膛率极显著高于法国白羽母番鸭（P<0.01，下同），而屠体重、腹脂率、胸肌率和瘦肉率均极显著低于法国白羽母番鸭;福建黑羽公番鸭的活重、屠体重、腹脂率、胸肌率和瘦肉率显著或极显著低于法国白羽公番鸭。从肌纤维特性来看，随着周龄的增长，两个番鸭品种的胸肌、腿肌纤维直径均呈逐渐增加趋势，而肌纤维密度呈逐渐降低趋势。至10周龄时，两个番鸭品种的胸肌纤维直径和密度无显著差异（P>0.05），且均表现为公番鸭的胸肌纤维直径显著小于母番鸭，肌纤维密度显著高于母番鸭;法国白羽公番鸭的腿肌纤维直径显著大于母番鸭，而腿肌纤维密度显著低于母番鸭，福建黑羽公番鸭的腿肌纤维直径极显著小于法国白羽公番鸭，纤维密度则显著高于法国白羽公番鸭。【结论】鉴于法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭各自的优势，在今后的优质肉鸭杂交改良中可将法国白羽番鸭作为父本，福建黑羽番鸭作为母本。

关键词： 法国白羽番鸭;福建黑羽番鸭;生长曲线;屠宰性能;肌纤维特性

Abstract：【Objective】The objective of the present study was to compare the differences in growth regulation， slaughter performance and muscle fibers characteristic of France Muscovy duck and Fujian black Muscovy duck to provide reference for development of Muscovy duck breeds and breeding of high-quality meat ducks. 【Method】Each of 200 one-day-old ducklings（half male and half female） from France Muscovy ducks and Fujian black Muscovy ducks were fed in this work. Logistic and Gompertz nonlinear curves models were used to fit the growth curve of Muscovy ducks， and phenotype and histomorphology were combined to compare the growth and meat performance of France Muscovy duck and Fujian black Muscovy duck. 【Result】The results showed that the weight of Fujian black Muscovy duck and female France Muscovy duck reached the peak at 6-9 weeks， except that the weight of male France Muscovy duck reached the peak at 10 weeks. The Logistic and Gompertz models were well fitted for the growth curves of Muscovy ducks， with more than 0.990 fitting degree（R2）. The Gompertz model had generally better fitness than Logistic model. In terms of slaughter performance， the the dressing percentages of the two breeds were above 86.00%， and eviscerated rates were over 71.00%. The dressing percentage and leg muscle rate of females Fujian black Muscovy duck were significantly higher than female France Muscovy duck（P<0.05， the same below）， and semi-eviscerated rate was extremely higher than female France Muscovy duck（P<0.01， the same below）， but its carcass weight， abdominal fat rate， breast muscle rate and lean rate were extremely lower than female France Muscovy duck. The live weight， carcass weight， abdominal fat rate， breast muscle rate and lean rate of male Fujian black Muscovy duck were significantly or extremely lower than male France Muscovy duck. In terms of fiber characters， as week age prolonged， breast muscle fiber and leg muscle fiber diameters of the two breeds increased gradually， but the muscle fiber density gradually decreased. Till 10 weeks age， the breast muscle fiber diameter and density between the two breeds had no significant difference（P>0.05）. And the breast muscle fiber dia-meter of male ducks was significantly smaller than female， and muscle fiber density of males was significantly larger than females.  The leg muscle fiber diameter of male France Muscovy ducks were significantly smaller than female ducks， and leg muscle fiber density were significantly smaller than female ducks. The leg muscle fiber diameter of male Fujian black Muscovy ducks was significantly smaller than that of France Muscovy ducks， and the fiber density was significantly higher than that of France Muscovy ducks. 【Conclusion】Taking the advantages of France Muscovy ducks and Fujian black Muscovy ducks into consideration， the France Muscovy ducks could be used as male parent and Fujian black Muscovy ducks could be used as the female parent in the hybrid of high-quality meat ducks.

0 引言

【研究意义】番鸭（Cairna moschata）是目前公认的优良瘦肉型肉鸭品种，按其羽色不同，一般分为白羽番鸭、黑羽番鸭和黑白花番鸭。其中，法国白羽番鸭体型较大、生长迅速;而福建黑羽番鸭属于地方品种，具有适应性强、肉质鲜美的优点，但体型较小且生长速度较慢（林谦等，2014;辛清武等，2014）。因此，开展法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭的生长发育规律及肉用性能差异研究，明确不同番鸭品种在产肉性能和肉质特性上的优势，对深度挖掘与开发利用番鸭优良性状资源具有重要意义。【前人研究进展】畜禽的生长发育一般都具有非线性特征，因此生产中可通过非线性数学模型预测其生长发育的变化规律（黄骏腾等，2015;王知彬等，2018）。有关番鸭生长曲线的研究，张海波等（2009）分别采用Logistic、Von Bertalanffy和Gompertz等3种非线性生长模型拟合白羽番鸭的生长曲线，结果发现以Gompertz模型的拟合效果最佳;张元跃和柳小春（2010）利用5种生长函数（Gompertz、Logistic、Von Bertalanffy、Richards和Brody）拟合番鸭体重生长的非线性混合效应模型，结果证实Gompertz和Richards非线性混合效应模型分别是评价全群和雄、雌番鸭体重生长的最优模型;朱志明等（2011）分别采用Gompertz、Logistic和Von Bertalanffy等3种非线性生长模型拟合黑羽番鸭的生长曲线，发现Gompertz模型的拟合结果更接近于实际测量值;缪中纬等（2013）采用Gompertz模型对0～10周龄中型黑羽番鸭的体重数据进行曲线拟合分析，结果显示公鸭的生长速度明显快于母鸭，其生长屠宰性能表现为公鸭以120日龄为佳、母鸭以70日龄为佳。在番鸭生长性能方面，赵爱珍等（2005）对巴巴里番鸭（R51和R31）和余姚番鸭（花白和黑羽）的生产性能进行比较，结果发现公、母番鸭体重差距悬殊，公番鸭明显优于母番鸭;巴巴里番鸭增重快，饲料转化率高，屠宰性能也优于余姚番鸭。谢献胜等（2006）对白羽番鸭的产肉性能和肌肉品质进行测定，结果显示公鸭的生长速度较母鸭快，但母鸭沉积脂肪的能力强于公鸭。林谦等（2014）对不同性别和羽色番鸭的屠宰性能及肌肉成分进行比较，结果表明雄性黑羽番鸭的屠宰性能具有一定优势，而白羽番鸭的肌肉养分和氨基酸含量优势更明显。钱建中等（2014）通过比较不同性别黑羽番鸭的屠宰性能及常规肉品质，发现公鸭的胸肌剪切力和腿肌失水率显著高于母鸭。张响英等（2017）对黑羽番鸭的13周龄体尺、屠宰性能及肉品质进行测定，发现公鸭的宰前活重和半净膛率显著高于母鸭。顾丽红等（2018）通过测定65日龄法国番鸭的屠宰性能，发现公鸭与母鸭的屠宰率、半净膛率、全净膛率及胸肌率均无显著差异。【本研究切入点】目前，有关番鸭生长发育、屠宰性能及肉用性能的研究已有较多报道，但由于畜禽个体的生长发育在不同品種和性别间均存在特殊性，加之饲养阶段、饲养用途及周边养殖环境等也有差异。因此，亟待从不同角度或层面深度挖掘番鸭的优良性状资源，尤其针对不同品种和性别番鸭开展肌纤维特性的相关研究。【拟解决的关键问题】以法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭为研究对象，通过对其生长曲线及屠宰性能进行测定，并比较胸肌和腿肌的肌纤维特性，为番鸭品种资源开发利用及优质肉鸭选育提供参考依据。

1 材料与方法

1. 1 试验动物

试验选取同批次孵出的1日龄法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭各200羽，公母各半，分栏网床饲养，自由采食和饮水，不同阶段分别饲喂相应的营养水平日粮，执行正常的免疫程序，实施科学的饲养管理。分别于0～10周龄末逐只称取空腹体重，计算每周平均体重、平均日增重和相对生长率。其中，平均日增重=（本周体重-上周体重）÷7;相对生长率（%）=（本周体重-上周体重）/上周体重×100。

1. 2 生长曲线拟合

利用Excel 2010绘制生长曲线，采用SPSS 22.0进行Logistic和Gompertz两种非线性生长曲线模型（表1）拟合分析，以不同周龄及体重数据计算出各模型参数的最优估计值（A、B和k），并根据拟合度（R2）评价两种生长曲线模型。在两种模型中，Wt表示t周龄时的体重，t表示周龄，A表示最大体重，k表示瞬时生长速度，B表示参数。

1. 3 屠宰性能测定指标及方法

缪中纬等（2013）研究表明，至10周龄时母番鸭生长速度基本停滞，而公番鸭还具有一定的生长速度。因此，本研究于10周龄时随机选取法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭的母鸭各30羽进行屠宰，12周龄时随机选择两个番鸭品种的公鸭各30羽进行屠宰。屠宰前禁食12 h称活重，颈部放血，浸烫脱毛，按照NT/T 823—2004《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》测定其活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重和腹脂重，并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率和瘦肉率。

1. 4 石蜡切片制作

分别于0、1、4、6和10周龄时采集法国白羽番鸭、福建黑羽番鸭的胸肌和腿肌，各样品均采自同侧同一部位，且每个周龄各品种的公、母番鸭均采集4羽。采用石蜡切片法制作肌肉切片，以苏木精—伊红进行染色。

1. 5 肌纤维横截面积与肌纤维直径测定

将染色后的石蜡切片置于显微镜下进行观察拍照，将照片用Image-Pro Plus 6.0（Media Cybernetics，Inc.，Rockville，MD，USA）进行分析，各组内每张切片挑选3个400倍视野进行拍照。以400倍标尺为标准，计数每个视野中的肌纤维细胞核个数和肌纤维个数，测量3个视野的肌纤维面积（μm2）和视野面积（μm2），计算肌纤维密度及肌纤维横截面积;同时，测量出5个肌纤维直径（μm）并求其平均值。

肌纤维密度=肌纤维个数（个）/视野面积（μm2）

肌纤维横截面积（μm2）=肌纤维面积（μm2）/肌纤 维个数（个）

1. 6 统计分析

采用Excel 2010和SPSS 22.0进行试验数据统计分析，并以Duncans新复极差法进行组间差异显著性分析。

2 结果与分析

2. 1 不同性别法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭的实际生长情况

由表2和表3可看出，法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭的体重均随周龄增长而迅速增加，前4周不同性别间的体重无明显差异，其生长趋势基本一致;4周龄后，公番鸭的生长速度明显快于母番鸭。除了法国白羽公番鸭在10周龄仍处于生长高峰外，其他番鸭的生长高峰均出现在6～9周龄。

2. 2 两种非线性生长曲线模型拟合分析结果

通过拟合番鸭生长曲线分析发现，两种非线性生长曲线模型均能较好地模拟番鸭的生长情况，其拟合度（R2）均在0.990以上（表4），其中，法国白羽公番鸭的Logistic模型拟合度达0.997，法国白羽母番鸭的Gompertz模型拟合度达0.996，但总体上以Gom-pertz模型的拟合效果略优于Logistic模型。通过拟合生长曲线参数估计值可知，两种模型拟合出的生长曲线与番鸭实测值均较接近，拟合生长曲线与实测生长曲线基本吻合（图1），且Gompertz模型较Logistic模型对法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭体重的拟合精度更高，特别是在0～2周龄阶段更接近于实测值。

2. 3 法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭的屠宰性能比较

通过对不同性别法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭的屠宰性能进行测定，结果发现两个番鸭品种的屠宰率均在86.00%以上，全净膛率均在71.00%以上（表5）。从母番鸭的屠宰性能来看，福建黑羽番鸭的屠宰率和腿肌率显著高于法国白羽番鸭（P<0.05，下同），半净膛率极显著高于法国白羽番鸭（P<0.01，下同），而屠体重、腹脂率、胸肌率和瘦肉率均极显著低于法国白羽番鸭。在公番鸭屠宰性能方面，福建黑羽番鸭的活重、屠体重、腹脂率和胸肌率均极显著低于法国白羽番鸭，瘦肉率显著低于法国白羽番鸭。

2. 4 法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭的肌纤维特性比较

2. 4. 1 胸肌纤维特性比较 不同周龄法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭的胸肌石蜡切片如图2所示。随着番鸭周龄的增长，其胸肌纤维的细胞核密度逐渐下降，且移向肌纤维边缘;相同周龄的法国白羽番鸭胸肌纤维细胞核密度较福建黑羽番鸭的小，在0～1周龄的法国白羽番鸭胸肌纤维轮廓较福建黑羽番鸭的更清晰。由表6可看出，在4～10周龄期间，无论是法国白羽番鸭还是福建黑羽番鸭，随着周龄的增长其胸肌纤维直径均呈逐渐增加趋势，胸肌纤维密度均呈逐渐降低趋势，胸肌纤维横截面积均呈逐渐增大趋势。按性别进行比较，发现无论是法国白羽番鸭还是福建黑羽番鸭，均表现为公番鸭肌纤维发育较母番鸭晚;饲养至10周龄时，两个番鸭品种均以公番鸭的胸肌纤维直径更小，胸肌纤维密度更高，其差异均达极显著水平;4～10周龄期间，两个番鸭品种的胸肌纤维横截面积随周龄的增长而显著或极显著增大，至10周龄时法国白羽公番鸭的胸肌纤维横截面积显著小于母番鸭。按照品种进行比较，法国白羽母番鸭的胸肌纤维直径、密度和横截面积与福建黑羽母番鸭无显著差异（P>0.05，下同）;在6周龄时，法国白羽公番鸭的胸肌纤维直径和横截面积均极显著大于福建黑羽公番鸭。总体来说，不同品种番鸭的胸肌纤维特性差异不明显，但不同性别间的胸肌纤维特性差异明显。

2. 4. 2 腿肌纤维特性比较 两个番鸭品种不同周龄的腿肌石蜡切片如图3所示。随着番鸭周龄的增加，其腿肌纤维的细胞核密度逐渐下降，细胞核逐渐移向肌纤维边缘。由表7可看出，在1～10周龄期间，无论是法国白羽番鸭还是福建黑羽番鸭，随着周龄的增长其腿肌纤维直径均呈逐渐增加趋势，腿肌纤维密度均呈逐渐降低趋势;腿肌纤维横截面积的变化趋势表现为从0周龄至1周龄呈显著或极显著增大趋势，但之后保持不变。至10周龄时，法国白羽公番鸭的腿肌纤维直径显著大于母番鸭，而腿肌纤维密度显著低于母番鸭;福建黑羽公番鸭的腿肌纤维直径极显著大于法国白羽公番鸭，腿肌纤维密度显著高于法国白羽公番鸭，福建黑羽番鸭的腿肌纤维横截面积也大于法国白羽番鸭，但差异不显著。

3 讨论

3. 1 法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭的生长性能比较

加强畜禽品种遗传资源保护及开发利用，首先需要明确其生长发育规律。生长曲线拟合分析是研究畜禽生长发育规律的主要方法之一，能为生产管理者提供可靠的数据支持，进而优化生产管理程序，获得最大生产效益（张元跃和柳小春，2010）。本研究中，Logistic和Gompertz两种非线性生长曲线模型均能较好地拟合法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭的早期生长曲线，拟合度（R2）均在0.990以上，但Gompertz模型较Logistic模型对番鸭体重的拟合精度更高，特别是在0～2周龄阶段更接近实测值。本研究通过Gompertz模型拟合得到法国白羽公、母番鸭的拐点周龄分别为7.84和8.26周，福建黑羽公、母番鸭的拐点周龄分别为6.58和6.66周，均比张海波等（2009）、缪中纬等（2013）观察得到的拐点周龄晚。鉴于本研究是在江西地区冬季开展，故推测其差异是由于综合饲养环境条件及饲料营养水平不同所致，因此，今后有必要进一步研究番鸭在江西地区不同季节的生长发育规律，以期建立更系统且合理的饲养管理方案。

体重是反映畜禽生长发育的重要指标之一。本研究结果表明，法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭均在4～9周龄处于生长高峰，且公番鸭生长速度快于母番鸭，与张海波等（2009）、朱志明等（2011）的研究结果一致。因此，在实际养殖生产中，无论是法国白羽番鸭还是福建黑羽番鴨都应从4周龄起实行公、母鸭分群饲养，充分利用4～9周龄的最佳生长阶段，饲喂不同营养水平的饲料，以确保其生长发育所需的营养需要，缩短出栏时间，从而提高经济效益;到10周龄时其他番鸭生长速度基本停滞，而法国白羽公番鸭还具有一定的生长速度，因此可根据实际生产情况，适当延长法国白羽公番鸭的出栏时间。

3. 2 法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭的屠宰性能差异

畜禽屠体的经济价值是以其产肉性能和肉质两方面来衡量，屠宰性能是反映畜禽产肉性能的一个重要指标，而全净膛率、胸肌率、腿肌率和瘦肉率是衡量产肉性能的主要指标（李乃宾等，2014）。一般认为，产肉性能优的肉鸭品种其屠宰率和全净膛率需在80.00%和60.00%以上（吴艳等，2010）。本研究结果表明，法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭的屠宰率均在86.00%以上，全净膛率均在71.00%以上，说明其屠宰性能达到优质肉鸭的标准，具有较好的产肉性能。腹脂率过高是影响肉鸭产肉性能的主要原因（任立辰等，2017），本研究发现10周龄法国白羽母番鸭的腹脂率（3.41%）显著高于福建黑羽母番鸭（2.55%），而屠宰率和半净膛率显著低于福建黑羽母番鸭，进一步证实母鸭高腹脂率会降低其产肉性能;12周龄法国白羽公番鸭的活重、屠体重、腹脂率、胸肌率和瘦肉率显著高于福建黑羽公番鸭，则说明法国白羽公番鸭的产肉性能优于福建黑羽公番鸭。至10周龄后，母番鸭基本停滞生长，而公番鸭还具有一定的生长速度（缪中纬等，2013），故本研究选择母番鸭的屠宰日龄为10周龄（70日龄），公番鸭的屠宰日龄为12周龄（84日龄）。优良肉鸭品种要求其胸腿肉约占全净膛重的30%，其中胸肉率不低于13%（陈登科等，2008;曹斌等，2009）。法国白羽母番鸭的瘦肉率和胸肌率分别为30.35%和17.08%，福建黑羽母番鸭的瘦肉率和胸肌率分别为28.00%和14.05%。因此，福建黑羽母番鸭若需获得较高的胸肌率，建议其适宜屠宰时间应在10周龄以上。综上所述，由于法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭在屠宰性能上各具优势，在实际生产中可考虑对这两个番鸭品种资源进行综合利用。

3. 3 法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭的肌纤维生长发育规律

禽类肌纤维在孵化期间其数目就已固定，孵化出生后主要是依靠肌纤维的伸长和加粗，具体表现在肌纤维直径与密度的变化（刘贺贺，2012;陈洁波等，2014）。本研究结果表明，法国白羽番鸭、福建黑羽番鸭的腿肌纤维直径和密度从1周龄即开始出现明显变化，而胸肌纤维直径和密度在4周龄后才发生变化，说明两个番鸭品种的腿肌纤维发育早于胸肌纤维发育。性别对肌纤维的生长发育影响很大，不同性别家禽间的肌纤维特性存在明显差异（林树茂等，2007）。本研究中，两个番鸭品种的母番鸭胸肌纤维直径和密度在4周龄后发生显著变化，而公番鸭胸肌纤维直径和密度在6周龄后才发生变化，说明公番鸭胸肌纤维发育较母番鸭晚;饲养至10周龄时，无论法国白羽番鸭还是福建黑羽番鸭，均以公番鸭的胸肌纤维直径和横截面积更小，胸肌纤维密度更高，但法国白羽公番鸭腿肌纤维直径高于母番鸭，腿肌纤维密度低于母番鸭。此外，不同品种间的肌肉生长发育存在差异，其肌纤维数目和尺寸也存在一定差异，如10周龄时福建黑羽公番鸭的腿肌纤维密度显著高于法国白羽公番鸭。

在不同生长发育阶段，肌纤维横截面积随畜禽体重的增加而逐渐增加，肌纤维横截面积变化能反映其肌肉的生长速度（左晓昕等，2015）。本研究结果表明，4～10周龄法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭的胸肌纤维横截面积随周龄的增长而显著或极显著增大，而腿肌纤维横截面积从0～1周龄呈显著或极显著上升后一直保持不变。综合Logistic和Gompertz两种模型的分析结果可知，4周龄后是番鸭体重增加的快速期，说明胸肌纤维横截面积随体重的增加而快速增加，而腿肌纤维横截面积与体重的增加无相关性，但在肉用性能上胸肌的贡献高于腿肌。

3. 4 番鸭肌纤维特性与其肉品质的关系

肉质性状属于数量性状，肌肉品质属于经济性状（周金星等，2004）。肉品质的评定除了外观和品尝外，还可通过肉产品的化学性状、肌纖维组织结构特性及风味化学物质等进行综合评定（陈雪君，2006;舒琦艳等，2006）。肌纤维的组织学特性与肉质嫩度、多汁性等品质性状密切相关，是衡量肉质嫩度的重要指标。因此，通过比较番鸭肌纤维特性可间接反映出不同性别和品种番鸭肉质的差异。王健等（2008）研究认为，肌纤维直径与肌肉剪切力呈正相关，肌纤维直径越大，剪切力值越高，鸭肉嫩度越差。王春青等（2014）将肌纤维密度作为评价肌肉嫩度的主要指标，且发现鸡的肌纤维密度与肌肉品质呈正相关，肌纤维密度越大，肉品质越好，肌肉嫩度越高。本研究中，相同日龄法国白羽番鸭和福建黑羽番鸭的胸肌纤维直径均低于腿肌纤维直径，但胸肌纤维密度高于腿肌纤维密度，说明番鸭胸肌嫩度高于腿肌，与卢灵霞等（2009）的研究结果一致。曾凯芳等（1999）研究发现，肉鸭的胸肌以红肌纤维为主，腿肌中白肌纤维含量较高，故胸肌嫩于腿肌。本研究结果表明，10周龄时法国白羽公番鸭的腿肌纤维直径大于母番鸭，腿肌纤维密度则低于母番鸭，提示此时法国白羽母番鸭腿肌嫩度高于公番鸭;在6和10周龄时福建黑羽公番鸭的腿肌纤维密度高于法国白羽公番鸭，可推测这两个时期福建黑羽公番鸭的腿肌嫩度高于法国白羽公番鸭。此外，肌纤维横截面积与肉质呈负相关，即肌纤维横截面积越小，肌纤维间的脂肪面积就越大，则肌肉系水力越强，肉质越好（武艳群等，2001;秦召等，2006;强巴央宗等，2008）。本研究发现，10周龄法国白羽公番鸭的胸肌纤维面积显著低于母番鸭胸肌纤维面积，故推测此时法国白羽公番鸭胸肌肉质优于法国白羽母番鸭。

4 结论

法国白羽公番鸭的生长性能最优，法国白羽母番鸭和福建黑羽母番鸭的屠宰性能各具优势，法国白羽公番鸭的屠宰性能优于福建黑羽公番鸭;在鸭肉品质方面，公番鸭的胸肌肉质优于母番鸭，法国白羽公番鸭的腿肌肉质优于母番鸭，但不及福建黑羽公番鸭。因此，在今后的优质肉鸭杂交改良中可将法国白羽番鸭作为父本，福建黑羽番鸭作为母本。

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（责任编辑 兰宗宝）