大学生食堂外卖平台研究和分析

丁昊 匡少华 赵正平

摘要：随着人们的经济水平的提高和各种外卖平台的兴起，大学生选择就餐的方式不再单一停留在食堂层面上。但外卖平台商家质量的参差不齐以及菜品的卫生安全问题，使得大学生就餐方式问題不容忽视。通过对食品的卫生安全考虑和大学生的就餐具体需要的分析，提出合理搭建大学生食堂外卖平台的几点建议，并为外卖平台设置合理的功能需求。

关键词：大学生食堂外卖平台;食品卫生安全

中图分类号：G642 文献标识码：A

文章编号：1009-3044（2020）08-0274-02

1 概述

在经济发展迅速，大学生生活水平普遍提高的今天，作为大学生日常生活中最重要的就餐问题得到了广泛关注。传统就餐地点食堂因为等餐时间过长已经不能满足大部分同学的需求，而部分外卖平台例如美团，饿了么趁机兴起，通过菜品的多样化结合节省时间的送餐服务，使得越来越多的同学选择外卖就餐。但在其迅速发展的过程中，外卖食品的安全问题却被屡屡曝光，不能得到足够的保障。因此，该文从外卖平台和食堂的分析人手，找到两种就餐方式的优缺点，结合优点，进行构建大学生食堂外卖平台的可行性论证.并提出平台相应的功能设计。

2 大学生就餐方式调研

调研发现：在本次参与调研的216位参与对象中，每周订餐0-2次的为145人，每周订餐3-6次的为55人，两者共占92.6%。可见大学生消费群体现今每周外卖订餐频数都在0-6次之间，但不可忽视依然有18人每周订餐7次以上，占样本总数的7.4%。[1]调查表明目前大部分学生在日常就餐的方式选择上会更倾向于外卖，但仍有一部分学生会选择在食堂就餐。而在外卖的价格问题的调查上，绝大部分学生订餐客单价在10-20元，符合大学生的实际消费能力。[2]但在一定程度上，外卖的价格仍高于食堂菜品的价格，所以依旧会有一部分学生选择在食堂就餐。综合以上调查表明：（1）目前学生就餐方式主要为外卖;（2）选择外卖时主要考虑的两个因素是价格和配送时间;（3）相比于外卖平台，学生更相信食堂菜品的卫生安全;（4）如果食堂可以通过配送服务节约学生等餐时间，大部分学生愿意选择食堂外卖。

外卖平台虽然在一定程度上节省了学生的等餐时间，但同时高昂的菜品价格和食品安全问题让一部分学生对外卖体验感并不良好。传统食堂就餐虽然价格和安全性上都优于外卖平台，但等餐的时间过长，且等餐时间无法被良好利用，所以导致选择食堂就餐的学生偏少，因而如果能够将两种就餐方式的优点结合利用起来，开创一种全新的就餐方式，势必会吸引一大批学生选择。

3 现有外卖平台分析

最近几年，随着互联网行业急速发展，越来越多的外卖平台趁机兴起并得到发展。比如“美团”“饿了么”两家坐拥外卖行业的最大市场。其余像，“百度糯米”“淘点点”也拥有一定的客户使用量。通过对使用这些的软件的同学进行问卷调查，将这些平台的功能以及优缺点列出形成表1。

表1说明外卖平台能够为学生提供更多就餐方式的选择，从而使学生就餐不再局限于食堂这一单一的方式。但是目前外卖平台上的商家的菜品质量不能得到充分保障，以及高昂的价格和配送服务费用使得部分学生体验不够良好，加之部分平台的菜品卫生安全问题被屡屡曝光以及平台相应客户售后功能的欠缺，让部分同学对外卖平台也有一定担忧。与之相反，食堂就餐不仅食品安全能够得到足够的保障，同时菜品价格也普遍低于外卖，仅在等餐时间的利用上有着一定的欠缺。

基于以上分析，我们认为构建一个大学生食堂外卖平台是非常有必要的，并且能够满足以下需求：（1）充分节约大学生等餐时间，建立食堂，学生之间的链接，确保送餐时间的及时;（2）菜品按照食堂菜品不定期更新，确保学生具有足够的选择;（3）平台功能设计全面，具有点餐，菜品评价，菜品反馈，菜品投票，加强了学生和食堂之间交流。

4 食堂外卖可行性分析

4.1 社会可行性分析

从问卷调查中得知，影响用户选择外卖平台的因素有优惠力度、消费习惯、商户数量种类、客服态度。影响用户选择外卖平台的因素：有外卖的速度、卫生、外卖的种类是否多。[3]目前市场上外卖平台已经足够多，而在平台商家菜品种类相差无几的情况下.影响到学生选择的主要因素就在于食品卫生安全和菜品价格方面。而食堂在这两方面明显优于普通外卖平台，如果能够节约食堂等餐时间，有效利用平台配送服务，相信一大部分同学还是会选择食堂外卖。

4.2 技术可行性分析

平台搭建主要采用JSP+Servlet+Java Bean的三层架构模本栏目责任编辑：李雅琪式。JAVA语言是SUN公司20多年前发布的一款计算机编程语言，JAVA作为一种已经具有长久发展历史的编程语言，在计算机软件开发中起到重要作用[4]。因为Javaweb的核心就是Ja-va语言，而Java语言经过长期的发展和改善，jdk版本不断地更新，性能的逐渐稳定，从而也保证了平台搭建的稳定性和可靠性。

5 外卖平台功能设计

根据以上分析，我们规划大学生食堂外卖平台需要包括以下功能模块：菜品推荐、个人中心、校园贴吧、菜品发布。后期会根据情况增加兼职模块，每个模块的具体功能简述如下：

（1）菜品推荐：通过后台数据分析，参考客户点餐量，向用户推荐其可能会喜欢的菜品。

（2）个人中心：展示有关用户的个人的信息。主要可用于编辑用户个人的口味喜好，用户收货地址，近期订单内容。

（3）校园贴吧：为用户提供交流和分享的模块，以供于用户在其中交流食堂菜品问题，方便意见的及时反馈，同时增加特色模块“校园新闻”，该模块会定期向用户发布一些校园内的新闻动态。

（4）菜品发布：为食堂各窗口提供发布自己菜品的功能。各窗口可根据市场情况，在该模块上适当调节菜品价格和信息。

（5）校园兼职：为食堂窗口发布兼职信息，学生可通过该模块进行报名参加，增加学生兼职的安全性。

6 结束语

大学生食堂外卖平台为在校大学生提供一种全新就餐方式。本文在具体分析现有的外卖平台基础上，吸取平台的优点，优化其短板，为构建食堂外卖平台提出了合理的建议以及为其设计相应的功能模块。下一步，将通过对已有的分析，构建一个初步的平台，并逐步进行优化改进。通过发挥平台的最大功能优势，为在校大学生提供便利的就餐服务。

参考文献：

[1]赵耀.大学生外卖消费现况及其影响因素分析——以安徽财经大学为例[J].现代商业，2016（20）：164-165.

[2]谷岱南，纪颖.我国大学生外卖消费研究——以全国九个地区的高校为例[J].经济研究导刊，2019（08）：75-78.

[3]吴雨秋.试析高校食堂外卖模式可行性[J].劳动保障世界，2018（14）：78.

[4]杨兰.计算机软件开发的JAVA编程语言及其实际应用[J].电子设计工程.

【通联编辑：李雅琪】