碱贮真姬菇菌糠对育肥羊生产性能、屠宰性能及血液生化指标的影响

何祥波, 李毅冉, 苗 景, 许锦聪, 梁学武, 甘乾福

(福建农林大学动物科学学院，福建 福州 350002)

近年来随着畜牧业的迅猛发展，饲料原料的匮乏及成本问题一直是制约养殖业发展的重要因素，开发可替代性的饲料原料是解决该问题的有效途径.菌糠是食用菌生产的副产物，据统计，2014年食用菌总产量达3 270万t，占世界总产量的70%以上[1]，而菌糠通常作为废弃物丢弃或焚烧，研发菌糠饲料化利用技术具有重要的生态意义和广阔的市场前景.诸多研究表明，菌糠作为饲料在动物生产中均能提高动物的生产能力[2-3]，尤其在反刍动物的日粮中添加菌糠，其经济效益高于一些常规饲料，如玉米秸秆[4]、玉米[5]和苜蓿[6]等.菌糠主要由木屑、棉籽壳、玉米芯和农业秸秆等高纤维原料组成，导致其适口性差、消化率低，成为阻碍菌糠进一步利用的障碍[7].本课题组前期研究表明，使用碱贮处理真姬菇菌糠能更好地提高反刍动物的利用效率[8]，筛选出真姬菇菌糠适宜做为反刍动物粗饲料来源.本试验通过碱贮真姬菇菌糠以解决菌糠的适口性和纤维含量高的问题，并在川中黑山羊饲粮中添加不同含量的碱贮真姬菇菌糠，研究其对育肥羊生产性能、屠宰性能及血液生化指标的影响，旨在为开发反刍动物饲料资源，高效利用菌糠提供技术支持.

1 材料与方法

1.1 材料

真姬菇菌糠由福建福泉鑫公司提供.选取采菌1次、新鲜、无发霉的5 t菌糠用于本试验.新鲜真姬菇菌糠在干物质的基础上分别添加3%尿素和5% Ca(OH)2，搅拌均匀后直接压实密封，在室温下碱贮30 d.真姬菇培养基配方：50%棉籽壳、10%玉米芯、10%麦麸、10%甘蔗渣、10%木屑、5%豆粕、5%玉米.真姬菇菌糠含94.85%干物质、1.82%粗脂肪、13.16%粗蛋白、41.84%酸性洗涤纤维、54.75%中性洗涤纤维、17.26%中性洗涤木质素.

1.2 试验设计

试验于2018年9—12月在宁德市秋田农牧(福建)股份有限公司进行，试验为期74 d，含14 d预饲期和60 d正饲期.将24只体重相近(20 kg±5 kg)的川中黑山羊随机分为4组，每组6只.对照组育肥羊饲喂不添加碱贮真姬菇菌糠的日粮，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组育肥羊分别饲喂添加20%、30%和40%碱贮真姬菇菌糠的日粮.日粮参照美国国家科学研究委员会(NRC)营养需要标准配制，日粮组成及营养水平见表1，除去青贮玉米剩下的原料均制成颗粒.

表1 日粮组成及营养水平(干物质基础)Table 1 Dietary formula and its nutritional level (dry matter basis)

1)每千克预混料含有45 g Na、55 g Cl、330 g Ca、160 g P、7 mg Co、1 400 mg Cu、27 mg I、3 200 mg Fe、1 000 mg Mn、35 mg Se、1 000 mg Zn、780 kIU VA、10 kIU VE、180 kIU VD3；2)营养水平均为计算值.

试验前分别对供试羊进行编号、驱虫，在预饲期的前10 d内完成对试验日粮的转换，每2 d更换20%日粮，分5次更换完全，使供试羊适应新的日粮.试验期间将供试羊饲养在4个散栏舍内，由专人饲养，定时饲喂日粮，羊自由饮水.栏舍自然通风，并保持清洁卫生.

1.3 指标的测定

1.3.1 生产性能 在试验开始和结束日的8:00空腹称取供试羊的体重，即始重和末重，连续称重2 d，取平均值.增重=末重-始重；平均日增重=增重÷天数.生长性能按照NY/T 1236—2006[9]的方法测定.

1.3.2 屠宰性能 饲养结束后，对24只供试羊进行屠宰，屠宰前禁食16～24 h，禁饮2 h，按照NY/T 1236—2006[9]和GB/T 9961—2008[10]的方法进行胴体分割及屠宰性能各项指标的测定.测定指标有宰前活重、胴体重、骨重、净肉重、屠宰率、净肉率和肉骨比等.

1.3.3 脏器指标 屠宰结束后，将内脏取出放到已冻好的冰块上，以降低组织的自溶速率.按顺序将肝、脾、肺和心脏取出，观察颜色及有无病变情况，触摸感觉质地后称重，计算脏器指数.脏器指数/%=器官鲜重/体重×100.脏器称重后切开组织观察内部有无病变.

1.3.4 血液生化指标 供试羊在屠宰前进行前腔静脉采血，用离心机(3 500 r·min-1)离心15 min，取血清置-20 ℃冷冻保存，用于血液生化指标的测定.测定试剂盒由南京建成生物工程研究所提供.

1.4 数据处理

试验数据以平均值±标准差表示，采用SPSS 20.0软件进行单因素方差分析，采用Duncan法进行多重比较，以P<0.05为差异显著性标准.

2 结果与分析

2.1 碱贮真姬菇菌糠对育肥羊生长性能的影响

由表2可知：试验Ⅱ组育肥羊的净增重、平均日增重和相对增重均高于对照组，但差异不显著，显著高于试验Ⅲ组(P<0.05)，表明碱贮真姬菇菌糠的添加量对育肥羊的增重有影响；试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组育肥羊的平均日采食量较对照组分别提高了12.28%、16.37%和5.85%(P<0.05)，表明碱贮真姬菇菌糠可以显著提高育肥羊的采食量，但试验各组间的料重比差异不显著.

表2 碱贮真姬菇菌糠对育肥羊生长性能的影响1)Table 2 Effect of alkaline stored H.marmoreus residue on the growth performance of fattening goats

1)同列数据后附不同字母者表示差异显著(P<0.05)，附相同字母者或无字母者表示差异不显著(P>0.05).

2.2 碱贮真姬菇菌糠对育肥羊屠宰性能的影响

由表3可知，4个处理组育肥羊宰前活重、胴体重、屠宰率、胴体产肉率、骨重、净肉重、肉骨比、净肉率和背脂厚度的差异不显著，但试验Ⅱ组较对照组有提高的趋势，表明碱贮真姬菇菌糠对育肥羊的屠宰性能无不良影响.

表3 碱贮真姬菇菌糠对育肥羊屠宰性能的影响Table 3 Effect of alkaline stored H.marmoreus residue on the slaughter performance of fattening goats

2.3 碱贮真姬菇菌糠对育肥羊内脏指数的影响

由表4可知，试验Ⅱ组育肥羊的肝脏重量显著高于对照组(P<0.05)，试验Ⅰ组的脾脏重量和脾脏指数显著高于其他组(P<0.05)，各组间的心脏重量、心脏指数、肺脏重量、肺脏指数、肾脏重量和肾脏指数差异不显著，表明碱贮真姬菇菌糠对内脏器官没有不良影响.试验Ⅱ组育肥羊的瘤胃重量和瘤胃指数显著高于对照组，较对照组分别提高了22.00%和12.03%(P<0.05)；各组间的网胃重量、网胃指数、瓣胃重量、瓣胃指数、皱胃重量和皱胃指数差异不显著；试验Ⅱ组各消化组织的重量和指数均为最大值，表明碱贮真姬菇菌糠对消化器官发育尤其是瘤胃发育有促进作用.

表4 碱贮真姬菇菌糠对育肥羊内脏指数的影响1)Table 4 Effects of alkaline stored H.marmoreus residue on the visceral index of fattening goats

1)同列数据后附不同字母者表示差异显著(P<0.05)，附相同字母者或无字母者表示差异不显著(P>0.05).

2.4 碱贮真姬菇菌糠对育肥羊血液生化指标的影响

由表5可知：试验组育肥羊血液中的白蛋白、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、肌酐、总蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和丙二醇等指标与对照组的差异不显著；试验Ⅱ组育肥羊血液中的甘油三酯和血糖浓度较对照组、试验Ⅰ组和试验Ⅲ组分别提高了16.22%、10.26%、11.69%和33.76%、37.28%、28.28%(P<0.05)；试验Ⅱ组育肥羊血液中的总胆固醇浓度较对照组提高了28.95%(P<0.05).

表5 碱贮真姬菇菌糠对育肥羊血液生化指标的影响1)Table 5 Effects of alkaline stored H.marmoreus residue on the blood biochemical indexes of fattening goats

1)同列数据后附不同字母者表示差异显著(P<0.05)，附相同字母者或无字母者表示差异不显著(P>0.05).

2.5 碱贮真姬菇菌糠对育肥羊经济效益的影响

由表6可知：4个处理组间每只羊的饲料总成本差异不显著，但试验组有降低饲料成本的趋势；试验Ⅱ组的羊增重显著高于对照组(P<0.05)，在相同的活羊价格下，试验Ⅱ组平均每只羊的利润较对照组提高了69.13%(P<0.05)，表明添加30%碱贮真姬菇菌糠处理可以显著提高经济效益.

表6 碱贮真姬菇菌糠对育肥羊经济效益的影响1)Table 6 Effects of alkaline stored H.marmoreus residue on the economic benefits of fattening goats

1)同列数据后附不同字母者表示差异显著(P<0.05)，附相同字母者或无字母者表示差异不显著(P>0.05).

3 讨论

本试验参照NRC营养需要标准配制日粮，在相同的营养水平下，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组日粮中的青贮玉米含量较对照组分别降低了10%、15%和20%，燕麦干草含量较对照组分别降低了3.65%、5.13%和7.78%，麦麸含量较对照组分别降低了5.13%、6.04%和6.31%，豆粕含量较对照组分别降低了3.64%、5.44%和6.86%，其主要原因是碱贮处理的真姬菇菌糠能有效提高日粮的营养价值从而减少了蛋白饲料的使用量[11].因此，在同一营养水平下添加碱贮真姬菇菌糠的日粮可以有效地降低饲料成本.试验Ⅱ组育肥羊的平均日增重较对照组提高了25.99 g，表明添加碱贮真姬菇菌糠的日粮可以提高育肥羊的生长性能，同时也表明NRC推荐的日粮营养水平与国内羊只的品种、饲料类型和饲养条件是不吻合的，日粮营养标准应根据我国的具体情况制定，同时反映出研究我国地方品种肉羊营养标准的必要性[12].采食量是动物获得所需能量和营养物质及维持健康的必要条件，饲粮对采食量的影响表现在饲粮的物理化学因素对采食量的影响及饲粮中营养物质含量对采食量的影响两个方面[13].尿素处理后可以增强粗饲料的脆性，使其通过瘤胃的速度加快，从而提高采食量[14].本试验结果显示，碱贮真姬菇菌糠制成全混合颗粒日粮有利于提高育肥羊的采食量，试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组育肥羊的平均日采食量较对照组分别提高了12.28%、16.37%和5.85%(P<0.05).在川中黑山羊育肥阶段的饲粮中添加碱贮真姬菇菌糠对育肥羊的生产性能不会产生不良影响，添加30%碱贮真姬菇菌糠组的增重效果最佳，这与Fazaeli et al[15]和郭万正等[16]的研究结果一致.

屠宰性能是动物经济价值的直接体现，也直接反映出动物的生产性能[17]，其中，动物胴体重和屠宰率等重要指标是经济价值的主要影响因素.本试验结果显示，饲喂添加碱贮真姬菇菌糠的日粮对育肥羊的屠宰性能没有影响，尽管试验组育肥羊的宰前活重与对照组的差异显著，但4个处理组间的屠宰率、净肉率和胴体产肉率差异不显著，表明羊的产肉性能在一定体重范围内是比较恒定的[12].日粮中不同纤维源对动物的生长性能具有不同程度的影响，这是因为相同的纤维木质化程度及其理化性质，导致其在动物肠道发酵降解程度相同，使其产生的短链脂肪酸及为动物提供的能量也相同，故屠宰率不会产生差异[18]；也可能是由于供试羊均在栏舍饲养，饲粮粗蛋白含量无差异，导致各处理组间的屠宰性能差异不显著.此结果与刘志芳等[19]和张变英等[20]的研究结果相似.

反刍动物幼龄时复胃的发育程度直接影响到成年后的采食量和消化能力，其中以瘤胃的发育尤为重要，发育良好的瘤胃是反刍动物充分发挥生产性能，提高饲料转化效率的基础[21].动物机体内脏器官的形态、颜色和质地均能反映内脏器官的功能是否正常.本试验中，试验组育肥羊的瘤胃重量和瘤胃指数高于对照组，这也是试验组的采食量高于对照组的主要原因之一.可能是由于真姬菇菌糠富含纤维素，伴随着瘤胃运动与瘤胃壁发生摩擦，增强乳头活力，增加瘤胃壁厚度，从而增强瘤胃收缩力和运动能力，刺激瘤胃的发育[22].尽管各处理间脏器的发育情况差异不显著，但试验Ⅱ组育肥羊的肝脏指数最大，肝脏的快速发育才能满足新陈代谢的需要，这也可能是试验Ⅱ组的生产性能优于其他组的原因之一，此结果与杨中民[23]的研究结果一致.

血液生化指标是反映动物营养物质消化代谢、机体内环境平衡、机体健康状况的综合指标[24].血液中的谷丙转氨酶和谷草转氨酶在正常生理条件下分别存在于肝细胞浆和肝细胞线粒体中，其活性主要反应肝脏功能[25].本试验结果表明，在饲粮中添加碱贮真姬菇菌糠不影响育肥羊血液中谷丙转氨酶和谷草转氨酶的活性，不会影响肝脏发育.血液中血糖、甘油三酯和总胆固醇的浓度是动物机体糖脂代谢相关的重要指标，反映机体能量的动态平衡[26].血液中的血糖浓度在一定程度上与生长速度呈正相关；总胆固醇浓度反映机体脂质代谢状况；甘油三酯是脂肪代谢的产物，是反映脂肪消化吸收状态的直接指标，浓度越高，表明机体脂肪利用率越低[27].这也可能是添加30%碱贮真姬菇菌糠组育肥羊的生长性能优于其他组的原因.本试验中，试验组和对照组的白蛋白、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、肌酐、总蛋白、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和丙二醛等指标均在正常值范围内[28].

4 结论

本试验条件下，在日粮中添加30%碱贮真姬菇菌糠组的川中黑山羊，其生长性能、屠宰性能、脏器发育状况、血液生化指标以及经济效益最佳，表明了碱贮真姬菇菌糠可以作为育肥羊的粗饲料原料，具体的添加比例及使用规范仍需要进一步试验论证.