野菜属于野味吗?

新冠疫情的到来，令人们对“野味”产生了畏惧感。有人发问，那野菜属于野味吗？所谓“野味”，是指非人工饲养的、用于做食物的野生动植物，包含兽类、鸟类等动物，同时也包括野生蔬菜。因此野菜也是野味的一种。

随着新冠疫情的发展，2020 年我国已经下发了《关于加强野生动物市场监管积极做好疫情防控工作的紧急通知》，并将开展专项打击整治行动，坚决取缔非法野生动物市场，切实加大对涉野生动物犯罪活动的打击力度。

但尽管如此，依然不少人会抱着侥幸心理采食野菜。实际上，野菜未必是绿色蔬菜，我们采食一定要谨慎！

野菜未必是绿色食品，勿过分迷信野菜的营养价值！

春天来临，山上的、路边的野菜生长起来。对于野菜，人们认为它们不经人工施肥，不残留化学物质，生长于大自然，集天地精华，是纯天然的绿色食品，营养价值肯定会比普通蔬菜高。

可实际上，绿色食品不仅要求产地的生态环境优良，还必须按农业部绿色食品的标准生产并实行全过程质量控制，只有经过专门机构认定获得绿色食品标志的安全、优质产品才是真正的绿色食品。而野菜生长于野外，我们无法控制野菜生长所需的土壤、水源、空气，如果土壤或水源有重金属污染，或者其生长环境大气污染严重，那么野菜受到污染的风险会加大，食入人体中会给人类带来健康风险。

在旧社会，人们之所以食用野菜，是因为当时缺衣少食，人们不得不上山挖野菜吃，如今也不知为何，人们却将野菜奉为“养生食品”。有专家表示，野菜分属于不同的属种，在安全性、食用性、药理性上不能一概而论。另外，野菜中有很多种类是具有毒性的，如灰条菜、野芹菜、马齿苋、野生蘑菇等，如果不当食用，人体会引发过敏、腹痛、腹泻、恶心呕吐等不适，严重者还会导致痉挛、抽搐、昏迷等症状，甚至会肝脏损伤、中毒死亡。

因此，对于野菜，如果不好把握其生长环境以及其毒性，我们最好不要采食，尽量选择人们普遍食用、自己熟悉的食物。烹饪蔬菜时一定要煮熟，如果食用野菜后有不适，应及时催吐并携带剩余野菜和呕吐物到医院就诊。