春之韵

冷菜

南美腰豆佐榄油春笋

春令正当时，雨后春筍是大自然的馈赠，辅以富含营养的南美红腰豆，淋上进口橄榄油，咸嫩清爽，可口美味。

鲜茴香配米歇尔贻贝

精选鲜甜柔嫩的贻贝肉与藤椒油拌制而成，装饰鲜茴香嫩茎，滋味独特而又营养丰富。

热菜

老豆腐秧草煨河蚌

秧草与河蚌皆具江南春日之野趣，用河蚌吊制的浓汤醇厚鲜美，辅以盐卤豆腐相佐，碧绿与暖黄的色泽搭配，令人垂涎三尺。

三春报晓

河蚌、螺丝肉、韭菜三种时令食材为春季完美搭配，韭菜经由煸炒透出鲜香，螺肉、河蚌色泽诱人，鲜美浓郁。

堂烹雨花石香椿天鹅蛋

天鹅蛋为蛋中之珍品，将石锅与雨花石加热至300度，倒入香椿与调制好的蛋液，现场在高温的器皿中翻炒直至烹熟，不仅创意独到，更能烘托出别样的就餐氛围。

荠菜年糕炒春笋

荠菜是源自南京的春令野蔬，将年糕与春笋改小块与勾芡的荠菜末简单调味，炒制出锅，黄绿白三色相间，仿佛已经陶醉于烂漫的春日情怀中。

出品/南京精菜馆