基于微课的高职酒店英语项目化教学模式探索

严 倩

（浙江舟山群岛新区旅游与健康职业学院，浙江 舟山 316000）

随着经济全球化及中国酒店业的快速发展，市场对实用型、技能型和创造型高素质酒店人才的需求有了进一步的扩大，具备酒店专业实用英语技能的一线人才将有广阔的发展前景。为适应现代酒店行业人才发展的需求，当前高职酒店英语教学以就业为导向，以学生为核心，着力培养酒店服务专业学生的实践操作能力。

而在信息化教学兴起并繁荣的背景下，微课作为一种新兴的教学资源和手段正在越来越多地被应用于教学实践中。将微课应用于高职酒店英语项目化教学中，以工作过程为中心，以项目任务为主线，围绕典型工作任务制作系列微课，构建基于微课的高职酒店英语项目化教学模式，无疑是一种有意义的尝试。

一、高职酒店英语课程教学现状

（一）学生语言基础差，酒店英语课程知识繁多

高职学生普遍语言基础较差，以浙江舟山群岛新区旅游与健康职业学院为例，酒店管理专业的生源来自于每年的高考生和高职“3+2”班的转段生，英语基础能力普遍偏弱，口语发音不尽人意。酒店英语课程是酒店管理专业的一门核心课程，课程围绕酒店服务工作，教授一定的英语知识，重点训练和提高学生英语表达技能，使学生能在酒店服务工作中进行流利交流，为境外游客提供优质服务。由于酒店服务涉及部门较广，工作较多，所以与之对应的专业英语词汇量较大，专业术语与语言知识点较多，学生难以在短时间内系统掌握并据此进行灵活运用。

（二）酒店英语教材资源不足，视频类资料严重缺乏

传统酒店英语教学中使用的教材内容较为单一，难以找到集图片、文字、音频与视频资料为一体的教材，特别是视频类教学资料严重匮乏。因此学生只能凭借自己想象来模拟酒店服务的各个运用场景，教材给出多少例子自己就积累多少例子，学生知识容量被框定在教材中，不能很好地适应职业教学的需求。事实上，侧重于培养学生实践服务能力的酒店英语课程应以典型的工作项目为教学情境，以服务情境为载体来传授知识点，从而避免以传统教材中的知识点为核心，以通过营造实际服务情境，来使学生达到灵活运用语言进行情境创造的效果。由此可见，直观、形象、丰富的视频类资料是必不可少的。

（三）教学方法单一，学生主动学习兴趣不高

传统的酒店英语课堂以教师为中心，侧重知识点的传授，“教师讲，学生听”的单向交流模式限制了学生开口说的意愿，减少了学生在服务情境中相互交流的机会，忽略了学生听说技能的训练与提高，不能满足当前酒店行业对于具有较高英语综合技能的酒店专业人才的需求。且在没有情景模拟样例的条件下，学生对主动利用语言进行交际的兴趣也不高。微课在一定程度上为学生提供了各种真实案例的范本，学生在课前预习微课习得知识点的过程中有了大量自主学习的机会，课堂模式从单一的以教师为中心转向以学生为中心，这就促进了学生间的相互交流，也提高了学生的学习自主性与创造性。

二、基于微课的高职酒店英语项目化教学模式设计与实施

（一）项目化教学与微课教学

微课指的是有明确教学目标的短小精悍的在线视频，是记录教师围绕某个知识点或教学环节所开展的教学活动。其针对性强，主题突出，教学指向明确，形式灵活。微课教学可以为学生提供内容丰富、主题鲜明的教学材料，激发学生在学习材料的过程中主动发现问题，解决问题，并进行自我纠错与评价，最终习得知识点，完成主动构建知识的过程。而高职酒店英语项目化教学模式的理论基础为建构主义。在建构主义学习理论的教学模式中，教学与学习活动以学生为中心，学习过程不是学生被动地接受知识，而是积极主动地建构知识的过程。微课教学与项目化教学都在教学过程中强调学生的认知主体的作用，利于提高学生的自主学习能力。从这一方面来说，他们的理念是不谋而合的。

（二）微课设计与制作

微课的设计应以学生为中心，以学生能力为本位，具备独立性、完整性与代表性，能有效解决教与学过程中的问题。一个好的微课应选题明确，主线清晰，形式灵活，逻辑性强，在3-8分钟之内能讲清讲透教学内容，如知识点、重点、难点、疑点、考点等。在具体制作上，高水平的微课视频应满足几点要求：画面清晰，声音清楚，语速音量适中等。以酒店英语课程中“处理客人投诉”这一知识点为例，其微课教学设计为：1.“处理客人投诉”这一服务任务的导入与呈现；2.“处理客人投诉”服务工作的流程与语言表达的呈现；3.“处理客人投诉”服务工作的真人情境展示与模拟情境操练；4.服务工作总结与思考。整个微课采用多样化的教学资源与表现形式，如：图片、PPT、音频、视频（真人拍摄或其他来源）、动画等，形式多样，有效提高了学生的学习兴趣，使学生能在短时间内学习相关核心知识点，更为学生创设了一个真实的“处理客人投诉”的服务情境，使学生在有效的“沉浸式教学”中实现“做中学，学中做”。

（三）基于微课的高职酒店英语项目化教学模块的设计

酒店英语专业教师应根据酒店工作情景，结合项目教学分模块设计酒店英语课程。根据酒店服务部门与服务工作任务，笔者将酒店英语课程设计为前厅服务、客房服务、餐饮服务、商务服务四大教学项目模块。每一项目模块下又分为若干子项目模块，即各个工作岗位下的典型工作任务，如预订房间，登记入住，结账退房等。（见图1）

图1

基于这些子项目模块，教师制作相应微课，将其嵌于课堂教学中。笔者据此设计基于微课的高职酒店英语项目化教学模式，如图2所示。

图2

（四）基于微课的高职酒店英语项目化教学的实施

笔者以微课教学为核心，以项目化教学为主线，形成一个集微教案、微课件、微反思、微任务、微评价、微反馈为一体的完整全面的微课资源。在各个教学环节实施过程中形成“教学做”一体化模式。以下为具体的教学实施过程：

1.课前准备

教师在课前将制作好的微课上传至线上微课资源平台，布置学生观看并学习微课的任务。学生按照教师要求自主学习微课并回答教师提出的相关问题。在学习酒店英语相关知识点的过程中，学生不可避免会产生疑问，应收集这些问题，以便在课堂中提出并讨论或解决。

2.课堂教学活动

首先，教师应了解学生对微课的学习情况，检查其是否习得微课中出现的生词，涉及的服务工作流程、语言表达及工作要点。针对学生的呈现，教师应做出点评和补充。随后，学生提出课前学习中遇到的问题，师生进行讨论，共同解决问题。接着，教师组织学生进行模拟情景操练，学生进行情境会话练习。根据情境会话评价标准，学生以小组为单位进行相互评价，教师也对其进行评价。课后学生在线上微课资源平台完成相关练习与测试，巩固知识点，加强重难点学习，并且制作相关服务工作情境视频，上传至线上平台进行师生共同评价。

3.课后评价

本课程综合能力的考核采取过程性考核与形成性考核相结合的方式。其中过程性考核内容为学生在线上微课资源平台的学习表现，包括学生观看微课的时长、作业的评分、情境视频的评分、测验评分以及提出问题和参与讨论的频率。终结性考核内容涵盖出勤率、学习态度、团队协作等课堂综合项目表现和期末考试成绩。

三、基于微课的高职酒店英语项目化教学模式总结

微课教学是一种新兴的教学手段，目前将微课应用于高职酒店英语项目化教学中还处于探索阶段，笔者将这种教学模式付诸实践后发现，学生普遍认为这种新的教学模式更加新颖，更具趣味性。微课学习中学生能更快地抓住重难点，习得知识点，且微课作为线上平台资源，方便及时，学生可以反复观看，可根据自身的学习基础自主选择学习强度。微课资源较为丰富，学生的学习活动丰富多样，包括：听力训练、情境模拟、单元测验、在线讨论、在线评论等进行知识的习得、操练与巩固等，因此学习的参与度更高。

较于传统的酒店英语教学模式，基于微课的高职酒店英语项目化教学模式有以下几个优点：

（一）激发了学生的学习兴趣。生动的微课符合学生的学习特点和心理特点，有效引发了学生的兴奋点和关注度，激发学生学习兴趣，使其融入情境教学中，并进行主动学习。

（二）有效提高了学生自主学习能力。通过课前微课学习，课堂展示与提问，以及课后视频制作与在线练习，学生不仅在学习时间上有弹性，而且有独立思考的机会与动机，促成了学生的个性化学习。

（三）培养了学生的合作精神与团队精神。在小组讨论学习微课，小组情境展示，小组相互评价的教学环节中，学生较多地进行交流互动，因而在活动中提高了团队合作意识，为未来酒店服务工作时团队职业精神的培养打下基础。

在现代化教育技术不断发展成熟的背景下，基于微课的高职酒店英语项目化教学模式正逐渐显示出创新信息化教学的优势。这种“教学做”一体化的教学模式集合了多种教学资源，体现了高职信息化教学改革的大趋势，也为其它专业英语的课程建设提供了有利借鉴。高职酒店英语专业教师应不断探索，深入研究，真正实现这种教学模式下的教学效果最大化。