蔬菜农药残留速测方法研究

杨丽梅

摘 要：由于蔬菜在种植过程容易受到虫害，农民为提高虫治效果，往往采用农药杀虫的方式。但大部分农民没有把握好农药治虫的剂量，从而导致农药残留超标，危害消费者的健康安全。因此这也需要种植人员合理掌握农药治虫的手段，降低农药残留的几率，并利用农药残留速测方法进行检验。本文就将农药残留速测的方法进分析和研究。

关键词：蔬菜;农药残留;速测方法

蔬菜种植数量相较庞大，并且对保鲜期也有要求。因此速测方法能够很大程度减少检测时间的浪费，并能够精准获得农药残留程度，从而从源头阻挡“有毒蔬菜”流入市场，提高蔬菜的可食用性和安全性。

一、采用酶抑制法，提高速测效率

酶抑制法是指针对蔬菜农药残留，进行酶反应，从而判断是否有农药重金属残留的方法。酶抑制法可以通过提取酶的试剂，将含有有机磷和氨基甲酸酯药物的蔬菜提取液体与之进行反应。检测人员则可以观察两者化学反应来判断农药残留程度。酶抑制法具有操作方便，检测效率高的优点，能够简单并快速的达到效果。

在采用酶抑制法过程中，检测人员可以准备两张异色试纸，红色滤纸标记为乙酰胆碱酶和基质，红色试纸为显色剂，并利用乙酰胆碱酶与农药发生化学反应的原理，进行检测。在蔬菜抽样中，检测人员需要对蔬菜的致病因素和虫害进行分辨，判断该检测蔬菜是否适合酶抑制法。检测过程中，由于酶活性不够稳定，检测过程一定要控制好检测环境的温度和湿度，避免影响速测效果。

另外，酶抑制法是用肉眼观察显色纸的变化，因此这对检测人员的专业技能和判断能力提出了更高要求，检测人员在速测无误的前提下，需要秉持这专业负责的态度，对显色纸进行科学判断，凸显农药残留检测的重要意义。当然，对于显色不明显的问题，检测人员也可以依靠分光光度计测定吸光值，测算抑制率从而获得检测结果。

酶抑制法虽然检测范围较广，但是对一些其他特殊性质的农药效果不佳，并且对环境和滤纸状态有所要求，导致测试灵敏度忽高忽低，检测结果缺乏说服力。并且活性酶的提取也较为复杂，因此测试成本比较高昂，对于部分农药检测而言缺乏经济性和实用性。

酶抑制法在市场上使用较多，如何在恰当时机选择速测方法，需要检测人员依据蔬菜种类和农药种类进行综合分析，并给定农药残留的具体范围，方便农民在种植蔬菜过程中，注意农药的使用率，提高蔬菜食用安全。

二、利用活体检测法，对速测方向进行指导

活体检测法是较为传统的检测方法，是指将被测蔬菜样品进行动物喂食，从而观察动物死亡率进行判断残留含量的方法。此方法操作相对简单，没有技术含量，适用于粗略检测。

检测人员可以将同一批抽样蔬菜中，分成重量相等的样品并进行检测试验。可以将仓鼠、果蝇等蔬菜食用对象作为检测主体，观察农药对此类生物的安全影响。检测人员可以让蔬菜样品分成100份，5份样品分别对应10只果蝇，20只果蝇并以此类推，另外5份则对应仓鼠。检测人员需要考虑到果蝇和仓鼠体积的不同，来制定合理数量的蔬菜。与此同时，检测人员还需要针对进食习惯的不同，制定各自对应的监测时间，确保对比数据的有效性。另外，检测人员在检测过程中，仔细记录检测时间，检测数量，以及检测过程中，活体对农药的反应阶段变化。

当然，检测人员可以改变该实验的定量来提高检测的效率，一种是将蔬菜量进行固定，观察不同活体摄入蔬菜的身体的变化。另一种是将活体数量和种类进行固定，不断改变改检测蔬菜的数量来进行观察。检测人员在面对不同情况需要将两种方灵活运用，提高检测的数据结果。

活体检测虽然事实过程简单，但检测数据较为粗糙，只能通过现象粗略估计农药残留量，并且活体检测对活体的采集和定向实验操作起来具有一定难度，也无法判断农药残留的具体化学性质。因此，检测人员可以将活体实验法作为其余检测方法的辅助，起到指导检测结果的方向和标准。

三、采用化学仪器法，减少人工检测失误

仪器检测法是使用频率较高的检测方法。检测过程是利用高科技的专业检测仪进行直接检测，便携式检测仪具有科学专业，简单快捷的特点，能够在基层蔬菜农药检测中推广开来，解决了农民等监测个体的成本费用高昂问题，并且方便市面中进行推广，满足非专业人员对蔬菜残留的检验。

便携式农药残留检测仪的模式是指在通电情况下，将农药残留的滴液放置仪器内，仪器通过超波萃取技术将反应结果呈现在试纸中，试纸颜色与残留程度相匹配。检测人员在使用前，可以将检验仪器进行5～10min的预热，以便仪器状态达到最佳。检测仪能够同时检测统一样品和多样样品，方便不同蔬菜进行同时检测，减少检测时间。但与此同时，检测人员需要注意抽样蔬菜的试剂进行区别，将试剂溶液在量杯中标注清楚，避免搞混。

另外，在使用便携式农药残留溶液的吸取中，秉持“只进不去”的原则，避免已吸取试剂对整瓶试剂造成污染，破坏整体检测结果。当然，检测的量杯需要进行专项专用，不得两种或两种以上的溶液进行混合。单词抽取试剂时都需要将整瓶试剂进行摇匀，以防有化学物质沉积或冷冻。在实验结束或者实验中断过程中，需要将试剂进行回收或者密封保存，避免试剂与空气发生反应，加大监测工作量。最终检测结束后，检测人员需要将检测仪器和检测工具清洗干净，关闭电源并放置在干净通风的位置。

农药残留检测仪的普及能够方便公布检测结果，方便消费者对不同蔬菜的农药残留量享有知情权，也对蔬菜种植人员不断提高种植技术，合理利用农药治虫的手段，减少蔬菜农药残留量，大大促进蔬菜食用安全。

四、总结

蔬菜农药残留问题关系着民生安全，科学安全检测农药残留也是保障人民蔬菜食用健康的关键。因此，这不仅要求蔬菜种植人员加强绿色种植技术，打造健康无污染的绿色食品，也要求国家不断提高蔬菜农药残留的标准，大力发展蔬菜贸易。

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