茶叶提取物及茶渣在畜牧业中的应用

文│李天军（四川省旺苍县农业农村局）

旺苍县隶属四川省广元市，辖区面积广大，地形多变，自然资源丰富。天然的生态环境造就悠久的茶文化，同时为该县带来良好的经济收益。本文综述了旺苍县种茶制茶基本情况和茶叶及提取物在畜牧业中的应用，同时探讨了利用茶叶发展养殖业应该注意的问题及建议，为旺苍县和国内其他同类县区的农业可持续发展提供一定参考。

旺苍县位于四川盆地北缘，米仓山南麓，东邻南江，南接苍溪，西连广元市中区，北界陕西省宁强县、南郑县。县域东西宽约74千米，南北长约80千米，面积2987.17平方千米。县境内山、丘、坝兼有，地势北高南缓，腹部低平，形成一条东西走向长廊，横贯全境，相对海拔380～2281米。北部2000米以上之东、西鼓城山、光头山、云雾山（国华）、汉王山、老君山、欧家平（蒙子）等群峰雄踞，构成米仓山西段主体。复杂的地质构造，孕育丰富的地下矿藏资源，现已探明的矿产有67种，主要金属矿有铁、钒、钛、铬、锰、崐金、砂金、铜、铝、锌、镍、镁、钻、钨、锂、钡、铌、锆、钽、钇等，非金属矿有煤、天然气；石墨、石棉、白崐云母、钾长石、花岗石、大理石等。

一、旺苍县发展茶叶产业基本情况

我国是最早发现茶叶的国家，并把茶叶推广到全世界。旺苍县又是我国盛产茶叶县区中的典型代表，其茶叶资源丰富，种茶制茶历史悠久，茶文化源远流长，可追溯到秦汉、三国时期，也是四川省33个“南茶”基地县之一。

近年来，旺苍县把茶叶产业作为富民强县的第一产业来抓，政府发展思路清晰、政策方针科学，也符合旺苍县实际。其中，较为成功的米仓山茶成为地理标志保护产品、质量安全可追溯产品和“广元七绝”之一，并与峨眉山、蒙顶山和宜宾早茶共同形成了川茶主打“三山一早”区域品牌。以旺苍黄茶为龙头的广元纯黄茶、广元黄茶被认定为地理标志证明商标，广元纯黄茶还获得第十届国际名茶评比金奖，唱响了“杯中大自然、茶品米仓山”品牌，有效提高了米仓山茶的市场占有率和品牌知名度。

二、茶叶及提取物的营养价值研究

茶叶指茶树的叶子和芽。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根炮制的草本茶，如菊花茶、金银花茶、何首乌茶、蒲公英茶等。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶，含茶饮料等，也有分轻发酵、半发酵、全发酵、后发酵四大类。茶叶提取物中含有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇等成分，可以增进人体健康，且有良好的延年益寿、抗老强身的作用。

研究发现，茶叶及其提取物中含有干物质、叶酸、泛酸等动物生长所必需的500多种化合物，同时含有矿物质钾、钙、镁、锰等11种元素，也是动物新陈代谢必不可少的。国内外对于茶叶及其提取物、副产品、残渣等在畜牧养殖中应用的相关研究并不多见。蔡顶晓等发现茶叶及其提取物可以应用于畜禽以及水产饲料的开发，具有改善饲料转化率、增强动物免疫力、促进动物生长、改进肉质等作用。例如，可以提高奶牛产奶量，改善猪肉品质，提高禽类的产蛋率、免疫力等，还可以改善鸡蛋的品质，对蛋黄中胆固醇有明显的降低效果。同时，可以使鸡蛋的维生素E含量显著增加等。李巧云等发现茶叶含有蛋白质、氨基酸、维生素、可溶糖和丰富的钙、磷以及锰、铁、铜、锌、硒、硼、钼、钴、锗等，可以将茶叶用于养殖业以增加资源重复利用率，有效降低饲料成本。吴树良的研究表明，茶叶精深加工在兽药及饲料开发方面具有深远意义。近年来，旺苍县年产茶叶约3500吨以上，产值8亿元以上，其可观的经济效益能够为全县农业发展添砖加瓦。

综上所述，利用低价茶叶和茶叶加工的下脚料开发无药物残留的饲料添加剂，不仅提高茶叶利用率，还可以节省饲料成本。茶渣中富含干物质、粗蛋白质、灰分等，与其他饲料原料相比价格更低，可以直接饲喂，也可以将茶渣烘干添加到饲料中饲喂，也可以发酵处理添加到仔猪饲料中。茶饲料可以增强动物机体抵抗力，如添加1.5%、4.5%的茶叶粉可显著提高肉仔鸡免疫器官的重量和指数，且作用效果随添加量的增多而加强，对生产性能无显著影响。因此，基于以上相关研究，笔者试想，如果将茶叶提取物，甚至是看似再无利用价值的茶渣经过二次加工循环利用，应用到旺苍县畜牧业养殖中，无疑可以节省大量的资源成本，产生可观的经济价值。

三、茶叶作为畜牧养殖资源应注意的问题

茶叶经过提取、加工、发酵或浸泡后可以替代部分饲料原料，以降低养殖成本，但也存在霉变风险，茶渣霉变后千万不能饲喂动物，否则适得其反。生产中，霉菌毒素团肉眼可见，养殖户容易区分，但大多数时候，霉菌是看不见、摸不着的，这给畜牧业带来极大危害。

茶叶提取物、茶渣如保存不当，水分含量超过14%，温度超过25℃时很容易感染霉菌毒素。常见的霉菌种类有黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、伏马毒素、T-2 毒素等。其中，黄曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最强的一类，尤其是黄曲霉毒素B1。茶渣如感染该类毒素，可导致畜禽慢性中毒或死亡。黄曲霉毒素还包括 B 类、M 类、G 类等，是公认的强致癌物质，也是企业和养殖户重点防范的霉菌毒素之一。

茶渣纤维素含量较高，有效氨基酸含量低，不太推荐用作单胃动物饲料。需要通过微生物发酵来改善营养含量，这在国内还不多见。同时，除茶渣外，茶籽饼内含有溶血性皂素。茶皂素对血液中的红细胞都有溶血作用，而对白细胞和虾血细胞则无作用。对红细胞的毒性作用主要表现在破坏细胞膜而使细胞质外渗，导致红细胞解体。对鱼类的毒性，主要是通过破坏鱼鳃的上皮细胞而进入鳃血管和心脏，使血液中的红细胞产生溶血。因此，高效的茶渣要合理投入到畜牧生产中，还需进一步深入研究。

四、建议

基于旺苍县盛产茶叶的先天优势以及茶叶副产物蕴藏的本身价值所在，同时考虑到存在的短板，笔者建议可从以下几方面入手：

1.坚持政府主导，继续壮大茶叶产业。可抓住新一轮西部大开发机遇，持续把茶叶作为富民强县的支柱产业来抓，大力实施名牌战略，加快茶叶产业化发展，增强市场的竞争力。

2.坚持目标导向和创新发展思路。按照标准化生产、规模化经营、品牌化营销、市场化增效的思路，建成中国最大黄茶生产基地，将米仓山茶打造成全链条百亿产业集群，全力推进茶产业高质量发展。

3.坚持以人为本，加大资金投入。针对茶产业发展的关键环节、薄弱短板，加大对新型经营主体和茶农在项目倾斜、资金奖补和政策保障方面的综合扶持。对此，旺苍县委专门制定出台了《茶产业发展扶持办法》，通过激励扶持，充分调动新型经营主体和茶农发展积极性，确保旺苍县茶叶产业在扩面、提质、增效上取得良好效益。

4.发挥优势，坚持延链增效。

深度挖掘旺苍县独特的气候、土壤、光照等自然禀赋，不断提升旺苍县米仓山茶的影响力和知名度。利用先天优势，将茶叶特别是看似废弃的副产物与畜牧种养业、兽医技术相结合，实现经济价值最大化。

5.坚持科学为先，致力于突破传统茶业发展瓶颈。重点抓好新成果转化、新品种推广、新技术运用，如广元黄茶栽培技术规程、加工技术规程和产品标准的系统制定，利用微生物发酵技术再度开发茶渣资源，培育新品种获得最大效益的提取物营养素，促进畜牧业生产不断前进。