土豆的江湖

李秀芹

单位食堂对外承包，王氏兄弟承包下来。办公室主任老张背着手去食堂溜达，回来后皱着眉头说：“餐廳摆出大锅菜了，真是奇葩，土豆丝、土豆片、土豆条，还有炖土豆块，10个菜5个土豆当家，这大厨水平不咋地。”

三天后，单位领导聚餐。领导踱步一圈都回来了，王老大还在后厨忙呢，好不容易等菜上桌，领导一看脸都绿了，没一道硬菜！老张看不下去了，点了几个菜，王老大听完立马差王老二去买食材。结果半天过去了，还不见上菜。老张亲自去厨房视察，竟还没动手做呢。王老大不好意思地说：“您点的那几道菜，我不会做呀。”老张听完气得差点儿背过气去，但奈何合同已签，两年期限，反悔不了。

两年内，单位领导无一人光顾单位餐厅，有应酬就去外面吃，只有我们这些普通职员天天去。其实说心里话，王家兄弟做菜真不赖，菜品经济实惠，虽然是土豆主打，但也有别的时令小菜，反正都是土豆价，正适合我们工薪阶层的荷包，又很对我们的味蕾。

两年后，合同到期，不等领导赶王家兄弟走，他们先不再续约了。王家兄弟在我们单位附近租了一套院落开饭店，饭店除了保留食堂大锅菜的风格外，还有中档饭店的菜品，一盘盘小菜做得又精致又美味，中等价格吃出了高等饭店的菜味。问王老大啥时候偷学的手艺，王老大憨笑：“原来就会。”

“那咋没在单位餐厅露一手呢？”王老大回：“不敢呀，承包时就听前几任承包者说了，你们单位职工很多，承包食堂是赚钱的，但就怕领导来吃食堂，他们来了好酒好菜伺候，又不能多收钱，几乎是白服务。可我那时已经签了合同，只好使出这招了。”