夏至，古人饮酒的讲究和境界

徐俊斌

夏至是白天时间最长的一天。《恪遵宪度抄本》中说：“日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。”

夏至在现代人眼里就是一个普通节气，但在古代，这是最古老的节日，一个重要的节日，称“夏节”“夏至节”，还要祭神礼典。清代之前夏至全国放假1天，宋代百官放假3天。

民间有“冬至饺子夏至面”的说法，夏至吃面是很多地区的重要习俗，民间俗语：“吃过夏至面，一天短一线”。

夏至之后，天气会越来越热，很快就会进入“三伏”天，因此有“夏至不过不热”的说法。冬天有“冬九九”，夏天也有“夏九九”，是以夏至为起点。其中，三九、四九是最热的时候，夏九九歌曰：三九二十七，出门汗欲滴;四九三十六，卷席露天宿。

可见，夏至是大节，要祭祀，还放假，预示着没有最热只有更热的天时到来。对此，古人自有一套消夏方式，饮酒是其中之一。

饮酒但知寻夏季。炎夏饮酒哪里去？明代陈继儒在《小窗幽记》中对何时何地饮酒有明确划分：春饮宜庭，夏饮宜郊，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月。

夏饮宜郊，乐在山水之间，有个性，有情趣的人，饮法略不同。

唐代诗人张蠙在《夏日题老将林亭》中说他是“井放辘轳闲浸酒，笼开鹦鹉报煎茶。”美酒放在深井里，简直比冰镇啤酒还凉爽。

南宋《柳荫高士图》画的是陶渊明，柳树下，一碗酒，一手卷，逍遥自在。好一个“酒中有深味！”

一人饮酒醉是一种意趣，更雅的是众人娱饮。有记载的是“碧筒饮”：觅一荷塘，或有水阁，或以船入，以荷叶饮酒，“酒味杂莲气，香冷胜于水”。

其法为，先取带茎的荷叶，刺穿荷心，使刺孔与空心的荷茎相通。然后，在荷叶中贮满美酒，再将空心的荷茎弯成象鼻状，从茎的末端吸酒。

古人将这种风雅的饮酒方式，命名为“碧筒饮”，也名“碧筒杯”。

唐代段成式《酉阳杂俎·酒食》记载：历城被有使君林，魏正始中，郑公悫三伏之际，每率宾僚避暑于此。取大莲叶置砚格上，盛酒三升，以簪刺叶，令与柄通，屈茎上轮菌如象鼻，传吸之，名为碧筒杯。

唐人赵璘《因话录》载：“暑月临水，以荷为杯，满酌、密系，持近人口，以筋刺之。不尽，则重饮。”

宋代苏东坡特别欣赏这样饮酒，他说：“碧筒时作象鼻弯，白酒微带荷心苦，坡守杭时，想屡作此供也。”

宋人林洪《山家清供》载有“碧筒酒”一条，云：暑月，命客泛舟莲荡中，先以酒入荷叶束之，又包鱼鲊它叶内。俟舟回，风薰日炽，酒香鱼熟，各取酒及酢。真佳适也。

碧筒杯雅，解语杯更雅。元末明初的大文学家陶宗仪不满足荷叶饮酒，别出心裁用荷花饮酒。他在《辍耕录·解语杯》中记录这则饮酒的雅事：“七月九日，饮松江泗滨夏氏清樾堂上。酒半，折正开荷花置小金卮于其中，命歌姬捧以行酒。客就姬取花，左手执枝，右手分开花瓣，以口就饮，其风致又过碧筒远甚，余因名为解语杯，坐客咸曰然。”

南宋词人葛立芳《卜算子·賞荷以莲花劝酒》“叶叶红衣当酒船，细细流霞举。”说的也是这个意思。

古人这些饮酒雅事就是一幅幅诗情画意的卷轴，美不胜收，令人神往。

此时，当小酌一杯。