大粒鲜食蚕豆人工低温春化技术流程

陈莹 丁文斌 侯海鹏 雷毅和 王东雷

摘要    蚕豆是典型的越冬作物，通过冬季低温自然春化，春季才能正常开花结荚。采用蚕豆苗人工低温春化处理技术，解决了鲜食蚕豆反季节生产、以及海南岛等热带地区发展鲜食蚕豆生产的瓶颈问题。本文总结了大粒鲜食蚕豆人工春化技术流程，主要包括品种选择、种子预处理、催芽育苗、人工低温春化等环节，以供相关人员参考。

关键词    蚕豆;育苗;人工低温春化;技术流程

中图分类号    S529        文献标识码    B

文章编号   1007-5739（2020）08-0022-01                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）

蚕豆为一年生或二年生草本植物，营养丰富，蛋白质含量30%左右，是僅次于大豆的一种豆科植物蛋白资源。我国蚕豆种植面积和总产均居世界首位，特别是长江中下游地区有种植蚕豆、鲜食蚕豆的习惯[1];江浙一带尤喜在立夏时节鲜食嫩蚕豆。

蚕豆是典型的越冬作物，传统种植方式是露地秋播夏收，需通过冬季低温自然春化，春季才能正常开花结荚[2]，这一特性制约了蚕豆反季节栽培，以及海南岛等热带地区发展鲜食蚕豆生产。蚕豆人工低温春化技术是指人为对蚕豆芽或苗进行一定时间的适宜低温处理，促使其花芽分化，实现高温季节或热带地区正常种植、开花结实。现将大粒鲜食蚕豆人工低温春化技术流程总结如下。

1    品种选择

宜选择江、浙、沪地区种植的冬性蚕豆品种，其春化敏感度高，同时要求具有植株长势较旺、茎杆粗壮、分枝较多、抗病性好、产量较高、青荚深绿色、鲜籽籽粒大、籽粒深绿色、鲜豆易煮烂、口感香甜柔糯、风味独特等特点的大粒型蚕豆品种[3-5]，如通鲜2号、日本大白皮、慈蚕1号等。北方春播蚕豆品种，由于春化敏感程度低，同时籽粒略小，一般不宜选用[6]。

2    种子预处理

2.1    晒种选种

要求蚕豆种子籽粒饱满、整齐一致、纯度不低于97.0%、净度不低于98.0%、发芽率不低于90%、水分不高于12.0%。同时，剔除霉变、虫蛀和破皮的种子等，种子不得携带检疫对象。选择晴好天气晒种1～2 d，每天翻动几次，一是利用紫外线杀死种子表皮上的部分病菌;二是可使种子水分一致，浸种时利于种子吸水，提高种子发芽势，使发芽整齐，苗齐苗壮。

2.2    药剂浸种

将干种子淘洗干净，浸泡于常温清水中12 h（每隔6 h用清水淘洗1次）;然后用咪鲜·异菌脲或多菌灵等杀菌剂500～700倍液浸种8～12 h，以蚕豆吸足水分为准，捞出种子，剔除开裂、破皮种子后，直接进行催芽处理。

3    催芽育苗

3.1    保湿催芽

取出浸好的蚕豆种子，置于竹制或塑料筐内，种子厚度控制在15～20 cm，温度25 ℃，覆盖湿布保湿;同时每隔12 h用25 ℃左右温水喷淋1次。一般经40 h，60%以上种子可达芽长3 mm的发芽标准，此时应及时进行1次分捡工作，达到发芽标准的种子，先用清水淘洗，再用咪鲜·异菌脲或多菌灵等杀菌剂500～700倍液浸种5～6 min，转入育苗环节;没有达到发芽标准的种子用清水淘洗后继续催芽。

3.2    穴盘育苗

3.2.1    穴盘选择。一般可选用50～60孔的穴盘，育苗基质选用蔬菜专用基质育苗。

3.2.2    穴盘点播。将处理好的种子平放入装有基质（基质持水量60%左右）的盘穴中，每孔播1粒种子，再加盖厚1 cm左右的基质，直至看不到穴盘的边框，播种完成后均匀喷足水分。育苗期间注意育苗盘保湿工作，同时避免阳光直射，确保温、湿、气、光协调。

3.2.3    起苗装框。播种后20 d左右，待芽苗长出2～3张真叶、株高4～5 cm时起苗，剔除弱小苗后，一层一层，小心整齐地把蚕豆苗横着码放入56 cm×28 cm×21 cm的周转框中的内膜袋内，注意不要紧压、压实，不要扭曲、折断蚕豆苗，最后密封好袋口。每框放1 500株左右。

4    人工低温春化

将装有蚕豆苗的周转框层层整齐地码放入人工气候室或低温保鲜库，周转框可垒高。设置春化温度为（5±1）℃，处理时间20～25 d。人工气候室或低温保鲜库温控装置设置位置十分重要，一般安排在远离制冷机的位置，同时安排风扇内循环，确保人工气候室或低温保鲜库内温度基本一致。通过人工干预措施，使蚕豆芽苗通过低温春化过程，促使其花芽分化，实现高温季节或热带地区正常种植、开花结实。蚕豆芽苗在0 ℃及以下温度春化易受冻害，同时会中断春化处理进程和春化效果。

5    参考文献

[1] 江苏省农业技术推广总站.蚕豌豆秋播生产技术指导意见[Z].农技耘*江苏频道，2019-09-20.

[2] 马静静，张兴洪.绿色食品蚕豆人工春化设施栽培技术[J].长江蔬菜，2018（10）：69-71.

[3] 卞晓春，夏礼如，吴春芳，等.鲜食蚕豆通鲜2号选育及设施栽培技术研究进展[J].江西农业学报，2017（4）：26-31.

[4] 袁星星，陈新，陈华涛，等.适合中国南方栽培的蚕豆新品种及其高产栽培技术[J].江苏农业科学，2010（5）：206-208.

[5] 吴春芳，卞晓春，刘水东.鲜食蚕豆人工春化设施高效栽培技术[J].上海农业科技，2016（4）：83.

[6] 邵奇，袁星星，于龙龙，等.人工春化对不同基因型蚕豆生长表型及发育形态的影响[J].江苏农业科学，2016（9）：218-221.