我国葡萄标准体系现状与发展

周加加，梅英婷，任霞霞，孙彩霞，王强*

(1.中国农业科学院 生物技术研究所，北京 10018； 2.浙江省农业科学院 农产品质量标准研究所， 浙江 杭州 310021)

葡萄是我国的重要水果，根据我国葡萄种植区域的地形、地貌、自然气候条件和种植方式等，将我国划分为7个葡萄主要栽培区[1]，有环渤海湾地区(河北、辽宁、山东和京津地区)、新疆地区、黄土高原地区(山西、陕西等)、黄河中下游地区(河南等)、南方地区(江苏、浙江、安徽等)、吉林以长白山为核心的产区及西南地区(云贵高原、川西高原等)。现将我国葡萄标准体系现状与发展建议探讨如下。

1 我国葡萄种植、产量及贸易现状

我国葡萄的种植面积和产量多年来一直持续增长。全国除香港、澳门外的其他省、市、自治区均种有葡萄。截至2015年底，种植面积超过6万hm2的有2个省，超3万hm2的有6个省，超0.6万hm2的有14个省，0.6万hm2以下的有9个省[2]。到2016年底，我国葡萄栽培总面积为80.96 万hm2，居世界第2位，产量达1 374.5万t，自2010年以后一直居世界首位[3-4]。据意大利专家罗伯特介绍，2016年世界鲜食葡萄总产量为1 800万t，中国总产量达900万t，占据世界鲜食葡萄半壁江山，已经成为世界葡萄生产大国。

如图1所示，在2012—2018年，我国葡萄出口量总体呈现增长趋势，但2018年我国葡萄出口量较去年有所下降。我国葡萄的进口量在2012—2016年呈增长趋势，2017年后逐年降低，但降幅较小。此外，2012—2015年我国葡萄出口量小于进口量，存在贸易逆差，这可能是因为部分国外消费者对我国农产品的质量和安全性存疑。随着我国葡萄质量的提升，葡萄的出口量与进口量逐渐接近，2016年首次出现贸易顺差，并延续到2018年，这表明我国葡萄的国际竞争力呈现上升趋势。

图1 我国葡萄的进出口量(资料来源：http：//www.customs.gov.cn/)

2 葡萄生产过程中的主要问题

以葡萄种植为主的第一产业快速发展的同时，以葡萄精深加工为主的第二产业异军突起。葡萄的品质与外观直接影响经济效益，因此，单纯以追求葡萄产量的生产模式已无法适应国际和国内市场需求。我国众多葡萄主产区在日益壮大的同时，也面临诸多共性问题。

2.1 产业规划不合理

我国大部分产区的葡萄栽植品种单一，如山东省主栽鲜食葡萄品种以巨峰、藤稔、玫瑰香等中熟品种为主，早、晚熟品种相对较少[5]；河南省鲜食葡萄栽培品种仍以红地球和巨峰系为主，缺乏优良早中熟和无核葡萄品种[6]；福建福安市以巨峰品种为主，其他优良早、晚熟和无核葡萄品种少[7]。这一现象导致葡萄成熟期比较集中，易出现滞销。由于鲜食葡萄贮藏时间短，不利于长途运输，影响鲜食葡萄的销售。另外，单一的种植无法满足消费者的多元化需求，造成消费力不强劲，直接导致销售压力大、价格优势不明显。

我国很多地区种植葡萄仅依靠已有的经验和所掌握的有限信息，而不是市场需求，普遍具有一定的盲目性，而且跟风种植现象极为严重，缺乏前瞻性的产业规划和布局。不经过合理区划，片面追求发展规模，不考虑市场需求和品种适生区，导致品种发展、生产规模、产能与市场需求不匹配。

2.2 生产种植不规范

长期以来，由于缺乏统一的生产操作规程和产品标准，许多主产区葡萄种植户普遍存在重产量、轻质量现象，主要表现为盲目追求高产，不注重整形修剪，未疏花疏果，负载量过大，植物生长调节剂使用不规范，果品质量不平衡，优果率低，市场竞争力差。此外，由于缺乏具体品种相应的生产标准和规范流程，种植户对于新技术、新理念的接受度有限，生产经营方式落后，种植户习惯凭借自身经验进行种植等原因，使一些优良葡萄品种被引入后，失去了特有的口感和风味，导致产品质量低下。

2.3 农业投入品使用不规范

极端天气、不规范的种苗繁育规程等都易使葡萄感病，葡萄病虫害多达几十种[8]，主要有霜霉病、白腐病、灰霉病、炭疽病、根癌病、卷叶病、扇叶病、裂果病，主要虫害有绿盲蝽、红蜘蛛、天蛾等。由于缺乏综合的病虫害防控技术，重治疗而轻预防，主要靠喷施农药来抑制病害，导致葡萄农药残留超标。为了追求高产，过量施用化肥，导致土壤肥力、有机质下降，酸化、板结严重。部分地区为了使葡萄提早上市，乱用、滥用植物生长调节剂现象突出[9]。

3 我国葡萄在标准化方面的研究情况

我国葡萄的产量和效益虽然逐渐提高，但葡萄品种种植规划滞后，栽培管理技术标准化程度低，化肥农药施用不合理等诸多问题仍然存在，归根到底是我国葡萄标准体系不健全。

3.1 我国葡萄标准体系现状

目前，我国现行的与葡萄相关的国家、行业和地方标准共有188项，包括国家标准18项、行业标准42项、地方标准128项。其中，农业行业标准(NY)23项，国内贸易行业标准(SB)6项，出入境检验检疫行业标准(SN)10项，供销合作行业标准(GH)1项，轻工行业标准(QB)2项。由图2可知，我国地方标准中，河北、新疆和四川的标准数较多。

图2 我国地方标准数量

3.1.1 葡萄产前标准

将我国现行葡萄标准分为产前、产中和产后3类[10]。如表1所示，葡萄产前标准共39项，包括病菌检验检疫18项、苗木繁育及安全9项、种质资源4项和产地环境及设施8项。在产前标准中，地方标准有12项，主要分布在产地环境及设施(7项)和苗木繁育及安全(5项)方面。

表1 我国现行葡萄产前标准

3.1.2 葡萄产中标准

由表2可以看出，葡萄产中标准一共有55项，其中包括病虫害防治6项和生产技术49项。在葡萄产中标准中，行业标准仅有5项，地方标准有50项，这2项标准占总量的90.9%，远超国行标准数。

表2 我国现行葡萄产中标准

3.1.3 葡萄产后标准

由表3可知，葡萄产后标准共有94项，包括采收3项、贮藏保鲜11项、流通及销售17项、产品(含加工产品)58项和其他5项。其中，地方标准数达66项。值得注意的是，采收标准没有国家及行业标准。除了葡萄相关标准外，还包含葡萄酒、葡萄干以及葡萄浓缩汁等标准。

表3 我国现行葡萄产后标准

3.2 我国葡萄标准体系存在的主要问题

我国现行葡萄标准数量差异大且分布不均匀。在187项标准中，国行标总量只有60项。尽管我国葡萄的地方标准数量较多，但其适用范围仅限于省内。因此，需加快国行标准的制定，完善标准体系。

我国葡萄品种繁多，葡萄种植以及产品标准较多，但缺失相应品种的苗木培育与繁殖技术规范。葡萄产中环节是影响葡萄产量和质量最重要的一环，但葡萄病虫害防治的标准严重缺失，目前仅有6项，其中行业标准2项，地方标准4项。葡萄在生产种植过程中，农药、化肥等的使用必不可少，但目前关于葡萄投入品的使用标准严重不足。葡萄产后从采摘到保藏、运输、销售等一系列环节都需要合适的葡萄标准，但现有的关于采摘、贮运、保藏和流通的标准数量较少，且标准内容笼统，指导实际生产的可操作性差。此外，产后葡萄果品检验和检疫标准也缺失。

我国现行葡萄相关标准较多，其颁布及归口部门也较多，包括农业农村部、国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会以及各省(市)相关部门等。但由于缺乏完善的标准框架体系以及部门间沟通协调，使得我国现行标准出现交叉、重复、甚至冲突的现象。如GB/T 19970—2005和NY/T 704—2003，标准名称完全一致，均为“无核白葡萄”，标准内容也基本一致。标准作为指导性、规范性文件，为适应产业的发展应进行及时修订。但目前我国现行的部分葡萄相关标准的标龄过长，标龄在10年以上的标准有82项，包含23项国行标。因此，我国部分葡萄标准需要进行修订和补充。

3.3 建议

目前，我国葡萄产前、产中、产后标准都较为缺失，各环节衔接不紧密，因此，应完善葡萄全程管控标准体系。葡萄种植前应增加苗木培育技术规范和产地环境方面的标准，葡萄种植过程中应增加病虫害防治和农业投入品管理方面的标准，葡萄产后应完善从采摘到保藏、运输、销售、果品检验检疫等一系列环节的标准。

为避免标准出现重复、交叉等现象，各相关部门应加强交流联系，及时提供标准的制定修订信息。为使标准满足葡萄产业的发展，应及时对标准进行复审，修订不相适应的标准，废止落后的标准。