浅析冷冻饮品未来发展趋势

沈东瑞

摘 要：通过诠释冷冻饮品的概念，使人们科学了解冷冻饮品，分析论述冷冻饮品发展的方向以及未来的竞争点等内容。不断创新产品，企业自主研发，为产品找准消费群体，科学管理企业是未来冷饮行业持续发展的必要条件，也是未来冷冻饮品发展的基本条件。

关键词：冷冻饮品；发展；趋势

1 冷冻饮品的概念及发展趋势

冷冻饮品是以饮用水、食糖、乳制品、水果制品、豆制品以及食用油等中的一种或多种为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经配料、灭菌、冷冻等工艺而制成的冷冻固态制品。冷冻饮品从一种防暑降温产品发展到休闲食品，不仅带给人们香甜的消费享受而且还给消费者愉悦时尚的消费感受，冷冻饮品已成为人们四季都会消费的生活品，是人们生活的一部分；随着社会的不断进步，人们生活水平的逐渐提高，人们对冷冻饮品的认识水平有了新的变化，促使冷饮行业不断壮大并趋于成熟。世界冰淇淋需求量还会不断提升，好多发展中国家将是冷冻饮品消费的潜在市场，所以冷冻饮品发展前景壮阔，加强行业自律，建设冷冻饮品质量和品牌，企业自主创新势在必行[1]。

2 风味变化

随着人民生活水平的提高，首先冷冻饮品配料发生了很大变化，一些乳制品、蛋制品等直接进入冷冻饮品领域，改变了冷冻饮品以往的风味，以前添加在冷冻饮品中的面粉、淀粉等配料已经被舍弃；其次根据口味、健康需求，一些新糖源，如木糖醇等逐渐替代了蔗糖等；天然食材被广泛使用，如榴莲、蓝莓、榛子等天然水果和果实原料受到了消费者的追捧；酸奶冰淇淋，无糖冰淇淋等成为健康的时尚；产品品质得到了提升，天然胶类等的应用使冰淇淋的口感達到了极致。总之，冷冻饮品得到快速发展，品质也得到提升。

3 未来的竞争趋势

3.1 原辅料

民以食为天，食品的生产离不开原辅料。未来以天然、健康、营养型以及绿色食品原料为食品生产的首选。拥有健康食材的冷冻饮品是未来冷饮发展的趋势。未来的冷饮行业的原料必须是天然、营养、健康、安全以及环保的，这也是冷饮行业发展的法宝。

3.2 工艺

在配方相同的情况下，其竞争优势就在工艺上，工业化的冷冻饮品的生产不但要提高生产效率和产品质量，更要保持产品的营养成分。要解决这些问题要控制好工艺关键点、优化基础工艺，同步升级设备改造，不断改善产品的工艺参数，降低生产成本，提高产品质量，解决好冷饮生产的难点，把握关键控制点，推陈出新，使国内的冷饮生产水平向国际靠拢，形成行业良性循环，避免恶性竞争。

3.3 产品

产品要有生命力，其本身要有闪光的地方，要有创新点。产品之间要有明显的区别，避免类同；每款产品在消费中如何“标配”，这些都要精准定位，提炼产品的卖点；未来的产品设计要以低糖、低脂、低钠、天然以及安全为导向，要把健康消费放在第一位，让消费者吃得放心，吃得安全，这样才能延长产品的生命周期，提升存活率[2]。

3.4 包装

富于联想的包装恰到好处的结合了产品自身的特点，与产品浑然一体，能激发顾客的购买欲望。逐步采用环保包装材料，并设计长寿命的包装材料，提高包装物的生命周期，减少包装物废弃后对环境的污染，因目前普遍推行垃圾分类，冷饮行业应走在时代的前面，把减少垃圾污染，便于垃圾分类放在前列。尽可能消除不必要的包装，提高简朴包装，节省资源，防止过度包装。

3.5 品牌

由于人们的心理状态、国民健康的需求以及人们对品牌的认知越来越高，开始追求品牌的时尚性，食品的安全性，品牌产品性价比高，安全健康，所以要打造品牌产品。好的产品要用好的品牌来宣传，好的品牌必须要有好的产品来支撑，品牌建设必不可少[3]。

4 结语

通过分析冷饮产品潜在发展诉求，得出要更好的发展冷冻饮品，首先，不断创新产品，原料要天然、营养、安全以及健康，根据不同的消费群体，有针对性地开发产品。其次，通过引进先进的设备改变冷冻饮品的内部组织结构，使产品具有更好的口感，提升产品的品质。再次，企业要做研发型企业，注重科学管理，重视食品安全，同时要严格自律，遵纪守法，用食品安全法律法规规范企业，担负冷饮行业发展的职责，把食品安全放在第一，做有利于国民身体健康的冷饮产品，促进冷饮行业良性健康发展。

参考文献

[1]江山.绿色包装设计的要求[N].中国食品报，2013-08-12.

[2]佚名.警惕白色污染，另眼看冷饮包装[J].中国冰淇淋，2013（9）：61.

[3]葛江河.我国包装大国地位已经形成[N].中国食品报，2013-10-16.