芭蕉芋糖化养猪试验与示范

刘秀凤 张思月 汪远伶 钟光旭

（四川省雷波县农业农村局 616550）

芭蕉芋，学名蕉藕，又名蕉芋、藕芋、姜芋、旱芋，属昙花科美人蕉多年生草本植物，芭蕉芋营养价值高，鲜芭蕉芋块茎含水分70.7%，粗蛋白质0.84%，粗脂肪1.54%，无氮浸出物25.1%，粗纤维0.81%，粗灰分1%；茎叶含水分87.75%，粗蛋白1.62%，粗脂肪0.53%，粗纤维2.79%，无氮浸出物5.97%，灰分1.48%，淀粉含量达57%；芭蕉芋干片中蛋白质、赖氨酸和蛋氨酸明显高于洋芋，与玉米相当。

1 材料与方法

试验于2018 年1 月15 日至2019 年3 月20 日在四川省雷波县锦城镇帕哈乡、汶水镇箐口乡等地进行试验。

2 试验地自然概况

试验区设在帕哈、汶水、箐口、锦城等地，地处北纬27°.49′～28°.36′，东经103°10′～103°52′，属典型亚热带山地立体气候，四季分明。海拔为700～1800m，年平均气温约14.3～20℃，年均日照1309～1700h，无霜期为276～308d，年降水量850mm，降水量主要集中在5～10 月，夏秋降雨多。年相对湿度75%左右，春温回升快，光照充沛。试验地土壤肥力中等偏上，pH6.5-7.5。

3 芭蕉芋栽培与管理 [1]

3.1 整地

选好地后在冬季深耕30～40cm，促进土壤熟化，破碎，芭蕉芋根系分布在10～20cm 的耕作层内，因此耕作深度应在20～40cm，整地时应做到深耕细耙，土碎垡细，有利于播种和出苗。播种株距50cm，行距60cm。

3.2 选种

栽前选取块茎肥大、根多、芽端稍带红色，长势良好，无病菌、无破烂适当大小的种子，有利于以后的最佳生长和根茎的最大增长率。芭蕉芋常用块茎芽繁殖，如果块茎芽较大，可以把它分割成片段，各带芽2～3 个，伤口处最好抹草木灰消毒，然后用75%的多菌灵药液喷洒于种子上，稍为晾晒后即可播种，但不能曝晒。

芭蕉芋品种主要有绿叶黄花、绿叶红花、红芋1 号、紫叶红花、凉山红色芭蕉芋和凉山白色芭蕉芋共6 种；最适合种植的主要品种为红色芭蕉芋和白色芭蕉芋两种。红色芭蕉芋（也称为小芭蕉芋）块茎尖红色，茎叶紫色，花色为红色，产量为79514.7kg/hm2（即5300kg/667m2）；白色芭蕉芋（也称大芭蕉芋）块茎白色，茎叶绿色，花色为红色，产量为78214.05 kg/hm2（即5214kg/667m2）；芭蕉芋主要性状见表1。

经过许多地区以及多年的试验示范证明，凉山的红色芭蕉芋产量最高、适应性广、抗逆性强，白色芭蕉芋次之，均适合于广大养殖户大面积推广和种植。

3.3 播种

芭蕉芋2～3 月份当气温在10℃以上即可开始种植，在畦的中央穴栽，每穴1～2 块，穴深10～15cm，盖上肥土，不露种块为宜。用种量200～300kg/667m2；栽培以行距70～80cm，株距60～70cm 为宜，即播种1100～1500 株/667m2。播种时让种子的幼芽一律朝上，并用手轻轻按入细土中，施农家肥1500～2000kg/667m2。当土温达16℃以上开始萌芽，发芽最适宜的温度为20～25℃，播种后20～30d 出苗。可以多行条播，也可以双行覆膜种植。

3.4 田间管理

出苗后，根据田间情况，中耕除草，保持地面无杂草为促进芭蕉芋的生长和防止后期风大倒伏，生长期需培土1～2 次，培土、除草和施肥可根据各地具体情况操作。开花前期可增施1～2 次磷钾肥，促进茎根生长。

3.5 采收与贮藏

地上部枯萎后（12 月份～1 月份），即可进行采收。若要留种，抖去泥土后需晾晒3～5d 盖草帘或旧薄膜过夜，晒至微焉时即可贮藏。晾晒过程中要注意剔除破损严重的和衰老的茎块。在茎根表面喷洒一次75%多菌灵500 倍液防治霉烂。可在窑里或冷凉的室内用湿沙埋好贮藏。

表1 芭蕉芋主要性状

4 芭蕉芋糖化制作步骤与方法 [2]

4.1 制作

首先将芭蕉芋块根清洗净，再将芭蕉芋粉碎，再凉晒1～3h，将水分控制在65%，然后用玉米面、全脂豆、麸皮等一种或多种载体（糖化配比：麸皮15%、全脂豆10%～15%、玉米面10%～50%）以及专用的糖化制剂均匀混合（湿度控制在45%～55%）。最后将其装入糖化池或（缸、大塑料桶、塑料袋），再用塑料薄膜密封进行糖化。

4.2 糖化

糖化时温度在25℃以上时需6～8d；糖化时温度小于15℃时需15～20d；糖化温度时在15～25℃时需10～15d。

4.3 养殖户糖化芭蕉芋工艺流程

糖化芭蕉芋工艺流程参见附图。

附图 糖化芭蕉芋工艺流程

4.4 芭蕉芋糖化发酵工艺参数表

表2 芭蕉芋糖化发酵工艺参数表 [3]

5 试验猪（芭蕉芋猪）品种选择

选择生产性能好、瘦肉率高、抗病力强、芭蕉芋饲料转换率高、肉质好、风味独特的本地土黑猪为主要原则，以乌金猪或二代乌金猪为父本，以本地土黑猪为母本；育肥出售的芭蕉芋猪以杜洛克或二杂野猪父本，以本地土黑猪或太湖猪为母本。

6 芭蕉芋糖化饲喂技术

6.1 饲喂

饲喂时按不同品种、年龄、性别、体质强弱分群饲养，换料逐步进行。使用芭蕉芋糖化饲料饲喂猪，不添加任何添加剂，不需蒸煮，饲喂前用水拌湿（以手握不出水为宜）直接饲喂，或拌湿隔数小时后饲喂更佳，让猪自由采食。

6.2 种公猪的饲养管理

在非配种期采用一般营养水平，每天供给芭蕉芋糖化饲料2～3kg，使种公猪常年保持七八成膘情为宜；在配种期每天供给芭蕉芋发酵饲料2.5～3.5kg。要求定时定量，一般日喂2 次，做到先粗后精、先料后水、单圈饲养、合理运动[3-4]。

6.3 母猪的饲养管理

在空怀期和妊娠前期（配怀至30d），每日每头供给芭蕉芋糖化饲料2～3kg，保持中等膘情即可；妊娠中期（妊娠第31-88 天），每日每头供给芭蕉芋糖化饲料2～4kg；妊娠后期（妊娠第89-107 天），每日每头不限量供给芭蕉芋糖化饲料，并拌入玉米面1～1.5kg 或麦麸1～2kg。鲜芭蕉芋茎叶或青贮后的芭蕉芋茎叶可自由采食[3-4]。

6.4 仔猪的饲养管理

仔猪出生后应早吃初乳，保证清洁饮水。30～35 日龄断奶后，每日每头仔猪供给芭蕉芋糖化饲料0.5～1kg 并拌入适量玉米面或麦麸进行诱食，且根据生长发育及采食量逐步增加饲喂量，可定时多餐。

6.5 育肥猪的饲养管理

60 日龄后，每日每头不限量供给芭蕉芋糖化饲料自由采食；体重达到75kg 后采用限量饲喂的方式，每日每头育肥猪供给芭蕉芋糖化饲料2.5～3.5kg，每次喂量以30min 内吃完、槽内不剩料（八成饱）为宜。体重达到90～110kg 后及时出栏。

6.6 试验猪（芭蕉芋猪）参考日粮配方

详见表3、表4。

7 试验结果

芭蕉芋糖化饲喂猪效果好，利用芭蕉芋饲喂的猪，没有受化肥、农药的污染，且肉质细嫩、滋润、板油洁白如玉，炼油时化渣快，油渣少。

芭蕉芋茎叶也是较好的青绿饲料，可鲜喂，青贮后喂，打浆后喂，可以替代其它青绿饲料的供给。

每100 千克鲜芭蕉芋可提取12～17kg 湿淀粉（干淀粉6～8kg），每千克芭蕉芋10～16 元。芭蕉芋的深加工后的粉丝，不仅色泽透明光亮，味道鲜美可口，而且久煮不浑汤。深受广大消费者欢迎。

试验猪（芭蕉芋猪）肉中所含能量、蛋白质、碳水化合物较高，并富含钙、铁、锌、硒、钠、钾等矿物质微量元素。芭蕉芋猪肉是一种高能量、高蛋白、矿物质含量丰富的肉食品。

表3 试验猪（芭蕉芋猪）日粮配方 [5]

表4 试验猪芭蕉芋干粉日粮参考配方

8 讨论

芭蕉芋糖化必须加入能量饲料（特别是玉米粉）要充分满足糖化的营养需要，一般情况下玉米粉的比例为10%～50%，玉米粉的比例至少要加入10%，加入30%糖化效果比较好，加入50%糖化效果最好。在厌氧条件下，有益微生物的生长繁殖需要一定的能量来启动发酵，在糖化过程中加入能量物质，可增加发菌点，迅速启动糖化发酵，同时可增加适口性，增加芭蕉芋饲料的香味。

在糖化过程中水分多了易酸，少了糖化发酵太慢。试验用芭蕉芋颗粒饲料水分控制在65%，所用玉米面、全脂豆、麸皮等与芭蕉芋颗粒料均匀混合后的湿度控制在45%～55%，以手捏成团不滴水，一触即散为宜。