“互联网+”背景下樱桃冷链物流的发展

罗希桐 王国庆

摘 要：

在“互联网+”背景下建设鲜活农产品冷链物流生态系统，可以实现鲜活农产品从源头到消费者的全程监控和跟踪，最大限度地发挥物流配送的效率。“互联网+”背景是研究生鲜农产品冷链物流的基础。本文论述了“互联网+”鲜活农产品冷链物流的现状，以樱桃为研究对象，并探讨了“互联网+”冷链物流的重要性，找出了“互联网+”冷链物流存在的问题，提出了相应的对策。

关键词：

樱桃;冷链物流;互联网

中图分类号：F25

文献标识码：A      doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2020.13.017

1 “互联网+”与生鲜冷链物流

1.1 我国生鲜农产品冷链物流业基本情况

鲜活农产品一般是指与人民生活密切相关的新鲜蔬菜、水果、鱼类、鸡蛋、花卉、牛奶和海产品等，同时，它们具有易腐、易损的特点，对流通和储存有很高的要求。本文基于互联网，对樱桃进行了研究，并对冷链物流进行了探讨。

从市场需求总量来说：随着经济的发展，智能农业和农村电商的不断普及，居民消费意识不断改变，生鲜食品安全日益受到重视;这些必然会促进冷链物流需求的几何增长。此外，城乡结构不断调整变化，居民收入水平不断提高，城镇居民基数逐渐扩大，人口集聚效应不断显现，城市消费结构和居民生活质量得到进一步改善，居民购买力的持续释放为冷链物流的发展提供了坚实的基础。同时，随着农产品规模化的发展，农产品产量呈全面增长趋势，农产品消费除本地化之外，也越来越多的进入全国市场和国际市场。因此，生鲜农产品冷链物流需求将继续增加。

从物流发展角度来说：随着生鲜农产品冷链物流的快速发展，对配送的需求也越来越大。原先传统的大批量、少批次的配送方式已不再适应当前的配送需求，而小批量多频次多品种物流配送成为物流配送的主要标志。消费者越来越青睐绿色、安全和便捷的食品，并且在选购生鲜食品时，不仅考虑价格，也更关注产品的质量特征。在生鲜农产品配送过程中，如果不能实现整个冷链，产品质量将逐渐下降，不可逆转。例如：樱桃从采摘到消费者手里，运输过程消费者是看不见的，但是最终消费者可见的是樱桃的质量、它能保存多久、口感怎么样？这些都要依赖冷链物流，而冷链物流的作用则是保鲜、保质。

1.2 “互联网+”背景下生鲜农产品冷链物流行业发展状况

2017，中央文件提出了推进农业供给侧结构改革、拓展农业产业链价值链、推进“互联网+”现代农业活动的需要。在政府政策的大力支持下，传统鲜活农产品供应链的基本结构得到优化升级，传统鲜活农产品供应商（包括各级鲜活农产品采购商、批发商）不断转型，这些都为“互联网+”冷链物流奠定了坚实的基础。

1.3 生鲜农产品冷链物流概念

鲜活农产品冷链物流是指禽蛋水产品、水果蔬菜的采摘、运输、储存、包装、组装和市场消费的全过程，肉奶等食品采用尖端冷冻技术控制系统，保证低温环境下农产品的保鲜活性。生鲜农产品冷链物流具有时间要求高、流程复杂、资金投入大等特点。在整个冷链过程中需要遵循3T原则，即耐藏原则、时间原则、温度原则，只有遵循3T原则才能确保生鲜农产品的新鲜度和完整度，任何一种都会影响鲜活农产品的质量，导致食品安全问题。

2 冷链物流运输对樱桃的重要性

2.1 冷链物流是生鲜农产品质量安全的保证

樱桃采摘后，需要四小时内预冷，才能保证更长的储存时间，运输时，如果想让樱桃有更好的保鲜周期，那么从出发地到目的地必须全程冷链，如果樱桃没有全程冷链运输以及及时预冷，其销售货架期只有5-7天，但是，如果企业看到长远的利益，对樱桃采摘后做好充分的准备工作，樱桃的货架期可以达到2-3周，还可以增加樱桃的口感。

2.2 冷链物流可以扩大商品的销售范围

我国樱桃主要产地在山东、辽宁、陕西，而北京、上海、深圳、廣州作为人口密集地区，消费能力又强，樱桃可以通过冷链物流的运输，扩大消费地区。

3 “互联网+”对樱桃冷链物流的作用

在建设优质化的“互联网+”樱桃冷链物流生态体系下，要做到从产地到消费者处实现可控的温湿度以及全程监控、追溯，优化物流配送效率，可以综合利用信息技术，如：RFID技术、视频监控技术、传感器技术、移动GIS技术。

“互联网+”对樱桃冷链物流带来的优势有：（1）有利于政府实现生鲜农产品的全程可视化质量追溯，有利于政府部门监管，及时查询发现生鲜农产品物流配送中的问题，降低了食品安全问题的发生率，提高了监管效率。（2）有利于现代樱桃物流产业集聚，建立产地直采、标准化运作物流体系，形成协同和联动机制，推进流通现代化，在应用大数据变革优化冷链物流供应链过程中，可以降低生鲜农产品损耗，提高物流企业利润水平。（3）有利于消费者查询樱桃生产、运输及销售过程中的相关信息，如何时采摘、何时运输上车以及生长过程中农药的喷洒是否超标、保鲜过程中是否使用了有毒物质。这样不仅能够满足消费者对生鲜农产品的好奇心，还能增加消费者对市场上供应的生鲜农产品的信任度。

4 目前我国樱桃冷链物流劣势分析

4.1 存在对生鲜农产品冷链物流的认识薄弱、认识不全面问题

目前，我国对生鲜农产品冷链物流缺乏正确认识，对生鲜农产品生产的物流环节重视不够。虽然鲜活农产品产量持续增加，但对鲜活农产品冷链的认识不足，措施落实不到位，给生产企业带来了隐性成本。例如：采摘完樱桃后，去掉“野火”。如果不注意这一环节，就会造成源头上的问题和运输过程中不可避免的破坏。

4.2 樱桃冷链物流基础设施不足、设备条件落后

我国基础设施和设备条件落后主要体现在：（1）冰箱数量不足，特别是中低温仓库数量少，导致许多刚采摘的樱桃未能及时预冷，产品质量下降。（2）由于冷藏运输车数量少，分布不均，设备陈旧，车辆功能不全，樱桃在运输过程中管理粗放，温度无法有效准确控制。