提升食品检验检测质量的方法

谭欣欣

摘 要：切实做好市场食品质量安全检测工作，保证食品市场秩序稳定已受到社会的广泛关注。因此，在具体工作实施过程中，需要强化质量把控，提高检验检测的准确性和理性，注意每一个检测细节，防止不合格食品进入市场，确保消费者身体健康。本文针对食品检验检测的质量提升方法进行探讨。

关键词：食品；检验检测；质量提升；方法

食品安全检测是食品安全风险评估和监督抽样的有利技术支撑。检测的科学性直接影响到一个地区的食品安全评估和监督管理措施的制定，在对食品进行监督检测的过程中，选取合理的检测方法、检测操作规范是食品监督检测的基础和重要保障，因此，做好食品检验检测的质量控制工作有着现实意义。

1 食品检测的重要性

近年来，广大群众对食品安全的关注达到了空前的高度。加强食品检验检测工作，严格食品质量、保障食品安全是当前十分迫切的任务。对此，及早发现食品安全问题才是前提和关键。而食品检测便具有提前发现问题的优势，通过严格开展检验检测，可及时发现和解决问题，由此便可以避免有害食品的威胁和侵袭，从而有效保障消费者的身体健康。近年来，不安全和不合格食品对消费者造成的伤害越来越大，给人们造成了极大的恐惧感，迫切需要食品检测部门强化检测手段，加强市场管理，严格控制和清理不合格食品，从源头上构建食品安全屏障。同时要加大执法力度，依法保障消费者权益。

2 食品检验检测工作存在的问题

2.1 食品检验制度不健全

目前，我国食品安全检验标准不完善，检验体系不健全，在实际工作中，常用突击和传统抽样方法进行检测，这种方法不能有效预防食品安全问题，存在诸多问题。食品检验工作不符合国家标准。按国家有关要求，食品微生物检验、理化检验、食品检验方法学习和食品检验环境控制是食品检验过程中的主要环节。但实际食品检验工作中却存在各部门机制不协调、抽样时间过长等问题，严重影响了食品检验工作的效率[1]。

2.2 食品安全检测手段落后

食品检验检测技术水平不高，现有的检测方法存在灵敏度和特异性低的问题，另外，有效的检测方法和快速的筛选技术也比较缺乏，对食品安全检测的快速发展造成了严重影响，不利于食品安全检测。

2.3 食品检测结果重复认定

在许多地区，食品检验管理措施不够完善。食品检验结果重复鉴定的现象比较严重，体现责任不够严明，工作不够认真，由此导致食品检验成本和工作量增加，造成了资源浪费。

3 常见的食品检测技术

3.1 高效液相色谱法

高效液相色谱是是在气相色谱和经典色谱的基础上开发出来的，是一种使用高压液体作为流动相的色谱方法。薄层色谱或纸色谱是经典的液相色谱，被称为现代液相色谱或高效液相色谱，这是因为高效液相色谱具有分析速度快、分离效率高、自动化程度高等特点，近年来，已广泛用于保健食品成分、营养增强剂、维生素和蛋白质的分析中[2]。

3.2 超临界萃取技术

超临界萃取（SCE）技术具有许多优点，很少使用有机溶剂，是一种环保工艺。该技术缩短了萃取时间，提高了样品产量，降低了萃取成本，该方法主要是通过改变超临界流体的温度和压力来调节选择性。该技术适用于热敏性和氧化性物质的检测，可在低温下操作，使用非氧化介质（CO2）。超临界萃取技术的一个发展方向是结合原子吸收光谱法和傅立叶变换红外光谱法等光谱技术控制萃取过程。但主要缺点是所用的萃取液（如二氧化碳）是非极性的。该技术超临界萃取技术也可以与其他分离方法直接结合，如气相色谱法（GC）或超临界色谱法（SFC）。

4 食品检验检测的质量提升措施

4.1 建立完善的食品检验检测体系

完善的食品检验检测体系是提升检验检测工作的重要途径，要采用统一的标准对每个环节进行质量检测。把和食品安全相关的环节进行整合，对从农业原材料到最后的消费者购买进行全过程监控。同时，在食品检验检测体系下要细化检测环节和检验检测制度，最大程度地确保流入市场的食品的安全性。这些检验环节涵盖农业种植和养殖、食品加工、市场销售环节的检验等。

4.2 健全食品检验的准入机制

为了避免出现地域性检测不统一的情况，各地区检验检测机构必须统一市场准入標准，同时，对不合标准的检验检测机构进行整改，从根本上保确保食品健康和食品质量安全。

4.3 完善食品检测体系的保障制度

首先，检验检测人员需要进行资格认证，同时还要利用奖惩制度调动其工作热情。其次，打破行业垄断，利用市场竞争规范检验检测机构，在规范检验检测机构的前提下形成市场化竞争，使其不断提升检验能力。最后，提高检验检测技术。加大资金投入，以满足技术研发的需求，不断提升检验部门的检验技术，进而提升自身的市场竞争力。

5 结语

食品质量检测对于保障居民的日常饮食安全具有重要意义，因此，各级政府部门要高度重视，食品检测部门要认真履职，建立健全管理制度，并且不断创新和提升检测技术，全面提高食品检测的有效性和可靠性。

参考文献

[1]王潇.食品检验检测体系的现状及其对策分析[J].食品安全导刊，2018（27）：116-117.

[2]徐彬.食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].食品安全导刊，2018（24）：78.