小议蔬菜农药残留检测及其质量管控

黄妙兴

摘 要 当前对于蔬菜与水果农残检测进行质量把控，采用标准物质质量控制，检测全程质量控制，抽样工作质量控制、检测结果、质量控制和样品分析、质量控制等相应的工作，提高蔬菜与水果农残检测的质量。本文就围绕蔬菜与水果农残检测质量控制措施进行分析，希望能够对开展领域内的农残检测工作质量具有参考价值。

关键词 蔬菜农残；残留检测；农药检测

食药安全关系到人民的事，身体健康，人们希望食用放心、绿色的蔬菜和水果，在源头上进行生产经营阶段的农药次数、计量浓度、使用方法等方面的控制，并采取有力的监管措施，加强对蔬菜水果生产经营者的监管，保证蔬菜水果的质量。对于监测的数据，如果出现微小的差异，则要从杜绝危害因素扩大的角度进行蔬菜水果的农药残留检测方法的应用。因此采用农药与水果农残检测的科学方法，获得可靠准确的分析数据是非常重要的。

1 蔬菜水果农药检测全过程质量控制的重要性

进行蔬菜水果农残检测过程应采取全过程的质量控制，从样品抽取到检验报告生成，均要保障质量控制措施落实到位。蔬菜与水果农残检测质量控制思路围绕农药残留分析，属于投入较高的分析工作范畴。对于样品机制和样品种类等均要进行事先的分析和论证[1]。由于农药和蔬菜、农蔬菜和水果成分复杂，监管部门需要得到可靠的分析数据，就要担负起极强的责任。采用严格科学的质量控制程序和质量控制措施加以保证。传统的检测方法由于人为干扰较多，分析结果不准确的情况时有发生。因此做好水果蔬菜的农药残留分析、质（量控制，是必须要做好各项工作。

2 蔬菜农药检测质量控制方法

检测蔬果中农残的方法常见的有现场快检和实验室检测。前者有现场仪器检测和检测卡检测方法，后者在实验室检测，数据精准稳定全面，但费用高时间也较长。以酶抑制法为例，某些农药成分产生对酶的抑制作用结果表明产物无色，说明农药抑制了酶，从而影响酶的产物显色，此时需要结合色卡显色，判定农药残留，注意只限初次定性筛查。

首先，在抽样阶段就要进行质量控制，抽样人员对于蔬菜水果样品进行抽取时，要携带干净的抽样工具[2]。对于样品进行抽样时，应以每个大棚为单元进行抽样，每个抽烟单元内还要进行样品、抽取方法的运用，例如对角法、棋盘式法、蛇形法，每个抽样单元内抽样点至少在5个以上，每个抽样的面积至少在一平方米左右，抽样量应满足检测精度要求，为复查做好准备，保证抽样没是新鲜的无损蔬菜水果。

第二，在进行抽样时，要将样品进行去皮、去核、去籽，将可视部分进行粉碎、充分，放入搅拌机内搅拌成浆，然后放入样品盒中，制样过程中避免杂物进入，也要避免交叉感染。对于样品进行编号登记，加上唯一性的状态标识，保存在零下18度摄氏度左右的冷冻室内，并做好环境条件的监测和数据的记录[3]。

第三，在标准物质的质量控制上，注意分析蔬菜水果样品时对于质量控制方法的采用，要保证简便、可靠的原则，分析过程中实验室内可以使用标准物质质量控制策略，对于检测的蔬农药残留项目、选用的农药标准物质等均要保证其在有效期内，而且每个蔬果检测样品需要均要进行编号登记验收，保证可以溯源。对于农药标准物质，标准溶液管理员要放置在干燥器里，放置在冰箱内，保持0-40度保存，摄氏度保存备用。

3 蔬菜与农药残留物检测质量处理流程

3.1 在检测前

依据委托方选取适合的蔬菜、水果农药残留物的样品，对于蔬菜、水果中的有机磷、有机氯等农药多残留进行检测。在准备过程中，依据检测方法的原理，每批次的有机溶剂如丙酮等要进行空白检测。经无人经确认无污染后方可进入使用阶段[4]。

3.2 在进行蔬果农药标准溶液的配制时

吸取适量的标准储备溶液，取出与检测项目对应的单一标准储备液，根据农药在对应检测物上的响应值，注明标准溶液的配制日期、介质浓度等，在检测样品时低浓度的农药标准检测后可进行曲线的绘制。如果发生稳定性差的检测样品时，要先做多点校正，以确定其浓度变化。

3.3 在进行蔬菜水果农残检测质量控制时

应在蔬果样品分前在匀浆机上高速将冷冻样品进行混匀，保证振荡、静止、分层等步骤完整。在进行样品处理过程中，冷冻的食物要先进行摇匀、解冻、净化，使用仪器向烧杯内只是注入氮气，浓缩时不可蒸干，样品在上级检测时要进行多点校正，每个样品就要进行混标。空白测定在测定时可用标准物质进行样品交替方式的检测。每批样品进行测定时，要将同一品种的样品及分组添加浓度为测定分定限量的两倍，该品种为本底坐标。加标回收时，每10个样品要加一个混合农药，标准农业，在执行检测结果的质量控制是检测报告要规范，对于监测结出现的数据错誤时，对计算差错进行核对，数据的有效数字、保留位数、检测报告有更改程序的要先发送领取报告。检测报告与图谱与原始记录要一致。

4 蔬菜与水果农残检测中质量控制的注意事项

在进行蔬菜水果农残检测过程中，如果样品测定值较小，可以导致空白实验室处于同一数量级[5]。此时对各个环节的质量控制，包括实验室用水、试剂纯度分析、仪器精度、玻璃器皿的洁净程度、实验室环境污染状态以及检测分析人员的水平等都要进行把控，各个环节不能出现遗漏，才能做好全面的蔬菜水果农药残留检测质量的控制[6]。分析结果精确度以及检测数据、及时度、有效度，也是做好蔬菜水果农药农残检测中质量控制的要点。

5 结语

蔬菜水果农残检测质量当前受到人民的普遍关注，随着农业大规模生产提速，使用高科技技术，对于农产品的农药残留问题予以去除。但是要注意在农药残留、主要来源和检测方法的应用上，对于农药残留检测质量控制的方法要予以严格把控，全面做好残留物检测，才能确保检测结果符合标准，对于维护人民身体健康起到真正保障作用。

参考文献

[1]武汉市江岸区食品药品监督管理局.把握源头强检测立足服务拓功能—武汉市江岸区加强农贸市场蔬菜农残检测工作的调查[J].中国食品，2018，（18）：56-59.

[2]李丽昀.农药残留速测仪在蔬菜农残检测中的应用[J].华东科技（综合），2018，000（004）：P.428-428.

[3]王洁莲，张琳.山西省叶菜类蔬菜农残检测结果及治理对策[J].农业工程，2017，7（4）：84-86.

[4]李爱国.蔬菜农残快速检测工作中的体会[J].现代农村科技，2017，（1）：96.

[5]李芳.浅析常规蔬菜农残检测技术[J].农民致富之友，2016，（6）：101-101，56.

[6]邓玉珍.农药残留速测仪在蔬菜农残检测中的合理运用[J].农家科技（下旬刊），2016，（5）：26-26.