瓜子奇人“好老板”

田丰实

南京的炒货店数不胜数，但我家门口这家“刘一手”可是炒出了名，很多人不远千里打车过来买。每到下午三四点钟，店门口就排起长长的队伍。

“刘一手”店老板的名字本来叫刘亦守，给店铺取这个名儿，是因为他有一手祖传的炒瓜子绝活儿。可是他不像别的生意人，卖的东西不一定好还少不了一张“王婆卖瓜，自卖自夸”的巧嘴，每次问刘老板他的瓜子香不香、好不好吃，他都只会回答一个字：“好！”时间长了，大家都忘了他姓刘了，纷纷叫他“好老板”。

“好老板”的瓜子与别家瓜子的不同之处在于，他的备料过程特别烦琐。他每天都要选取颗粒饱满的瓜子，将它们倒入缸中浸入清水，加上壳灰搅匀，浸泡十个小时。然后用清水冲去黏液，沥干待用。再取清水放在锅中烧沸，加入大茴、薄桂以文火煎三十分钟，接着放入瓜子，翻动搅匀。这还没完，这些瓜子还要在锅中静置一夜，然后放到竹席上晒干，才可以作为最终入炒锅的瓜子。这样炒出来的瓜子，喷香得让偶尔经过的路人都会忍不住驻足，掏钱买上一袋。

“好老板”不仅卖传统的五香、原味瓜子，还懂得与时俱进，像现在流行的焦糖瓜子、核桃瓜子，他也卖。如果有顾客来买瓜子，他会送上一小袋新品，打开销路。

但是有一次，出了个“差错”。一位老大爷来买五香瓜子，“好老板”在老大爷临走时照例送了一小袋抹茶瓜子。老大爷一看，立马火冒三丈：“还‘好老板呢！你把一袋发霉的瓜子塞给我干什么？”只见“好老板”急得冲到店门口，夺下老大爷手中的抹茶瓜子，嘎嘣脆响地嗑了好几个，憋出来他难得对顾客说的第二个字：“茶！”大家这才明白，是老大爷没见过抹茶瓜子，把这壳儿带绿的瓜子误认为是发霉的了。于是大家哈哈大笑起来。“好老板”也腼腆一笑，走回店里继续闷着头卖他的瓜子。

（注：因为“好老板”不肯泄露秘方，本文的炒瓜子方法部分参考自网络“极客邦srt”的《生瓜子怎么炒》一文。）

教师点评：

這篇文章给予我很大的惊奇之感。其一，小作者能跳开自己的生活圈，将写作的视野放置到炒货店摊贩“好老板”身上，这种近似于作家的视野是难能可贵的。其二，好的写作是忠于内心。小作者对于“好老板”炒瓜子配方并不熟悉，他在注释中坦承了这一事实。为了弥补故事的缺失，小作者借助网络去完善故事，这是难能可贵的。当然，说到“奇”，故事稍微有些欠缺，但对于五年级的学生来说，已经很好了。

本期特约点评教师：孟 盛