食品质检影响因素和改进措施研究

胡建平

摘 要：在现代社会经济水平大幅提升的趋势下，公众生活质量有了显著提升，在食品质量以及安全方面的要求也变得更高，如此即需要有关机构提升对食品安全的管理力度，提升食品检验的精准度。但通观当前食品质检可发现，其中存在部分干扰质检的因素，鉴于此，本文对食品质检影响因素展开重点讨论，同时给出具有针对性的改进措施。

关键词：食品质检；影响因素；改进措施

公众身体健康以及生活品质直接受到食品安全的影响，同时后者也会间接影响到国家的持续发展以及社会的和谐，但纵观现今的食品行业发现，不断有各类食品安全问题见于各类媒体中，使得一直以来备受关注的食品安全问题发展成整个社会的主流话题以及舆论焦点，所以，需要在食品质检行业相关研究、规范化与标准化食品质检工作流程方面加大研究力度，旨在促进食品安全性以及质量的提升。

1 食品质检工作的影响因素分析

1.1 采样以及检测环境

采样原则以及标准在很大程度上影响食品质检结果。质检人员进行待检样品的采样时，避免采取随机或随意的取样方式，需将典型代表性食品当做样品。采样前，需对样品采集工具受到污染与否加以明确，并对采样工作环境进行全面考察，确保其合格，对采样期间的各流程与环节进行详细且完整的记录，具体包括采样的时间、数量以及地点等一般信息。对于存储条件以及环境，食品类型不同，对应的要求也存在明显不同，如此即需要食品质检者提升采样的灵活性。

1.2 从事食品质检人员的专业性以及综合素质

食品质检工作的实际执行者为质检工作人员，其专业性正向影响食品质检水平。通常情况下，此类人员的专业性愈强，工作态度愈端正，所具备的质检工作能力愈强，食品质检效果则愈佳，反之则会降低食品质检精准性。另外，食品质检工作者的工作理念以及工作方法等均同食品质检结果的精准度有关。

1.3 食品检测技术与检测标准

对于食品检测结果，食品检测技术存在显著影响。长期以来，我国高度重视食品检测先进技术的引进和研发，但因为检测所涉及的食品类型繁多，当前的食品检测技术不能满足对各类食品实施统一检测的要求。此外，食品检测标准也属于食品质检的一项影响因素，其为食品质检工作的基础，需基于现今食品生产技术以及原材料状况对食品检测标准作出及时调整，尽最大努力促进食品检测标准的精准性以及有效性的提升。

2 改进食品质检水平的具体措施

2.1 优化采样方法以及检测环境

进行实际采样时，相关工作人员需严格遵循食品采样基本原则，充分保障各采样操作与相关制度要求相符。负责采样者需对食品质检操作的所有步骤与环节做到熟练掌握，并初步掌握待采样食品的特性。此外，负责采样者还需对样品进行正确存储，防止由于样品变质或受损导致检测结果失准。食品质检工作需要具备较好的检测环境条件，为此，相关政府机构需要对食品质检工作室适当加大资金和技术投入力度，避免由于食品质检工作场所未达标而导致质检结果错误率提升。另外，还应大力提升食品质检实验室测定操作的标准化、流程化以及规范化，对曾发生故障的测定设备实施按时检查维修，对于不再具备适用性的设备进行及时淘汰。在实施食品质检期间，质检人员应当随时汇总对测定结果精准度可能会产生影响的各类因素，达成食品检测评估结果的实时化与动态化目的，如有必要，应对正在开展的食品检测操作采取暂停处理。

2.2 强化食品质检人才队伍构建

在食品质检人才队伍构建方面，首先，在对质检人员进行招录时，食品质检机构需要基于现今社会对质检工作的要求对招录环节做出及时调整，不但应规定应聘者在专业水平方面表现突出，同时需要考查其职业道德方面的表现，尽最大努力构建一支具备高水准、高素质且忠于职守的优秀食品质检团队。其次，针对食品质检人员，食品质检机构需要不断完善相关的培训与考核机制，同时对于此类工作人员的职业道德素养以及创新能力等，应不断提高要求，帮助其在思想层面客观认知与理解食品质检工作。另外，应对食品质检工作的监管机制实施进一步优化，提升相关工作人员的工作能力。还有，对于所有的待测定样品，每名食品质检人员均应做到认真对待，规范遵循相关流程与要求开展食品质检工作。

2.3 提升食品检测技术，完善食品检测标准

首先，在食品检测技术方面，应在食品检测技术以及设备研发方面提高人力、物力与财力的投入力度，尽量缩短由研究至实践应用的转化周期。另外，政府机构应充分重视食品质检技术的提升，通过资金扶持等途径促进食品检测技术研发工作的健康进行。其次，在食品检测标准方面，相关机构需要不断完善此方面的相关管理制度、标准规范以及法律法规，从而有利支撑食品质检工作的实施，同时针对食品检测，要不断改进检测标准。这就需要相关政府机构扭转旧有的食品质检工作观念，切实认知到此项工作的价值，合理提高食品质检的资金投入，同时通过强化宣传等途径，在全社会营造人人关心与重视食品质检的氛围。

3 结论

综上所述，可以明确食品质检工作同消费者身体健康以及食品质量息息相关，所以，对于食品质检应给予高度重视。需要通過不断的研究，及时发现影响食品质检的各项因素，并在此基础上给出具有建设性的改进措施，以此来促进食品质检工作成效的持续提升，给予食品安全更为有效的保障，促进食品行业健康、持续发展。