食品检验中存在的问题及对策

林瑛

摘 要：在市场经济发展过程中，食品安全事件屡见不鲜，严重打击了人们对食品安全的信心，也对食品检验机构提出了更高的要求。本文首先分析了食品检验中存在的问题，并提出具体的食品安全保障措施，希望对食品检验工作有所帮助。

关键词：食品检验；监测；对策

由于自然环境的恶化以及食品市场环境缺乏监管，食品安全遭受到了较大的挑战，食品安全检验的重要性也愈加凸显。若在食品生产销售过程中，未能及时发现食品问题，会损害人们健康，甚至出现食品中毒的现象。

1 食品检验存在的问题

1.1 检验方法不够完善

现阶段，由于食品安全监测投入不足、监测检验体系不健全以及食品全程监管制度缺失，导致食品质量安全得不到有效控制，严重背离了食品安全检验的初衷，难以实现从农田到饭桌的全过程监管。而且现行食品检验工作方式主要有突击式、传统式等，食品安全检验效率低，不利于食品监管的全程化和系统化建设，导致不安全食品在市场流通。同时，食品的安全检验虽然由食品安全部门执行，但所需费用多由生产者承担，不仅增加了食品生产成本，也打击了食品生产及销售商主动检验的热情[1]。

1.2 监督环节不够健全

首先，在食品安全检验过程中，相关工作人员对监督工作不够重视，大多食品检验监督缺乏实质内容，仅关注食品检验监督的形式，尤其是在食品生产过程中缺乏有效的监督，仅关注食品出厂时的质量安全检测等内容。其次，食品监管的范围也有局限性，大型食品厂商已成为食品安全监督的重点区域，而对于食品市场流通的小型作坊缺乏有效的监管。最后，食品检验机构地域分布有较大差异性，中西部食品检验机构建设仍存在严重不足，特别是基层食品检验结构存在技术、资金等问题。此外，食品检验机构整体检验水平较为落后，难以满足现代社会对食品安全的需求，农药残留问题依然得不到有效避免，食品安全问题依然严峻。

1.3 食品检验认定标准不统一

在我国，由于检验结构资质考核标准不统一，国家部委或地方行政部门均有资质认定的权利，这导致了食品检验结果仍然存在重复认定的情况，增加了食品检验认定工作量，也提高了食品检验的成本，迫切要求统一食品检验资质及技术标准，并加强管理食品试验机构[2]。

2 食品检验问题解决对策

2.1 提高食品检测技术

由于我国食品检测技术存在很大不足，食品检验水平较发达国家有显著差距，应当高度重视食品检测技术的研发与引进，更好地提高食品安全检验效率及质量，不断完善食品检测标准，促进食品检验工作顺利实施。作为农业大國，农药残留问题的检验市场需求量较大，要研制快速准确的农药残留检验方法，更好的保证农产品食用安全。

2.2 完善建设食品检验体系

食品行业壁垒的存在极大的限制了食品检验工作的开展，食品监管部门应当借助信息网络手段，不断推动食品检验检测体系建设。同时，还应认识到食品检测监督的重要性，制定食品检测监督制度，充分发挥监督职能。针对食品检测监督行政部门力量不足的现状，应当鼓励发展民间中介检测机构，有效弥补食品检测市场的不足，并共同完善监督检测体系。

2.3 搭建食品检测信息共享平台

首先，要注重提升食品检测工作效率，要求食品检测部门切实做好检测人员分工，强化职能部门间的协调配合，尽量减少检测工作重复的情况，快速、准确的完成食品检测任务；其次，还要搭建食品检测信息查询平台，借助互联网，实现食品检测信息共享，尤其是在食品检验机构资质认定工作中，要做好认定信息的共享，便于后期查询，避免发生重复认定的情况；最后，要建立食品检验信息数据库，并定期维护和更新检验资源数据库，要及时准确上传食品检测数据，提高共享数据的时效性和真实性。

2.4 实施食品安全全程监管

要认识到食品安全全程监管的重要性，尤其要重视食品污染源头的控制。食品要经历原材料、生产、销售等环节，如若食品生产源头存在污染，那么后续各个环节均会受到影响，食品安全也就无从说起。应当发挥食品监管部门职能，加大食品属地监管力度，尤其要扶持落后地区建设食品检验结构，提高食品检验整体水平，实现食品安全全程监管。

3 结语

为更好的保障食品安全，需加强食品市场安全调研，及时发现检验方法、食品监督以及食品检验认定标准等方面存在的问题，要在改善食品检验技术缺陷及完善食品检测体系的基础上，努力实现食品安全的全过程监督，对食品安全提供有力支持。

参考文献

[1]杜晓宇.食品检验检测的质量控制探讨[J].中国卫生产业，2017，14（35）： 146-147.

[2]马利燊.浅析食品检验技术存在的问题[J].科技创新与应用，2016（11）：299.