小班幼儿进餐常规的现状研究

章丽萍

【摘 要】幼儿进餐常规是幼儿一日生活的重要组成部分，良好的进餐习惯对幼儿期儿童的生长发育尤为重要，同时也是幼儿园教育的重要内容和责任之一。本文将本着“以幼儿发展为本”的理念，在深入幼儿园了解小班幼儿入园初期进餐的行为表现的基础上，着重了解小班幼儿入园初期进餐的情况及进餐常规培养的现状，进一步深入研究小班幼儿进餐过程中存在的问题，总结出小班幼儿在进餐前大部分能主动洗手，进餐时存在挑食偏食、不能安静进餐的现象，进餐后不能主动漱口和饭后散步的现象比较严重。

【关键词】幼儿;进餐常规;现状研究

一、研究意义

幼儿园是幼儿共同生活的场所，为了一日活动的有序开展，需要制定必要的常规来保证各种活动的顺利进行。《幼儿园教育指导纲要》（以下简称《纲要》）也明确指出：“幼儿园应从实际出发建立必要的、合理的生活常规，并坚持执行”;培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活习惯和生活自理能力”。《纲要》的颁布无疑提高了幼儿常规养成的重要性，指出了对幼儿常规培养的重视，使幼儿常规的培养成为幼儿园一项重要的任务。

进餐是幼儿一日生活中的重要环节，幼儿的健康成长离不开它，所以，笔者打算从如何培养小班幼儿良好的进餐常规进行研究和探索。小班的幼儿刚刚入园，不适应集体生活，更不适应被严格管制，因此，对小班幼儿进行常规养成的理论教育是很有必要的，这对幼儿的成长和教师组织一日活动的质量也将起到重要作用。良好的进餐常规，对促进幼儿文明进餐习惯的养成和健康的成长起到了重要的意义。

二、研究结论

大部分幼儿进餐前会主动洗手，教师对这项常规还是比较重视的。

进餐时小班幼儿挑食、偏食的现象比较严重，安静独立进餐的能力比较薄弱，大部分幼儿不能安静独立进餐。剩菜、剩饭和需要喂着吃的现象相对好一些，但还是需要教师的培养和幼儿的锻炼。大部分幼儿能保持餐桌干净。

进餐后大部分幼儿会主动擦嘴，但会漱口的人数较少，说明幼儿对漱口这项常规不够重视，教师应加强对幼儿的训练。

三、成因分析

通过观察，笔者发现在幼儿进餐过程中教师的言语存在一些问题。现做如下分析：

（一）强制幼儿过量用餐，导致幼儿厌食

经常会听到教师对幼儿说：“碗里的饭菜都要吃光光”、“不可以剩饭剩菜”、“吃完就奖励小红花”等等，有的孩子因为怕老师或者为了得到奖励，只好把饭吃完，有的是磨蹭到最后，老师也没办法只好“放他一马”。在这个过程中，无形给幼儿带来了进餐的压力，导致幼儿对进餐产生恐惧。

（二）进餐不能交谈，要求过度

在幼儿园进餐时经常可以听到教师对幼儿说：“现在是吃饭时间，请把小嘴巴的声音关了。”“哪里发出的声音？”等等，这个时候，幼儿只能安安静静进餐，偶尔偷偷地讲话，还要被警告。其实，这样的氛围会影响到孩子和老师之间的感情，孩子不好的情绪也会影响他们的食欲。

（三）餐后引导有误

笔者观察到，有的幼儿为了能快点去玩，只是应付性的擦嘴，并没有漱口，因为进餐和漱口没在同一空间，教师也没注意到。卫生学有提到，2岁左右饭后可用清水漱口，3岁左右就可以学着刷牙了，这是保护乳牙的重要步骤，教师和家长都必须引起重视。

三、对小班幼儿良好进餐常规培养的建议

（一）对幼儿进餐前、进餐时、进餐后的指导

1、快乐的餐前准备

（1）愉悦的情绪下进餐，可以借助一些安静活动的组织来调整孩子们的情绪，如：听听轻松的音乐、故事;做做益智的手指游戏等。

（2）提醒幼儿饭前洗手等卫生活动。

（3）合理排位，相互促进。食欲好的和食欲差的进行搭配，食欲差的会被调动起来，大大增强进餐的欲望。

2、规范的就餐习惯

（1）初步了解幼儿的饭量，少盛多添，减少幼儿剩菜、剩饭的现象。

（2）用幼儿能理解的方式，让幼儿初步了解每一种食物的营养不一样，每一种食物我们都爱吃才能营养均衡，才能健康成长，减少幼儿挑食、偏食的现象。

（3）允许幼儿吃饭时轻声交谈，这有利于幼儿言语表达能力的发展。皮亚杰认为：“儿童不考虑对方是否在听，而是对自己说话或由于和身边的人共同活动感到愉快的说话”。许多小朋友在一起进餐就是一件很愉快的事，因此我们应从尊重幼儿的情感、个性出发，为幼儿创造一个自由、宽松的言语环境。而我们的教育中忽略了日常生活语言环境的创设渗透，把发展幼儿语言的关注点放在了专门的语言教育活动上，轻视甚至剥夺了一些对幼儿来说每天每时都会存在的言语探索世界的机会。许多诸如幼儿园里“幼儿吃饭不许说话”的规定，应该在幼教工作者的反复摸索和实践中得到改善。

3、良好的餐后习惯

（1）指导幼儿饭后漱口、擦嘴巴。

（2）组织幼儿餐后看书、散步等安静的活动。

（二）教师的建议

（1）调查显示，幼儿进餐时哭闹，教师一般采用先安定情绪，了解哭闹的原因，利用学过的故事、儿歌等进行劝说再鼓励幼儿自主进餐;如果是无故哭闹，就采用转移注意力或者冷处理的方法。

（2）幼儿进餐速度很慢，教师一般采用鼓励的方式，以进餐速度快的小朋友树立榜样。

（3）提高幼儿良好进餐的措施主要有合理安排膳食，建议家长在家减少喂食，鼓励幼儿自己动手用餐，还可以向食堂反映幼儿的喜好，对食谱进行调整。让幼儿进行适当的运动，少吃零食，关注幼儿的营养均衡膳食。

参考文献：

[1]郜秀华.探讨幼儿良好进餐习惯的培养[J].河南柘城县實验小学，2010.

[2]王峰.小班幼儿进餐习惯初探[J].教育论坛，2012.

[3]宋文霞，王翠霞.幼儿园一日生活环节的组织策略[M].北京：中国轻工业出版社，2014.